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enogastronomiche CAMBIO AL VERTICE AL CONSORZIO PROSCIUTTO VENETO BERICO EUGANEO Il neo presidente fa appello ad una maggiore riconoscibilitā del prodotto E' appena stato nominato e ha giā tracciato le linee programmatiche del suo mandato. Elia Pasotto, originario di Saletto, in provincia di Padova, con unšesperienza di lavoro nel settore di oltre trentacinque anni, prima in unšazienda leader nel Veneto e poi in un prosciuttificio di San Daniele del Friuli, sostituisce da pochi giorni Attilio Fontana al vertice del Consorzio del Prosciutto Veneto, costituito nel 1971 tra i produttori della zona berica euganea per tutelare lšorigine e la qualitā del prodotto. "Desidero proseguire il programma portato avanti in questi anni, ma con un obiettivo ben preciso - spiega il neo presidente -: rilanciare lšattivitā del Consorzio del Prosciutto Veneto Berico-Euganeo e sensibilizzare i produttori associati a nuove marchiature. E' questo, infatti, l'unico modo per assicurare alla nostra produzione quella riconoscibilitā necessaria per conquistare unšimmagine forte e una qualitā indiscussa". "Credo sia anche importante, attivare le sinergie con i Comuni e con le tre Province cui fa riferimento territorialmente il Consorzio - continua Pasotto - ma soprattutto con la Regione, perché il Prosciutto Veneto Berico Euganeo, gode della Denominazione di Origine Protetta (Dop), e quindi un patrimonio regionale da tutelare e valorizzare a tutti gli effetti". La Dop rappresenta, infatti, per i produttori un importante riconoscimento di qualitā che tutela la tradizione, ma anche determinate caratteristiche produttive e di allevamento. La denominazione "Prosciutto Veneto Berico Euganeo" č riservata esclusivamente a quei prosciutti le cui fasi di produzione, dalla salatura alla stagionatura, devono avvenire nel territorio comprendente i comuni di Montagnana, Saletto, Ospedaletto Euganeo, Este, Noventa Vicentina, Sossano, Sarego, Lonigo, Alonte, Orgiano, Pressana, Roveredo di Guā, Pojana Maggiore, Barbarano e Villaga. Le caratteristiche organolettiche e merceologiche, dipendono dalle condizioni proprie dellšambiente e da particolari metodi della tecnica di produzione regolamentati dallšapposito disciplinare (Legge 628/81 Reg. (CE) n.1107/96). Obiettivo della nuova gestione sarā anche incrementare le attivitā promozionali nel territorio come la Festa del Prosciutto di Montagnana. PER INFORMAZIONI Consorzio per la Tutela del Prosciutto Veneto P.zza Vittorio Emanuele II, 3 35044 Montagnana (PD) Tel. e Fax 0429/82964 e-mail: info@prosciuttoveneto.it |