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enogastronomiche Inaugurata a Napoli la scuola dei pasticceri e dei pizzaioli Lopa: riconoscere il ruolo internazionale dei pasticceri, pizzaioli e cuochi napoletani, come figure professionali uniche Dobbiamo restituire alla pasticceria, cucina e ai sapori Napoletani e Campani il posto centrale che si meritano e riconoscere il ruolo internazionale dei pasticceri, pizzaioli e cuochi, come figure professionali uniche, ciascuno con le sue peculiarità e ambasciatori dei sapori e della cultura Napoletana nel mondo. Diamo lezione, con in cattedra autori di cucina che sanno proporre le proprie idee, capaci di coniugare talento e passione, originalità e sintesi d'esperienze. A dirlo è l'esponente alle Politiche Agricole, Rosario Lopa,che ha presenziato all'inaugurazione a Napoli-Ponticelli, della scuola delle Associazioni Pasticcieri e Pizzaioli Napoletani. Lopa annuncia l'elaborazione di un albo professionale per i pizzaioli e pasticcieri poiché si sta per licenziare l'albo per i Chef della ristorazione. L'economia del Sud passa anche per i nostri dolci tipici e la pizza, purché siano d'alta qualità e nasca da mani sapienti. Prodotti tipici e professionalità, è questa la formula per promuovere il meridione d'Italia. Dal punto di vista della gola, naturalmente. E per la pizza e i nostri dolci tipici, secondo Lopa, passa anche il futuro di molti giovani. Per fare una pizza e dolci buoni ci vogliono gli ingredienti giusti - dice ancora l'esponente del Mipaf - ma è pur vero che se non c'è un pasticciere e pizzaiolo bravo serve a poco la materia prima. Bisognerà definire in maniera precisa la figura del pizzaiolo e del pasticciere, attraverso un albo e corsi professionali, sono sicuro che i giovani si avvicineranno, ancora di più, a questo lavoro. Erano presenti: Luigi Avorio, pres. Ass. Pasticcieri, Sergio Miccù, pres. Ass. Pizzaioli Napoletani, Roberto Palladino, l'Ass.Prov. Borrelli e gli on. Schifone e Ronghi. E a chiusura, Lopa, ha ricordato la figura di Giuseppe Riccio, il pizzaiolo napoletano ucciso per errore nel dicembre scorso. Napoli, 17 maggio 2006 |