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enogastronomiche “Come il cioccolato sui maccheroni” il nuovo capitolo della storia del cioccolato! È stato presentato in anteprima al Vinitaly 2006, con un evento capace di sprigionare tutta l’energia e le potenzialità del cacao. Portavoce di chi fa della sfida culinaria un nuovo traguardo da raggiungere, questo libro è un eccellente mix di storia, di abbinamenti ideali cioccolato e vino oppure cioccolato e birra, raccontando il cibo degli dei con un approccio inedito, che pone in risalto il lato salato del dolce. “Credevo che solo il parmigiano andasse bene su tutto … ma mi sbagliavo, anche il cioccolato non scherza davvero!”, così commenta Pier Paolo Cattozzi, giornalista RAI coordinatore della conferenza stampa. Ospite d’onore Terrenzio Medri presidente dell’AIS che ha sottolineato il valore della sperimentazione e ha evidenziato il contenuto innovativo della guida “Come il cioccolato sui maccheroni”, primo punto di riferimento negli abbinamenti cioccolato e vino”. Il libro, che aspira a creare un nuovo percorso enogastronomico del quale l’attore unico è il cioccolato, è edito da Mondadori Electa e ideato e curato da Napoleone Neri. Grazie all’intensa collaborazione con esperti nomi del panorama enogastronomico italiano: Vittorio Manganelli, Alessandro Rossi, Roberto Racca, Gianni Fabrizio, Daniele Fajner, Eugenio Guarducci e giornalisti come Paolo Marchi, Marco Sabellico, Elisabetta Cugini, Milena Novarino e Luisa Acciarri l’opera letteraria dà voce a interessanti spunti culturali e tecnici sul cioccolato, creando curiosità e portando l’attenzione sulle innumerevoli potenzialità di questo insostituibile alimento. “Come il cioccolato sui maccheroni” propone infatti, in chiave innovativa, la collocazione del cioccolato nel panorama alimentare nazionale ed internazionale. I piatti che oggi si preparano abitualmente sono il risultato di una vera e propria “evoluzione culturale”; alimenti che attualmente appaiono come tradizionali e consueti, a generazioni passate sarebbero risultati decisamente inusuali. E’ in questo particolare contesto che l’opera ambisce a presentare le masse di cacao come uno degli ingredienti più strategici per interpretare, ma soprattutto, reinterpretare, l’evoluzione gastronomica dei tempi moderni. Non a caso il cuore del libro verte su temi di grande attualità: gli abbinamenti più insoliti creati da famosi sommelier con vino, birra, e ricette salate a base di massa di cacao, appositamente create da illustri chef nazionali ed internazionali che vogliono in questo modo testimoniare ed esaltare le molteplici virtù del cioccolato in cucina. La parte più impegnativa è stata svolta dagli chef: Fabrizio Gnugnoli, Matteo Tambini, Davide Belletti, Fabio Salvatori, Davide Bortolotti, che con il loro estro e la loro esperienza hanno contribuito alla realizzazione di ricette estremamente originali, capaci di uscire dagli schemi. “Come il cioccolato sui maccheroni” vuole essere molto più di un semplice contributo editoriale: è un cammino finalizzato ad aprire una nuova e rivoluzionaria frontiera del gusto nell’immenso e sorprendente universo del cioccolato! “La verità è una sola: la massa di cacao è un ingrediente base dalle innumerevoli risorse e se a lungo ha spopolato nella metà dolce della ‘galassia cibo’, è solo perché era più facile interpretarlo in versione zuccherosa” queste le parole conclusive di Paolo Marchi, testimone e rappresentante di questa evoluzione. Il libro è disponibile dal 24 aprile in tutte le migliori librerie e sarà venduto al pubblico al prezzo di 35,00 euro. Pragmatika Srl C.so Di Porta Romana 51 Milano Tel +390244108411 Fax +39025469635 |