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enogastronomiche TONNO SUPERSTAR A CARLOFORTE, IN 40 MILA AL GIROTONNO CARLOFORTE, (CA) 13 GIU. In quarantamila dietro le rotte del tonno di corsa, il piu' pregiato al mondo, tra musica, degustazioni a base di pesce arrosto e fritto, sfide internazionali tra cuochi "stellati", appuntamenti gustosi e qualificati. E' questo, in sintesi, il bilancio della terza edizione del "Girotonno. Uomini, storie e sapori sulle rotte del tonno", la rassegna internazionale che ha attirato, dal 2 al 5 giugno a Carloforte, chef internazionali, appassionati, enogastronomi e tantissimi visitatori, stimati in media in quarantamila presenze quotidiane. E per citare qualche numero, sono state 4 le tonnellate di tonno e 400 i fusti di birra alla spina consumati durante l'evento, 3.500 le fritture, 5.500 i piatti di tonno, 65 mila i biglietti staccati per il traghetto, tra andata e ritorno solo passeggeri, 30 le corse quotidiane della Saremar e 6 le corse speciali attivate dalla compagnia Delcomar che raggiungevano l' isola di San Pietro, fondata nel 1738 da navigatori genovesi provenienti da Tabarka, e 58/o comune della provincia di Genova. Durante i quattro giorni della rassegna, organizzata dal comune di Carloforte in collaborazione con la societa' siciliana Feedback, Carloforte ha accolto golosi e estimatori per promuovere l'antica tradizione delle tonnare che tuttora si pratica e si tramanda oralmente da rais a rais, da tonnarotto a tonnarotto. Momenti culturali, artistici, e culinari si sono alternati in un fitto programma per tutti i palati. Le officine gastronomiche, i laboratori tematici condotti dal giornalista e food-writer Vittorio Castellani (alias Chef Kumale') hanno ripercorso tradizioni, sapori e ricette dei piatti di tonno in gara, il Tuna village, sul lungomare, ha offerto ai visitatori degustazioni di tonno, pesce azzurro di Camogli fritto in una padellata di due metri, e focaccine genovesi, mentre durante la Tuna Conference, il convegno internazionale, si e' parlato dell'antica tradizione e dei prodotti delle tonnare. Poi tanta musica, con i concerti di Bruno Lauzi, Andrea Parodi (ex Tazenda) e Mauro Pagani, leader storico della Pfm, che ha proposto brani tratti da Crueza de Ma', l'album in genovese scritto a quattro mani con Fabrizio De Andre'. Fulcro dell'evento, e' stato il primo Campionato mondiale di cucina del tonno, sfida gustosissima che ha visto trionfare dietro i fornelli il giapponese Yusuke Odaka con un piatto a base di sushi. Lo chef nipponico, coordinatore del celebre Hattori nutrion College di Tokyo, ha avuto la meglio sul peruviano Pedro Schiaffini, i catalani Marc Gascons e Oriol Blanes e infine lo chef carlofortino Luigi Pomata. "A giugno, da queste parti, non si era mai vista tanta gente. In quarantamila ogni giorno hanno affollato i villaggi espositivo e gastronomico allestiti sul lungomare e nelle strade principali della cittadina - ha detto con entusiasmo Marco Simeone, sindaco di Carloforte. Abbiamo stimato almeno 9.000 coperti nei 27 ristoranti presenti nell'isola, senza contare i 7.000 piatti distribuiti, a pagamento, nelle varie degustazioni, e ancora i panifici e i bar della cittadina che hanno lavorato a pieno regime. Segno di una manifestazione che cresce insieme al suo respiro, quest'anno davvero internazionale." |