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enogastronomiche "Osterie d'Italia 2005" di Slow Food premia i locali della "chiocciola" Osterie d'Italia, edizione 2005, sussidiario del mangiarbere all'italiana di Slow Food, è stata oggi presentata a Verona, al Palazzo della Gran Guardia. La guida gastronomica più venduta in Italia presenta quest'anno un repertorio di oltre 1600 indirizzi, a testimoniare l'attualità e la vitalità del patrimonio gastronomico di tradizione. Tra i locali segnalati per la qualità della loro proposta, Slow Food ha deciso di premiare con il simbolo della "Chiocciola" 189 locali che meglio interpretano - con l'ambiente, la cucina, l'accoglienza - la filosofia e lo spirito del movimento. La cerimonia di premiazione è stata preceduta dalle riflessioni sullo "stato dell'arte" da parte di Paola Gho, curatrice della guida e di Giacomo Mojoli, segreteria internazionale di Slow Food. Paola Gho ha ringraziato la platea dei ristoratori che meglio rappresentano nei loro locali lo spirito di Slow Food per aver recentemente aderito con vero entusiasmo alla campagna in sostegno della regolamentazione dell'utilizzo di OGM in agricoltura. "Se Slow Food negli anni '80 si batteva contro il modello di ristorazione dei fast food, oggi il pericolo viene dalle multinazionali del biotech, ed è particolarmente preoccupante perché prefigura un futuro di omologazione delle materie prime." Nel sottolineare come i ristoratori presenti nella guida Osterie d'Italia non siano un semplice indirizzario di buone soste, ma costituiscano il luogo di una comunità, di un'identità condivisa, ha poi esortato gli osti premiati ad esercitare in modo piacevole la funzione di pedagoghi nei confronti dei loro clienti, perché siano stimolati a mangiare correttamente tutti i giorni, anche nella quotidianità. In perfetta sintonia Giacomo Mojoli che, citando Wendell Berry, poeta contadino statunitense, ha ribadito che oggi "mangiare è un atto agricolo" e che l'interesse della gente non sono graduatorie e punteggi, ma piuttosto ritrovare nelle osterie oltre alla convivialità anche informazioni e messaggi. "Le Osterie d'Italia non sono venute oggi a ritirare un premio, ma a testimoniare il sostegno a un progetto, a un'idea, all'associazione Slow Food." Stefano Corrada |