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enogastronomiche Vino, corpo, cervello di Ramón Viader Guixá 
A dieci anni dal suo ultimo lavoro editoriale, il Gruppo AEB torna sulla scena pubblicando Vino Corpo e Cervello, scritto dall’enologo spagnolo Ramón Viader Guixá, noto specialista di analisi sensoriale nonché esperto sui metodi di analisi e valutazione dei vini. L'Autore, dopo anni di studi e di presenze nelle giurie dei più prestigiosi concorsi internazionali di assaggio, ha deciso di scrivere questo libro, che definire rivolto alla sola degustazione è riduttivo. Innumerevoli sono gli argomenti di anatomia e fisiologia umana che affronta, cercando di rendere chiari e comprensibili concetti e meccanismi che il degustatore, anche professionista, sicuramente non ha mai analizzato. La prima parte dell’opera è altamente innovativa, in quanto arricchita dalla conoscenza delle basi anatomiche e fisiologiche che sovrintendono l'assaggio: l'Autore descrive ed analizza i meccanismi che muovono i sensi quando si valuta un alimento e prende in considerazione i metodi di comunicazione tra sensi e cervello, soffermandosi sugli aspetti soggettivi della degustazione, proprio perché legati a stati d'animo, sensazioni, equilibri ormonali e stati emozionali. Vino Corpo e Cervello non vuole essere solo un approccio alla degustazione dei vini ma si rivolge a studenti, appassionati e professionisti del settore alimentare, perché gran parte del suo contenuto è comune all'analisi sensoriale di tutti gli alimenti. Le Edizioni AEB hanno al loro attivo oltre trenta opere di carattere scientifico e divulgativo, parte delle quali sono state tradotte anche in francese, spagnolo e portoghese. Questi libri, tre dei quali hanno ricevuto il prestigioso premio OIV (Organisation International du Vin), sono considerati i più specialistici nel settore vitivinicolo, comprendono lavori dei più grandi esperti mondiali di vino e costituiscono una biblioteca indispensabile per la conoscenza e l'approfondimento delle tecnologie enologiche, della storia e dell'arte che si è ispirata al vino. Edizioni AEB Via V. Arici 104 S. Polo – 25134 Brescia (Italy) tel 03023071 fax 0302307281 |