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enogastronomiche Olimpiade dei formaggi, ecco i migliori formaggi veneti Resi noti i vincitori del concorso “Caseus Veneti”, voluto dalla Regione – nella 4^ Olimpiade dei Formaggi di Montagna in corso fino a domani a Verona 24 esperti di Onaf (l’organizzazione degli assaggiatori di formaggi) e di altre associazioni, provenienti oltre che dall’Italia anche dal Giappone e dagli Stati Uniti hanno giudicato l’eccellenza per le 17 categorie in gara tra 200 diversi caci partecipanti Il concorso “Caseus Veneti”, voluto dalla Regione – nell’ambito della 4^ Olimpiade dei Formaggi di Montagna in corso fino a domani a Verona – per promuovere e valorizzare le migliori produzioni casearie venete, ha espresso i suoi verdetti. A stilare la classifica una speciale giuria, formata da 24 esperti di Onaf (l’organizzazione degli assaggiatori di formaggi) e di altre associazioni, provenienti oltre che dall’Italia anche dal Giappone e dagli Stati Uniti. Altissima la partecipazione nelle varie categorie – sono stati 200 i caci veneti partecipanti - da quelle legate ai formaggi più famosi, come l’Asiago Dop, il Monte Veronese Dop, il Bastardo del Grappa, il Morlacco, fino ai cosiddetti prodotti “di nicchia”, deliziose specialità provenienti direttamente dalle malghe o da piccole latterie. Ma ecco, divisi per categorie, i nomi dei vincitori. Formaggi freschi: 1) Spica (Az. Agr. Tomasi Domenico), 2) Frescosì (Latteria di Soligo), 3) Casatella trevigiana (Latterie trevigiane). Formaggi a pasta molle aromatizzati: 1) Toma erborinata alle erbe aromatiche (La Casearia Carpendo), 2) Carmagnola con peperoncino e semi di finocchio (Coop. Agr. 8 Marzo), 3) Mediterraneo con rucola, peperoncino ed erbe (Coop. Agr. 8 Marzo). Formaggi semiduri: 1) Pennarore (Pennar), Formaggella (Caseificio Gugole Dario), 3) Mezzano (Coop. Agr. Latte Verona). Formaggi semiduri con additivi aromatizzati: 1) Formaggio al pepe (Caseificio Gugole Dario), Pepato veronese (Coop. Agr. Latte Verona), Monte Veronese alle ciliegie (Benedetti Carlo). Altri formaggi: 1) Lessino (La Casara Roncolato), Caciotta d’autore (La Casara Roncolato), 3. Genziana (Coop. Agr. Latte Verona). Asiago dop pressato – fresco: 1) e 2) Caseificio Pennar); 3) Latterie Vicentine. Asiago dop d’allevo – stagionato fino a 6 mesi: 1) Latterie vicentine, 2) Pennar, 3) Finco Gianfranco. Asiago dop d’allevo stravecchio – oltre 15 mesi: 1) Waister, 2) e 3) Caseificio Pennar. Bastardo del Grappa: 1) Caseificio Montegrappa, 2) Malga Piz, 3) Soc. Agr. Monteverde Formajo inbriago: 1) Monte Veronese ubriaco all’amarone (La Casara Roncolato), 2) Inbriago monovitigno al prosecco doc (Latteria di Soligo), Ubriaco di amarone (La Casearia Carpendo). Grana padano dop: 1) Caseificio Achille, 2) San Girolamo di Cordioli; 3) Pennar Malga – anno 2005: 1) Formaggio di malga monte Cesen (Malga Mariech), 2) Malga Budoi stagionato (Malga Curto Michele); 3) Malga 2005 (Malga Agner). Monte Veronese dop – latte intero (25-45 giorni): 1) e 2) Agriform, 3) Coop. Agr. Latte Verona Monte Veronese dop – d’allevo mezzano (90 giorni – 6 mesi): 1) Monte Veronese dop mezzano (Caseificio Achille); Monte Veronese dop d’allevo (Agriform); Monte Veronese dop d’allevo (Coop. Agr. Latte Verona). Monte Veronese d’allevo vecchio (oltre un anno): 1) Monte Veronese dop di malga (Campedelli Omero – Malga Lessinia), 2) Monte Veronese dop malga vecchio (Caseificio Achille); Monte Veronese dop di malga (Campedelli Omero – Malga Lessinia). Morlacco del Grappa: 1) Caseificio Montegrappa; 2) Caseificio Basso; 3) Malga Pat. Altri formaggi veneti: 1) Cimbro di fossa (La Casara Roncolato); Tufo (La Casara Roncolato); Gran Pennar di Montagna 31 mesi (Pennar). |