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enogastronomiche GRANDE SUCCESSO PER IL SIMPOSIO DEL CIOCCOLATO DI PAVULLO MIGLIAIA DI VISITATORI E CENTINAIA DI SPECIALITA' AL CACAO Nonostante il tempo incerto sono arrivati in migliaia a Pavullo per il week-end conclusivo del 3° Simposio del Cioccolato, organizzato dal Comune di Pavullo e dall'associazione Frignano Gourmet. Famiglie, coppie e amici a caccia della pralina più originale, della barretta artigianale più gustosa e, visto il freddo, anche di un fumante cioccolato in tazza profumato alla cannella o al gelsomino, come prediligeva Lorenzo de' Medici. Ventidue stand di Maestri Cioccolatieri provenienti da ogni parte d'Italia hanno portato a Pavullo le loro specialità, come cioccolatini ripieni al the, all'ormai immancabile peperoncino e persino allo zafferano, abbinamento proposto da Chocolat 68 di Bollate (MI) e risultato vincitore del 1° Gran Premio Miglior Pralina assegnato ieri dalla giuria di esperti. Nel pomeriggio, infatti, sul palco allestito in Piazza Borelli sono stati aggiudicati gli ambiti premi che hanno caratterizzato questa edizione del Simposio del Cioccolato: in primis il premio Frignano Gourmet 2005 assegnato a Giorgio Pinchiorri. Elegantissimo come sempre, Pinchiorri è arrivato in compagnia della moglie Annie Féolde, anima culinaria dell'Enoteca Pinchiorri di Firenze: se Giorgio si occupa infatti della selezione dei vini, è lei ad essere a capo della cucina, in un perfetto connubio che ha contributo a rendere il locale di Palazzo Jacometti Ciolfi uno dei 25 migliori ristoranti del mondo (il titolo verrà conferito in questi giorni a Londra). Giorgio Pinchiorri, pavullese d'origine, è stato premiato per l'impegno con il quale ha reso nota l'arte eno-gastronoamica italiana con una scultura di Davide Scarabelli donatagli dal sindaco Vito Tedeschini. "E' come se idealmente abitassi ancora a Pavullo - ha rivelato Pinchiorri - mi sento molto legato a queste montagne in cui ho trascorso l'infanzia, aiutando i miei genitori nella vendemmia di un'uva tanto aspra che a stento si riesce a mitigare con qualche vitigno del sud". E da qualche anno anche il Lambrusco, quasi come un tributo alle origini, ha fatto la sua comparsa nella pregiata carta dei vini dell'Enoteca Pinchiorri.  Il Simposio del Cioccolato ha indetto poi una gara per la miglior torta del Frignano, aggiudicato alla squisita "Principe Raimondo", con tanto di volto del Montecuccoli decorato nella glassa. Il primo premio per la più bella vetrina al cioccolato è andato invece alla Boutique Vandelli, che ha esposto sacchi di iuta adornati di cacao e zucchero. In questi cinque giorni di Simposio diversi appuntamenti hanno fatto registrare il tutto esaurito, come gli incontri con le scuole elementari, medie e superiori tenuti dal dietologo Andrea Strata e dal farmacologo Mario Baraldi. Enorme successo per la Notte dei Golosi nei Sotterranei di Palazzo Ducale, grazie anche al servizio professionale e cortese degli allievi della Scuola Alberghiera di Serramazzoni. Molto apprezzate la Cena di Gala di sabato sera, con un menu esclusivo tutto a base di cioccolato, e le degustazioni tenute dall'ambasciatore del cioccolato Danilo Freguja, che hanno abbinato il gusto del cacao alla birra, al rhum, ai distillati e al vino. Con il bagno di folla di ieri pomeriggio la terza edizione del Simposio del Cioccolato ha chiuso festosamente i battenti. I suoi ideatori di Frignano Gourmet - il cioccolatiere del Giamberlano Valter Tagliazucchi, Giovanni Montecchi dell'enoteca La Morra e Gianluca Di Stasio del ristorante La Vecchia Quercia - rinnovano l'appuntamento con tutti i golosi all'anno prossimo, con tante, nuove, dolcissime sorprese. |