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enogastronomiche “IL PESCE A FUOCO LENTO” A DORGALI GRAN FINALE DI “TUTTI I COLORI DEL MARE” Ristoranti e pescherie dell’isola promuovono segreti e sapori dei pesci meno conosciuti e delle ricette tradizionali dei pescatori. Eventi speciali a Cagliari (15-16 ottobre) e Dorgali (30 ottobre) Sarà Dorgali ad ospitare –domenica 30 ottobre 2005 – l’appuntamento finale di Tutti i colori del mare, la manifestazione promossa dall’Assessorato del Turismo della Regione Sardegna per conoscere aspetti inediti, segreti e sapori delle specie ittiche meno conosciute e delle ricette più tipiche e tradizionali, legate alla cultura della pesca. “Tutti i colori del mare rientra nell’ambito del progetto interregionale Perle dell’Alto Tirreno, cui partecipano Regione Sardegna (capofila), Regione Liguria e Regione Toscana. 30 ristoranti e 20 pescherie hanno partecipato al cartellone di appuntamenti, iniziati il 15 agosto, e per l’ultimo fine settimana di ottobre sarà il Ristorante Sant’Elene di Dorgali ad essere protagonista, ospitando Il pesce a fuoco lento, ovvero una intera giornata dedicata al mare ed al pesce. Al mattino, infatti, sono in programma speciali escursioni in mare da Cala Gonone, con possibilità di conoscere “in diretta” le tipologie di pesci che vivono nel mare di Dorgali. Il costo dell’escursione è di 15 euro, per prenotazioni telefonare al 338-2046668. A seguire ci sarà, presso il Ristorante Sant’Elene di Dorgali, un confronto fra alcuni chef, che presenteranno al pubblico alcuni piatti della tradizione locale proprio a base di pesce dimenticato, come le Tagliatelle con sardine e finocchietti selvatici (meglio conosciute come Maccarones de rosinitta), e la Polenta di ceci con ragu di scorfano. La formula sarà quella, già sperimentata in questi mesi, del Piatto raccontante, in cui il ristoratore illustrerà al pubblico tutte le modalità di preparazione. Il costo della degustazione (assaggio di tagliatelle e polenta abbinato a un bicchiere di vino) è di 10 euro. Per prenotazioni: tel. 0784-94572. Nel pomeriggio, infine, Il pesce a fuoco lento troverà collocazione nei cortili delle case di Dorgali, le Cortes Apertas, dove si potrà osservare la preparazione di alcune semplici ricette della tradizione gastronomica locale. “Tutti i colori del mare” rientra nell’ambito del progetto interregionale Perle dell’Alto Tirreno, cui partecipano Regione Sardegna (capofila), Regione Liguria e Regione Toscana - dice Luisa Anna Depau, assessore al turismo della Regione Sardegna – Il mare è a tutt’oggi un mondo sconosciuto, anche per coloro che lo frequentano con più assiduità. Le tradizioni legate alla pesca e alla vita dei pescatori sono tantissime e ricche di fascino. Partire dalla riscoperta dei pesci dimenticati e dalle ricette tradizionali delle famiglie dei pescatori ci permette di coinvolgere il pubblico in un percorso di conoscenza di una parte fondamentale della nostra cultura”. Il programma di Tutti i colori del mare prevede che i ristoranti offrano al pubblico non solo menu tematici e brevi corsi di cucina, ma anche la originale formula dei Piatti raccontanti, in cui il ristoratore illustrerà al pubblico le modalità di preparazione del piatto seguendo il seguente percorso: illustrazione della specie e delle sue caratteristiche organolettiche, pulizia del prodotto (magari coinvolgendo il pubblico al quale sarà fatta firmare una liberatoria di responsabilità del ristoratore), illustrazione del piatto di pesce di cui spiegherà la realizzazione; ingredienti utilizzati e possibili varianti; illustrazione delle fasi di preparazione; abbinamenti con vini o altri prodotti locali. Nelle pescherie, invece, i clienti potranno trovare – oltre al materiale informativo dell’iniziativa – spunti non meno interessanti sulle tecniche di pulitura e i segreti di preparazione a casa di pesci poco conosciuti, ma non meno ricchi di gusto, sapore e qualità nutrizionali. Per informazioni: Associazione nazionale Città del Pesce di Mare tel. 0577/271651 Contatti stampa: Marzia Morganti cell. 3356130800 |