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enogastronomiche Vini Oltrepò in USA con Slow Food I Presìdi di Slow Food sono progetti nati per tutelare i piccoli produttori e per salvare i prodotti artigianali di qualità. Il loro obiettivo è quello di garantire un futuro alle comunità locali: organizzando i produttori, cercando nuovi sbocchi di mercato, promuovendo e valorizzando sapori e territori. I Presìdi sono sostenuti dalla Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus, un nuovo soggetto della famiglia Slow Food creato nel 2003 per promuovere un'agricoltura sostenibile, rispettosa dell'ambiente, delle tradizioni e dell'identità culturale dei popoli. La Fondazione Slow Food presenterà negli Stati Uniti, a partire dal 28 febbraio prossimo, i suoi progetti a tutela della biodiversità agroalimentare, in occasione di sei cene a base di prodotti dei Presìdi. Gli appuntamenti si svolgeranno in prestigiosi ristoranti di Philapelphia (28 febbraio), New York (1 marzo), Chicago (7 marzo), Minneapolis (8 marzo), Los Angeles (13 marzo) e Portland (14 marzo). Ad ogni serata i partecipanti potranno conoscere prodotti simbolo del patrimonio gastronomico di intere culture, come il salmone selvatico irlandese, l'aromatica vaniglia di Mananara (dal Nord del Madagascar), i capperi di Pantelleria, i pomodori al piennolo (coltivati sul Vesuvio), il Bitto delle valli del Bitto (Lombardia) e, naturalmente le specialità tutelate dai Presìdi statunitensi: il riso selvatico Manoomin, i formaggi americani a latte crudo e le ostriche di Cape May Salts. Il Consorzio vinicolo Oltrepo Pavese, in qualità di sostenitore della Fondazione, è stato scelto come partner di Slow Food in questa iniziativa e accompagnerà le cene con i suoi vini. Stefano Corrada |