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enogastronomiche IL PROSCIUTTO DI SAURIS PRESENTATO A BRUXELLES Ultima tappa dell’iter per il riconoscimento Igp Procedura in dirittura d’arrivo anche per lo speck Per il prosciutto e lo speck di Sauris si avvicina sempre di più l’atteso ottenimento dell’Igp (Indicazione Geografica Protetta). Il 2006, infatti, dovrebbe aprirsi con l’importante notizia del conseguimento del marchio europeo per il prosciutto, visto che all’inizio di dicembre la richiesta ufficiale è partita dal Ministero di Roma verso gli uffici Ue, un passaggio che interesserà a breve anche lo speck. La conferma è venuta da Claudio Pravato, responsabile dell’Associazione di imprese per l’ottenimento dell’Igp prosciutto e speck di Sauris, nella sede di rappresentanza del Friuli Venezia Giulia a Bruxelles, "il luogo ideale - ha sottolineato Pravato - per annunciare questo importante momento dell’articolato iter, intrapreso nel luglio 2001, che sta per arrivare finalmente al termine". Pravato è stato invitato ad intervenire nella capitale dell’Unione Europea alla presentazione delle attività 2006 dell’Associazione regionale fra le Pro Loco, alla presenza dell’assessore regionale per le Relazioni Internazionali e Comunitarie Franco Iacop, del presidente regionale dell'Associazione fra le Pro Loco Franco Molinari, del sindaco di Buttrio Tiziano Venturini, del presidente della Pro loco 'Buri' di Buttrio Valter Pezzarini, dell’amministratrice del prosciuttificio Wolf di Sauris, Katia Petris. Un incontro, quello tra Buttrio e Sauris, sancito anche nel rinfresco conclusivo a base di vini e salumi. Sta dunque per giungere a conclusione il lungo iter burocratico che, probabilmente già il prossimo anno, consentirà ai due prodotti-simbolo della tradizione gastronomica saurana di fregiarsi del marchio europeo Igp. Dopo la pubblica audizione che si è tenuta in maggio a Sauris, il disciplinare è stato inviato al Mipaf ed è diventato legge dopo essere stato pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale. Ultimo passo, dopo la consegna della documentazione a Bruxelles, sarà l’autorizzazione definitiva della Ue e la pubblicazione sulla Gazzetta Ufficiale dell’Ue, in attesa della quale il prosciutto e lo speck di Sauris vengono comunque già prodotti seguendo i dettami del disciplinare Igp. |