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enogastronomiche ATTIVATO DALLA REGIONE IL PROGETTO SAPORE DI CAMPANIA  L'Assessorato regionale all'Agricoltura della Regione Campania ha attivato il progetto "Sapore di Campania" per promuovere lo sviluppo del territorio attraverso la valorizzazione dei prodotti di qualità privilegiando i prodotti tradizionali e tipici, facendo leva sulle risorse ambientali, di cultura e tradizione che lo stesso esprime ed avvicinando i consumatori alle imprese, creando dei gruppi di acquisto che potranno visitare ed acquistare i prodotti direttamente in azienda. Il progetto è rivolto ad imprese agricole, trasformatori, punti vendita e ristoratori, per realizzare una rete di collegamento tra i soggetti delle più importanti filiere produttive e creare un mercato locale. Le aziende interessate, aderiscono ad un sistema certificato che garantisce la qualità al consumatore e le loro produzioni saranno promosse con partecipazione a mostre, manifestazioni locali, regionali, nazionali ed internazionali. Il progetto non ha alcuna scadenza e mira a realizzare un Albo regionale di aziende autorizzate dalla Regione ad operare con il marchio "Sapore di Campania". Aspetto essenziale è la rintracciabilità dei prodotti venduti che, devono provenire da prodotti agricoli campani. Le imprese per poter essere avviate al sistema certificato, devono dimostrare il possesso di alcuni prerequisiti di accesso che sono dichiarati dal responsabile dell'impresa all'atto della compilazione della domanda di partecipazione, secondo alcuni parametri predefiniti ed accertati nel corso di una visita ispettiva presso l'impresa; altri, riportati su apposite griglie di valutazione (suddivise in sezioni: produzione, trasformazione/confezionamento, vendita e ristorazione) sono valutati dall'IS.ME.CERT. Srl di Napoli, un Ente terzo di certificazione, in base alle caratteristiche peculiari dell'impresa. Tutte le imprese che non raggiungono un punteggio pari ad almeno 50/100 parteciperanno alle azioni di assistenza tecnica promosse dall'assessorato regionale all'agricoltura, propedeutiche all'entrata nel sistema di qualificazione. I prodotti agricoli vegetali campani, devono essere realizzati con tecniche di lotta integrata ed i prodotti di origine animale devono provenire da capi allevati in Campania per il 50 % della durata della loro vita, fino al momento della macellazione. Inoltre, le aziende aderenti al marchio devono elaborare il "manuale di autocontrollo della qualità aziendale" che, descrive in che modo l'impresa garantisce di fornire costantemente i propri prodotti e/o servizi con le caratteristiche definite dalla carta dell'offerta commerciale. Per ulteriori informazioni è possibile visitare il sito www.saporedicampania.it. Roberto Sorrentino |