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enogastronomiche A Carloforte, dall'1 al 4 giugno, torna il Girotonno CARLOFORTE (CAGLIARI), 6 MAR. Chef internazionali, studiosi ed esperti di enogastronomia mediterranea, giornalisti ed appassionati si incontreranno, dall'1 al 4 giugno prossimi a Carloforte, sull'isola di San Pietro, nell'ambito della quarta edizione del "Girotonno - Uomini, storie e sapori sulle rotte del tonno". Quattro giorni di appuntamenti, incontri unici legati alle tradizioni culturali, artistiche ed enogastronomiche, musica e spettacolo, convegni e dibattiti per celebrare l'antica tradizione e la cultura del tonno, storicamente legata al territorio, una festa di canti, balli e sorprese rigorosamente nel segno del Mare Nostrum. La manifestazione, incentrata su una competizione internazionale a base di tonno, che l'anno scorso ha attirato 40 mila visitatori al giorno, ha accolto nella terra antica del Sulcis Iglesiente, nel sud-ovest della Sardegna, golosi e estimatori per promuovere l'antica tradizione delle tonnare che tuttora si pratica e si tramanda oralmente da rais a rais, da tonnarotto a tonnarotto. E per citare qualche numero, sono state 4 le tonnellate di tonno e 400 i fusti di birra alla spina consumati durante l'evento, 3.500 le fritture, 5.500 i piatti di tonno, 65 mila i biglietti staccati per il traghetto, tra andata e ritorno solo passeggeri, 30 le corse quotidiane della Saremar e 6 le corse speciali attivate dalla compagnia Delcomar che raggiungevano l'isola di San Pietro, fondata nel 1738 da navigatori genovesi provenienti da Tabarka, e 58/o comune della provincia di Genova. Durante i quattro giorni della rassegna, organizzata dal comune di Carloforte in collaborazione con l'agenzia palermitana Feedback, a Carloforte, "Capitale del tonno di qualità", si rinnova l'antico rito della mattanza: il Tonno rosso - bluefin (Thonnus Thynnus), viene pescato ''di corsa" nell'antica tonnara dell'isola, l'unica attiva nel Mediterraneo. Di cotte e di crude: a gara di tonno. Fulcro della manifestazione sarà la gara gastronomica internazionale che vedrà confrontarsi chef provenienti da 6 Paesi - due in più rispetto alla scorsa edizione - che si confronteranno preparando piatti a base di tonno. Invitate a partecipare le delegazioni presenti lo scorso anno alla manifestazione, Italia, Spagna, Perù e Giappone, che proporranno, ad una giuria composta da giornalisti ed esperti di enogastronomia nazionali ed internazionali, le migliori ricette a base di tonno cotto e crudo. Tra i Paesi candidati a partecipare all'evento ci sono gli Stati Uniti e la Francia. L'evento. L'antica e caratteristica cittadina tabarkina, rotta privilegiata del "corridore dei mari", diventa il palcoscenico per un prezioso momento di confronto e scambio culturale tra le regioni mediterranee che ancora mantengono viva la cultura di tonni e tonnare. Le officine gastronomiche sveleranno i segreti delle ricette internazionali legate al tonno mentre il Tuna Village si snoderà sul lungomare e lungo le stradine del centro storico di Carloforte, offrendo ai visitatori le migliori ricette e le specialità agroalimentari locali. Al tramonto, il Girotonno Live darà spazio a musica, cabaret, spettacoli teatrali e rappresentazioni artistiche. La tonnara di Carloforte. Tra le più antiche tonnare del Mediterraneo, quella di Carloforte si attesta ai vertici internazionali della pesca del tonno di qualità con circa 4.000 esemplari pescati. Prima nel Mediterraneo per quantità, la tonnara vanta una plurisecolare attività mai interrotta dal 1738, anno di fondazione della città. E prima ancora, con il nome di Ieracon, in epoca fenicia, e di Acipitrum Insula, nel successivo periodo romano, l'attuale Isola di San Pietro e' la più antica sede di tonnare di cui si hanno reperti e testimonianze visibili. Nel corso della storia si e' consolidata una ritualità profonda che lega questo meraviglioso luogo del Mediterraneo al tonno. I Fenici, amavano a tal punto il tonno da coniarlo sulle proprie monete. Nel loro ossessivo peregrinare sulle rotte del Mediterraneo alla ricerca di metalli, questi mercanti e navigatori leggendari, fondarono città e stabilirono colonie, convissero con Greci, Romani, Siculi e Sardi… e concepirono le tonnare. La mattanza. Sulle rotte del tonno di corsa. Già Aristotele, notando la regolarità del passaggio dei tonni, ne aveva cercato, invano, una spiegazione logica. Fenici, Arabi, Romani e Spagnoli pensarono di sfruttare la periodicità dell'evento per dare impulso all'attività di pesca lungo le coste sarde. Nacque così una sorta di rito laico che si perpetua da millenni, con ritmi ampiamente prevedibili, perché il passaggio dei tonni, come il respiro delle maree, e' una delle suggestive costanti mediterranee. I tonni adulti, chiamati ''tonni di corsà', entrano dall'Oceano nel Mediterraneo per riprodursi. Ben pasciuti ed attirati dal richiamo sessuale, in primavera migrano a branchi lungo la costa. La credenza dice, addirittura, che il tonno: ''segue la costa e nuota guardando solo dal lato sinistro…''. Vero o no, i tonnaroti, resi esperti da una tradizione antichissima, tendono le loro reti dalla riva verso il largo dalle classiche e grandi barche nere (bastarde), quasi fossero braccia invisibili tese verso i branchi di tonni in amore. Eros e Thanathos, amore e morte: oggi come ieri si ripete a Carloforte un rito antico, un antico mistero. Carloforte. Carloforte affonda le sue radici nella mescolanza di etnie dell'intero bacino del Mediterraneo. Nel 1738 alcuni navigatori genovesi provenienti da Tabarka, già colonia ligure sulla costa tunisina, sbarcarono sull'isola di San Pietro - allora disabitata - su invito di Carlo Emanuele III di Savoia, attratti dai banchi di corallo e dalla ricca presenza di tonni. Da questa migrazione nacque Carloforte - così chiamata in onore del Sovrano - e ancor'oggi quelle radici marinare rimangono tenacemente inalterate, perché è dal mare che gli isolani traggono benessere, cultura ed una tradizione che ne fa inimitabili maestri d'ascia e tonnaroti per vocazione. Ulteriori informazioni sul sito www.girotonno.it Ufficio Stampa Angela Abbate Feedback - Strategie per comunicare via Libertà, 103 90143 Palermo (Italy) tel.\fax. 4 linee r.a. +39 091 6263080 mob. +39 335 7406260 ufficiostampa@girotonno.it |