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enogastronomiche Girogustando, sapori di mare in vista a marzo Pesce d’ogni parte del mediterraneo in staffetta con i sapori del territorio Altre sette serate “a quattro mani” sulla soglia della primavera 2005 Totanesse, tagliolini di persico ed altri sapori del mare italiano. Ma anche anatra ai due cavoli, tartufo nero e farro con rigaglie. Sono solo alcuni degli ingredienti del menu di marzo per “Girogustando 2005”, la quarta edizione della manifestazione in programma a Siena e provincia. Al via dal 27 gennaio, la lunga serie di gemellaggi della buona tavola terrà banco fino al 23 marzo, alternando cuochi di dieci regioni italiane nelle accoppiate con i colleghi della terra di Siena. A marzo, in particolare le serate di Girogustando dedicheranno un’attenzione crescente al pesce dei nostri mari. E’ il caso dell’evento di mercoledì 2 marzo a San Gimignano, quando il ristorante Perucà accoglierà con una “totanessa su letto di nero di seppia” il ristorante Da Nappa di Caorle: dal Veneto lo chef Sebastiano Ruzza porerà in dote Cicale del pescatore con salsa di cherry e vinsanto, e soprattutto un tipico brodetto di pesce alla caorlese. Ancora tipicità, ma in questo legate piuttosto all’entroterra saranno protagoniste il 3 marzo: il Saxa Cuntaria di Piancastagnaio, sul monte Amiata ospiterà l’Osteria La Lumaca di Pescara: ai “pici appicciati a mano” faranno da contraltare anellini pecora ricotta e zafferano, così come l’agnello “cac’e ove” ribatterà alla Scottiglia Montecucco. Dopo la serata dedicata nel 2002 al menu “erotico-futurista”, La Mandragola di San Gimignano ed il Caffè storico Giubbe Rosse di Firenze torneranno a ricomporre un’accoppiata dalle aspettative spettacolari per la tappa di mercoledì 9 marzo. Scendendo nuovamente verso la Val d’Orcia, giovedì 10 i Tre rioni di Campiglia condivideranno le attenzioni con il Santa Caterina di Varazze: da una parte anatra ai due cavoli e pan di farro con rigaglie, dall’altra Ravioli branzino e astice e dentice in crosta di farro. Ancora pesce per palati fini nell’inedita accoppiata del 16 marzo, quando l’Opera teatro del Gusto di Bettolle si affiancherà al ristorante Ionico di Siracusa; e così il giorno seguente, quando Gaetano De Martino aprirà il suo “Mestolo” di Siena all’Aia del vento di Cisternino (Brindisi), alternando rigatoni tonno fresco scalogno e pecorino a riso patate e cozze. L’ultima delle serate in programma per il Girogustando 2005 toccherà per la prima volta Pienza, dove la Locanda di Peppone di Castiglion del Lago (Perugia) farà visita al ristorante Il prato proponendo tra l’altro gnocchetti al tartufo nero e carpa regina in porchetta. Anche a marzo la presentazione di pietanze ed ingredienti, i sommelier che illustrano i vini, le testimonianze degli chef con le loro storie di vita faranno di ogni sera un evento originale, che in alcuni casi sarà interamente replicato ventiquattr’ore più tardi nello stesso locale. “Assaggi-ricordo” di Girogustando saranno inoltre presenti ogni week end nei locali che avranno ospitato le serate durante la settimana. Come già l’anno scorso, il pubblico potrà partecipare alle serate al prezzo fisso di 30 euro. Grazie al sostegno della Camera di commercio, della Sma-Etruria, di Toscana Cereali e di banca Monte dei paschi di Siena, tutti i menu e le anticipazioni sulle serate sono consultabili sul sito internet www.confesercenti.siena.it. Ufficio stampa Confesercenti Siena: 0577/252226 347/7617418 (Massimo Sollazzini) 0577/2520 Fax 0577/252261 mail: ufficio.stampa@confesercenti.siena.it GIROGUSTANDO 2005 - PROGRAMMA DELLE SERATE DI MARZO I cuochi d’Italia s’incontrano a Siena Inizio serate: ore 20.30 Menu degustazione – prezzo al pubblico: € 30 (€ 20 per le serate con l’asterisco *) Informazioni: tel. 0577 252237 – www.confesercenti.siena.it Mercoledì 23 febbraio Il Ristorante BORGO CASATO di Castelnuovo Berardenga ospita il Ristorante ALLA PASINA di Treviso Prenotazioni Tel. 0577/352002 Giovedì 24 febbraio LA GROTTA DEL GALLO NERO di Siena ospita il Ristorante DAL DIAUL di Rivizzano (UD) Prenotazioni Tel. 0577/284356 Mercoledì 2, giovedì 3 marzo Il Ristorante PERUCA’ di San Gimignano ospita Il Ristorante DA NAPPA di Caorle (VE) Prenotazioni Tel. 0577/943136 Giovedì 3 marzo Il Ristorante enoteca SAXA CUNTARIA di Piancastagnaio ospita l’Osteria LA LUMACA di Pescara Prenotazioni Tel. 0577/784104 Mercoledì 9 marzo il Ristorante LA MANDRAGOLA di San Gimignano ospita il Caffè storico GIUBBE ROSSE di Firenze Prenotazioni Tel. 0577/942110 Giovedì 10 marzo Il Ristorante I TRE RIONI di Campiglia d’Orcia ospita Il ristorante SANTA CATERINA di Varazze (SV) Prenotazioni Tel. 0577/872015 Mercoledì 16, giovedì 17 marzo L’OPERA TEATRO DEL GUSTO di Bettolle ospita il Ristorante IONICO di Siracusa Prenotazioni Tel. 0577/ 624192 Giovedì 17 marzo Il Ristorante IL MESTOLO di Siena ospita il Ristorante AIA DEL VENTO di Cisternino (BR) Prenotazioni Tel. 0577/51531 Mercoledì 23 marzo Il Ristorante IL PRATO di Pienza ospita la LOCANDA DI PEPPONE di Castiglion del Lago (PG) Prenotazioni Tel. 0578/74992 |