> Siti e blog del Network 
TigullioVino (Magazine)
Vinix (Social Network)
VinoClic (Pubblicità)
TigullioVino.it
© |
||||||||||||||||
Notizie e comunicati stampa dal mondo del vino Archivio
ultimi comunicati stampa Invia
un comunicato
Iniziative
enogastronomiche Corso di aggiornamento professionale per ristoratori in collaborazione con Associazione Nazionale Celiachia Recco, 27 e 28 settembre Con il patrocinio del Comune di Recco il Consorzio Recco gastronomica ha organizzato con l’Associazione Nazionale Celiachia un corso di aggiornamento professionale rivolto ai ristoratori per trasmettere loro tutte le informazioni necessarie per metterli in grado di offrire ai celiaci menù nel rispetto di tutte le garanzie in tutela della loro salute. Un importantissimo evento volto al rispetto di tutta la potenziale clientela per consentire anche a chi, con eventuali patologie di intolleranze alimentari, di condurre una normale vita di relazioni, che culminano a tavola di un ristorante. Il corso è il risultato dei vari contatti avuti con l’Associazione Celiachia iniziati con l’incontro avuto il passato venerdì 10 giugno presso il ristorante da O Vittorio di Recco fra ristoratori del Consorzio e il presidente Liguria dell’Associazione Italiana celiachia Pino Pecorella, colpito dal Codice che il Consorzio si è dato in occasione della trentesima edizione delle Serate gastronomiche, con particolare riferimento al punto 6 che recita: “Sviluppare maggiormente l’autoproducibilità ( salse, pasticcerie e altro) ed essere in grado di soddisfare le intolleranze alimentari e le necessità particolari”. Un veloce scambio di mail e in pochissimi giorni si è organizzato l’incontro, ritenuto dai ristoratori importantissimo per molteplici motivi: la loro sensibilità di fronte ad una patologia così diffusa che spesso limita la personale libertà di scelta dei colpiti rendendo difficoltosa la convivenza sociale e la loro volontà di essere inseriti in un circuito nazionale di locali in grado di soddisfare le particolari esigenze alimentari dei celiaci. Esiste già l’obbligo di garantire un pasto senza glutine nelle strutture scolastiche, ospedali e mense delle strutture pubbliche ma, nella ristorazione, molto se non quasi tutto è ancora da fare. Solo in Liguria 5000 soggetti, in Italia 35000 certi, una patologia che dal Ministero è ancora considerata come malattia “rara” - per essere considerata tale deve essere 1 caso ogni 15000 - anche se l’Associazione nazionale ha già richiesto al Ministero della sanità il riconoscimento di malattia sociale - 1 caso ogni 150 soggetti. Intolleranze alimentari, quelle del celiaco, che al giorno d’oggi sono facilmente ovviabili in casa proprio ma difficili da risolvere in un locale pubblico, pensando alla repsonsabilità del ristoratore che per offrire al celiaco un piatto o addirittura un menù deve avere la più ampia sicurezza di garantirne l’incontaminazione da alimenti proibiti: il rischio è altissimo! I ristoratori del Consorzio chiedono così che entro breve venga organizzato a Recco un corso d’informazione tenuto da esperti e docenti dell’AIC di aggiornamento professionale per poter essere istruiti in merito con l’obiettivo di creare una catena di esercizi informati sulla celiachia e sulle modalità di preparazione delle pietanze per evitare rischi di contaminazione e che offrano quindi menù idonei al consumo da parte dei celiaci. Durante l’estate l’Associazione celiachia comunica l’accoglimento della richiesta comunicandone le date disponibili: 27 e 28 settembre 2005. Il Corso, aperto a qualsiasi altro ristoratore del comprensorio, prevederà un incontro di due ore di teoria presso il Centro Polivalente della Città di Recco, uno successivo di pratica in una cucina di un ristorante a Recco, due sopralluoghi nelle cucine dei ristoranti iscritti da parte di responsabili dell’Associazione che ne dovranno accertare l’idoneità che li abiliti ad essere inseriti in un ristretto e preziosissimo elenco di ristoranti sul territorio nazionale in grado di poter offrire sicurezza alimentare ad un celiaco. Al corso viene richiesta la presenza del titolare del ristorante e possibilmente di un responsabile di cucina se persona diversa, meglio se accompagnati anche da un responsabile di sala. IMPORTANTE La frequenza del corso non sarà vincolante all’adesione al circuito Ristoranti selezionatii in quanto solo termine dei due giorni il ristoratore potrà decidere se aderire o meno al circuito dell’Associazione Celiachia Seguirà poi, nei locali che ne avranno confermato l’adesione, un costante monitoraggio da parte dell’Associazione con periodici controlli atti a verificare la persistenza delle garanzie necessarie a tutelare la salute del celiaco. L’organizzazione a Recco di un tale incontro conferma l’ormai indiscussa serietà della ristorazione del Consorzio Recco gastronomica che con la sua continua attività porta da decenni la fama di Recco capitale gastronomica della Liguria sempre a livelli nazionali. Per informazioni riguardo alla partecipazione al corso, assolutamente gratuita, rivolgersi a. Segreteria Regionale Associazione Nazionale Celiachia tel. 010 58 18 99 oppure Segreteria Consorzio Recco Gastronomica tel. 0185 730 748 cell. 335 72 74 514. Consorzio Recco Gastronomica R.E. Daniela Bernini cell. 335 72 74 514 tel. 0185 730 748 |