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enogastronomiche Convegno Nazionale: La Rin-Tracciabilità da Obbligo a Risorsa per lo Sviluppo del Comparto Agroalimentare 8-9 novembre 2005, Milano Due giornate presso il Palazzo Affari ai Giureconsulti, in via Mercanti 2, a Milano, per fare il punto su cosa obbliga la legge e cosa invece si può trasformare in vantaggio competitivo e gestionale, se è l'intera filiera produzione-distribuzione-consumo ed il sistema territoriale a supportare il percorso della rin-tracciabilità e della qualità; attraverso le più attuali innovazioni, servizi e soluzione tecnologiche ed organizzative. Patrocinato dalla Regione Lombardia, da Agriteam, dalle associazioni nazionali dei giovani imprenditori agricoli e da diverse associazioni di categoria interessate. La tracciabilità/rin-tracciabilità può essere definita come un insieme dettagliato di informazioni raccolte tramite sistemi informatici, che raccontano la storia di un prodotto partendo dalle modalità di produzione della materia prima fino ad arrivare al posizionamento sul mercato. Per tracciabilità si intende il processo che segue il prodotto da monte a valle della filiera, può essere definito come l'insieme delle informazioni sull'origine delle materie prime utilizzate, sul luogo di produzione, sulle tecniche di produzione seguite. Mentre per rin-tracciabilità si intuisce che è l'insieme delle informazioni che vanno a ritroso della filiera produttiva. Il regolamento CE n°178/28 gennaio 2002 del Parlamento Europeo e del Consiglio, oltre a istituire l'Autorità Europea per la sicurezza alimentare (EFSA), che ha il compito di fornire pareri scientifici indipendenti, fissa procedure nel campo della sicurezza alimentare, stabilisce i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare. In particolare, l'art. 18 del sopra citato Regolamento, introduce il concetto e la prescrizione della rin-tracciabilità di tutti gli alimenti e i mangimi. Dal 1° gennaio 2005, tale prescrizione è obbligatoria su tutto il territorio Europeo per ogni operatore della filiera alimentare. L'attuazione di un sistema di rin-tracciabilità può comportare inizialmente un costo significativo, che viene però ampiamente ammortizzato nel tempo, in quanto garantisce trasparenza per i consumatori, sicurezza e qualità dei prodotti, quindi può rappresentare un valido strumento di comunicazione e marketing. La partecipazione è libera, previa iscrizione. Informazioni possono essere richieste al Consorzio Fia: Milano - Tel.0276016041 - Fax 02783410 Bologna - Tel. 051863192 - Fax 051862045 e-mail: fiaforma@tin.it |