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enogastronomiche È Ivan Corocher il Miglior Sommelier della Lombardia 2005 Anche quest’anno il tradizionale Concorso Miglior Sommelier della Lombardia, organizzato dall’A.I.S. regionale guidata dal Presidente Luca Bandirali, si è tenuto in Oltrepò Pavese. Teatro della kermesse, la storica cantina La Versa che festeggia proprio quest’anno il suo primo centenario: correva, infatti, l’anno 1905 quando ventidue "pionieri" (fra proprietari, fittavoli e coloni) fecero nascere il sodalizio che determinò la forma iniziale dell’Azienda. Oggi La Versa è una grande realtà (750 viticoltori e 480 aziende agricole) ed il territorio su cui opera è esteso quasi quanto la valle Versa (1.300 ettari). Il Concorso A.I.S. si è dunque inserito nelle numerose iniziative programmate dalla Cantina proprio per celebrare un secolo di vita. Calici in alto (è proprio il caso di dirlo) per Ivan COROCHER, primo classificato. Trent’anni, Restaurant Manager del Ristorante Galleria dell’Hotel Principe di Savoia di Milano. Per Ivan, la soddisfazione del titolo regionale e l'ammissione di diritto al concorso nazionale che si terrà il prossimo ottobre a Cagliari in occasione dell'annuale congresso A.I.S. Sul secondo gradino del podio Michele GARBUIO, classe 1977, "collega" del vincitore: infatti ricopre il ruolo di chef sommelier presso il restaurant del Principe di Savoia. Al terzo posto Salvatore FERRARA, anch’egli ventottenne, ricopre il ruolo di sommelier professionista presso il Westin Palace Hotel di Milano. Sette gli aspiranti al titolo: ma l’impegnativa prova scritta (un questionario con una quarantina di domande di enologia ed enografia nazionale ed internazionale, e la degustazione cieca di due vini, un bianco della Romania ed un rosso Oltrepò dell’Azienda) ha selezionato i tre finalisti che hanno, quindi, dovuto affrontare le prove pratiche: la degustazione cieca di un vino bianco, uno rosso, un vino da dessert e un distillato, prova tecnica di sevizio e decantazione di un vino d’annata, correzione di una carta dei vini ed infine prova di abbinamento cibo/vino sulla base di un menu. Le prove – aperte al pubblico – si sono svolte al Wine Point della Cantina, a Montescano. In serata, gli ospiti, guidati dall’enologo e direttore de La Versa Francesco Cervetti, hanno potuto degustare in verticale tre annate della Barbera "Roccolo del Casale Quindi la cena di gala presso il ristorante Sasseo, preceduta dalla cerimonia di proclamazione e premiazione del vincitore e degli altri due finalisti che hanno ricevuto dalle mani del presidente regionale A.I.S. Luca BANDIRALI, del responsabile commissione nazionale concorsi Roberto GARDINI un prezioso trofeo in vetro sonoro superiore dell’azienda veneziana "Zafferano": un maxi calice della prestigiosa collezione Esperienze della capacità di oltre due litri realizzato a mano appositamente per loro. |