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enogastronomiche Impiantistica enologica Ciclo tecnologico di vinificazione e progettazione degli impianti di Gioacchino Nardin - Achille Gaudio - Gianni Antonel - Patrizia Simeoni Edagricole, Bologna (XXX + 302 pagine, 344 illustrazioni. € 59,00) I protagonisti dell'intera filiera vitivinicola finalmente possono contare su un fondamentale punto di riferimento per il controllo del ciclo tecnologico di vinificazione in cantina. Da pochi giorni, infatti, è in libreria il primo testo sull'argomento pubblicato con il titolo "Impiantistica enologica" e firmato da quattro autori: G. Nardin, A. Gaudio, G. Antonel, P. Simeoni (Edagricole, Bologna - XXX + 302 pagine, 344 illustrazioni. € 59,00). Il volume che riporta i criteri generali di progettazione del processo di vinificazione e delle opere elettromeccaniche e civili delle cantine vinicole è stato realizzato da un'equipe coordinata dal prof. Gioacchino Nardin dell'Università di Udine con la collaborazione del mondo produttivo. Quest'opera, che si apre con la presentazione del prof. Roberto Zironi - presidente del corso di laurea in Viticoltura ed Enologia dell'Università di Udine - è il frutto delle competenze Universitarie, con un approccio interdisciplinare, unite a quelle del territorio in termini di aziende vinicole, produttori di macchine enologiche, consorzi e amministrazioni. Nella produzione di macchine ed impianti enologici l'Italia, assieme alla Francia, ha un posto di rilievo nel panorama mondiale in un contesto tecnologico in continua evoluzione che coinvolge aree culturali quali la chimica, la microbiologia, la fisica e non ultima l'ingegneria impiantistica, di controllo e di processo. Tuttavia tale "effervescenza" non è supportata da una manualistica a carattere ingegneristico che consenta una progettazione consapevole ed integrata dell'intera filiera produttiva. Oltre a questo dobbiamo poi aggiungere che la cantina vinicola viene ancora, spesso, progettata sulla base della tradizione e di conoscenze tecniche non sempre aggiornate. In questo senso è provvidenziale il testo coordinato dal prof. Nardin che vuole essere un contributo verso una più razionale organizzazione delle problematiche tecniche afferenti il ciclo tecnologico di vinificazione e progettazione degli impianti. Un'opera che segue i ritmi dell'innovazione del comparto e per questo non deve mancare nella biblioteca dei professionisti e degli studiosi del mondo vitivinicolo per rimanere all'avanguardia in campo tecnologico e produttivo. Gli Autori. Nardin G., ordinario di impianti industriali meccanici e coordinatore del gruppo Wine Team della sezione Impianti Industriali - Università di Udine; Gaudio A., laureato in Ingegneria gestionale, professionista di impianti industriali enologici; Antonel G., laureato in Scienze Agrarie, esperto di enologia; Simeoni P., laureata in Ingegneria delle Tecnologie Industriali, dottore di ricerca in energetica. Tutti i libri Edagricole, Calderini, Il Sole 24 ORE Edagricole consultando il catalogo on line: www.edagricole.it/libri.html Info e richieste per i servizi stampa a: G.F. Grilli - ufficio stampa - tel. 051 6575874 ; fax 051 6575839 ; gianfranco.grilli@ilsole24ore.com |