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enogastronomiche Festival del Gusto Cremonese d`autunno Cremona – dal 15 ottobre al 28 novembre 2004 Semplicemente Festival del gusto, come dire un invito al piacere gastronomico in terra cremonese. La rassegna d’autunno, promossa dall’Apt del Cremonese, in collaborazione con la Provincia di Cremona e la Camera di Commercio di Cremona, si terrà dal 15 ottobre al 28 novembre e coinvolgerà i ristoranti di tutto il territorio. L’idea del Festival del gusto è quella di promuovere le tipicità gastronomiche della terra di Stradivari, spaziando dalle paste ripiene ai bolliti. Se negli anni passati s’era pensato di focalizzare l’attenzione su aspetti specifici della tradizione gastronomica, opportunamente rinnovata e innovata dagli chef dei ristoranti, quest’anno le Tavole Suntuose nella Terra di Stradivari, il contenitore delle iniziative gastronomiche dell’Apt, ha preferito offrire una panoramica ad ampio raggio sulle specialità della tavola cremonese. Ecco allora che i menù elaborati dai ristoranti che aderiscono alla rassegna proporranno i piatti tipici della tradizione, ma di volta in volta rinnovati e accresciuti dall’estro degli chef. Fra gli appuntamenti speciali della rassegna non si possono non citare le cene all’insegna del Gran bollito, protagonista della tavola, tipico piatto della cucina cremonese da accompagnare con la specialissima mostarda della terra di Stradivari. Ai bolliti faranno da sostegno tutte le specialità di paste ripiene del territorio dai marubini in brodo, ai tortelli cremaschi, fino ai tortelli di zucca. Insomma dal 15 ottobre al 28 novembre con Il Festival del gusto la buona cucina sarà in scena nella terra di Stradivari. Per informazioni : Azienda di Promozione turistica del Cremonese tel. 0372/23233; www.aptcremona.it; info@aptcremona.it Elenco dei ristoranti aderenti alla Rassegna Portanova Via L.Chiodo, 10 – Crema – Tel. 0373 200315 – Sempre aperto – Giorni della rassegna: tutti - www.portanova.biz Terrina di coniglio con mostarda di mele Sformatino caldo di zucca alla fonduta di Provolone Valpadana Salamino cotto con verze in agrodolce Tortelli della tradizione cremasca pizzicati a mano Risotto con funghi chiodini mantecato al taleggio Gran Bollito misto con salsa verde, frutta senapata, verdure cotte e “pipeto” Noce di salva cremasco con le tighe Torta di pane con crema tiepida allo zabaione € 34,00 Condizioni particolari applicate ai Bambini fino ai 10 anni Trattoria Il Gabbiano Piazza Vittorio Veneto, 10 – Corte de’ Cortesi – Tel. 0372 95108 - www.trattoriailgabbiano.it – chiuso: giovedì – giorni della rassegna: tutti Piccolo antipasto di prelibatezze d’oca Marubini cremonesi “mignon” con salsa di noci e Provolone Valpadana Faraona di nonna Bigina con mostarda cremonese Spuma di torrone € 25,00 Condizioni particolari applicate ai Bambini fino ai 10 anni Il Poeta Contadino Via per Bordolano – Casalbuttano – Tel. 0374 360126 – Chiuso: lunedì – Giorni della rassegna: tutti tranne il giovedì Piccola frittata al Provolone Valpadana con sfogliatina e perla di mostarda Salame nostrano, polentina abbrustolita con lardo Tortelli di faraona con finferli Orzotto mantecato con salsiccia e funghi porcini Tagliata di petto d’oca al melograno con mostarda di frutta Dolce freddo di castagne con quenelle di mascarpone al torrone e gocce di Barolo Chinato Caffè € 28,00 Condizioni particolari applicate ai Bambini fino ai 10 anni Osteria dell’Olmo Via Dante, 32 – Olmeneta – Tel. 0372 924078 – Chiuso: lunedì e martedì sera – Giorni della rassegna: venerdì, sabato e domenica Bigné di mostarda, crostini di polenta con lardo e salame nostrano Risotto Napoleon (funghi porcini, lingua e pinoli) Ravioli di cappone al mantecato d’erbe Ventaglio di petto d’anatra con sformatino di zucca al coriandolo Provolone Valpadana e salsa di fichi Semifreddo al torrone e mousse di castagne € 30,00 Al Valentino Via Manzoni, 27 – Castelverde, loc. Castelnuovo del Zappa – Tel. 0372 427557 – Chiuso: lunedì sera e martedì – Giorni della rassegna: tutti Salame e pancetta casalinghi, patè di fegatini Zuppa straciamuus (pasta e fagioli alla cremonese) Risotto al Provolone Valpadana e rucola Faraona al cartoccio con mostarda tipica di Cremona Budino di vaniglia e cioccolato € 26,00 Condizioni particolari applicate ai Bambini fino ai 10 anni La Cantina di Bacco Via Cavatigozzi, 34 – Sesto ed Uniti – Tel. 0372 710992 - Chiuso: lunedì sera e martedì – Giorni della rassegna: tutti Galantina di pollo tartufata Tagliatelle di zucca con mostarda e grana tenero Marubini in brodo con pesto di maiale e verze Guanciale di maiale brasato con polenta fresca Provolone Valpadana con mostarda Semifreddo al torrone € 28,00 Hosteria Il 700 Piazza Gallina, 1 – Cremona – Tel. 0372 36175 – chiuso lunedì sera e martedì – giorni della rassegna: tutti Bouquet cremonese con crostoni di polenta e lardo nostrano, rombo di fonduta e cotechino, marmellata di zucca e Provolone Valpadana Risotto con fegatini e cuoricini Filetto di maiale alla Stradivari Semifreddo di torrone in salsa di cioccolato € 30,00 Condizioni particolari applicate ai Bambini Beef & Cheese Via Alfeno Varo, 3 – Cremona – Tel. 0372 34562 – Chiuso: lunedì – Giorni della rassegna: tutte le sere, venerdì, sabato e domenica anche a pranzo Salame, pancetta con polenta, frittata, filetto di pollo con uvetta, pinoli, cedro e aceto balsamico Risotto con pesto di maiale e verza Marubini ai tre brodi Guanciale brasato con polenta Provolone Valpadana con mostarda Mousse di torrone con salsa di cioccolato Caffè € 29,00 Condizioni particolari applicate ai Bambini El Sorbir Via Dante, 145 – Cremona – Tel. 0372 37857 – Chiuso: domenica – Giorni della rassegna: tutti Pesce gatto, anguilla, pesciolino marinato con polenta, salame nostrano al profumo d’aglio Risotto “in verze matte” Gallina ripiena e fegatini scattadito con mostarda in bellavista Provolone Valpadana alla piastra con miele e noci Semifreddo al torrone con salsa al cioccolato € 27,00 Condizioni particolari applicate ai Bambini Al Carrobbio Via Castelverde, 54 – Cremona – Tel. 0372 560963 – www.casalecarrobbio.it – Chiuso: mercoledì sera e giovedì – Giorni della rassegna: tutti Crostoni di pane casereccio con salame, lardo al pepe e battuto di mostarda Cremona Polenta arrosto in fonduta di taleggio con salsiccia e pancetta croccante Triangolini di pasta all’uovo alla zucca con scaglie di Provolone Valpadana dolce Crespelle alla farina di castagne ripiene di verza dell’orto e prosciutto di porchetta Stufatino di coniglio disossato ai funghi chiodini con tortino caldo di zucca e patate Cestino di meringa con mousse di torrone e bombonini cremonesi € 30,00 Condizioni particolari applicate ai Bambini fino ai 10 anni Osteria La Sosta Via Sicardo, 9 – Cremona – Tel. 0372 456656 – Chiuso: domenica sera e lunedì – Giorni della rassegna: tutti – www.ristorantelasosta.com Sformatino caldo di cipolle e zucchine con Provolone Valpadana Salame cotto con crema di porcini Ravioli verdi di oca al sugo ristretto Crema di zucca con pancetta croccante e salvia fritta Guancialino di maiale alle verdure, capperi e acciughe con polenta Marmellata di zucca piccante con Provolone Valpadana Torta morbida di pere e cioccolato con salsa di torrone € 32,00 Condizioni particolari applicate ai Bambini fino ai 10 anni Ristorante Martinelli Via Oscasali, 3 – Cremona – Tel. 0372 30350 – Chiuso: mercoledì e domenica sera– Giorni della rassegna: tutti Lardo nostrano con castagne, salame nostrano e polenta abbrustolita bicolore Guanciale di vitello e magoncini lessati con mostarda e salsa verde Trippettina Martinelli Risotto con verze e pistom Filetto di manzo in padella con fonduta di Provolone Valpadana dolce Budino di mosto d’uva € 33,00 Casale del Girasole Via Poderetto, 22 – Gerre de’ Caprioli, loc. Bosco ex Parmigiano – Tel. 0372 430749 - Chiuso: lunedì – Giorni della rassegna: tutti Degustazione di salumi tipici, caponata di verdure, crostone di polenta con lardo aromatizzato Crespella con Provolone Valpadana e noci Costine all’aceto balsamico Galletti e polenta Ricotta fresca con mostarda Sperlari € 25,00 Il Mappamondo Via Marchi, 61 – Vescovato – Tel. 0372 830421 – Chiuso: martedì – Giorni della rassegna: Tutti Salame e pancetta nostrani, lonzino di maiale con ciccioli d’oca e zucchine in agrodolce Lasagnette di zucca in fonduta di Provolone Valpadana Riis cun le veerze mate (riso, verze e pesto di maiale) Ooch sota ‘l gras (oca conservata nel suo grasso) e polenta Tortino di ricotta alla crema di fragole Scaglie di torrone Caffè € 25,00 Condizioni particolari applicate ai Bambini fino ai 10 anni Lido Ariston Sale Via Isola Provaglio, 8 – Stagno Lombardo, loc. Brancere – Tel. 0372 57008 – www.lidoaristonsales.it – Chiuso: lunedì sera e martedì – Giorni della rassegna: tutti Tortino di zucca con crema di Provolone Valpadana Salame , lardo e pancetta nostrani con quadrucci di polenta Piedini di maiale con verdure Tortelloni di faraona con sugo rustico Marubini ai tre brodi Cappello del prete di manzo al Barbera Fegato con burro, cipolle e funghi Crostata della casa, dolce al torrone Caffè € 26,00 Condizioni particolari applicate ai Bambini fino ai 10 anni La Pioppa Via Normale, 1 – Stagno Lombardo – Tel. 0372 57050 – Chiuso: lunedì e martedì – Giorni della rassegna: venerdì, sabato e domenica solo a pranzo Cotechino e salame da pentola con verze stufate e lenticchie Ravioli in brodo o con burro e salvia Tagliolini con funghi porcini Brasato con polenta Provolone Valpadana con mostarda Dolce al torrone e crostata di frutta Caffè € 30,00 Condizioni particolari applicate ai Bambini fino ai 10 anni Ristorante Italia Via Garibaldi, 1 – Torre de’ Picenardi – Tel. 0375 394060 – www.ristoranteitalia.cr.it - Chiuso: domenica sera e lunedì – Giorni della rassegna: tutti Sformatino di luccio con macchetto di acciughe Trilogia d’oca con spuma di fegatelli Gnocchetti di rape rosse alla crema di Provolone Valpadana dolce in cesto di Grana Padano Guancialino di maiale in guazzetto di verze con polentino bianco Biscotto di cioccolato amaro, noci e torrone con salsa alla cannella Caffè € 35,00 Al Caminetto Via Umberto I, 26 – Scandolara Ripa d’Oglio – Tel. 0372 89589 - Chiuso lunedì e martedì – Giorni della rassegna: tutti Sformato di Provolone Valpadana dolce con ricotta di pecora e crema di zucca aromatizzata con mostarda di Cremona Marubini alla cremonese con dadolata di verdure, Grana Padano e burro al timo Coda di bue disossata e brasata con julienne di sedano e polenta fresca Bussolano a due colori con crema allo zabaione € 35,00 Antica Trattoria Gianna Via Maggiore, 12 – Voltido, loc. Recorfano – Tel. 0375 98351 – 0375 380371 – Chiuso: lunedì sera e martedì – Giorni della rassegna: mercoledì sera e giovedì sera – www.anticatrattoriagianna.it Insalata di germogli, di quaglia, tartufo nero e caramello all’aceto balsamico Spalla cotta al miele e soufflé ai porri con fonduta di crescenza Risotto alla zucca con Provolone Valpadana e rosmarino Tortelli di cicoria, ricotta di capra e mandorle tostate Sorbetto di frutta fresca Guancialino di vitello al forno con funghi autunnali e crema di patate Selezione di formaggi con mostarda casereccia cremonese e pane alle noci Bigné farciti al torrone e zabaione con gelato al cioccolato Caffè e digestivo € 30,00 Al sabato pranzo dedicato al Gran Bollito Condizioni particolari applicate ai Bambini fino ai 10 anni Osteria Il Calcante Via Buschini, 11 – Scandolara Ravara, loc. Castelponzone (borgo storico) – Tel. 0375 350267 – Chiuso: Lunedì – Giorni: tutti i giorni, sabato e domenica solo a pranzo Prosciutto Gran Riserva, spalla cotta e salame nostrano con mostarda di fichi Tris di tortelli con ripieno di zucca, ricotta e spinaci, ricotta e spalla cotta al ragù di Provolone Valpadana e noci Arrosto di maiale con salsa di mostarda (ananas, pere e ciliegie) Crepes con panna e mostarda di ciliegie con spiedino di mostarda alla frutta fritta € 30,00 Osteria del Presidio Via XXV Aprile, 32 – Casteldidone – Tel. 0375 310260 – Chiuso: domenica sera e lunedì – giorni della rassegna: tutti Choux d’anatra nella verza con mostarda d’anguria, Provolone Valpadana, Salame nostrano con zucca e zenzero Tortelli di zucca con pancetta croccante oppure tortelli di selvaggina con sugo aromatico di verdure Sella di maialino da latte con funghi porcini Sformatino di patate e cipolle di Tropea Dolce antico di castagne con salsa speziata e spuma di torrone € 30,00 Alla domenica pranzo dedicato al Gran Bollito RistoBifi SS 420 – Casalmaggiore, loc. Rotonda – Tel. 0375 201244 – Chiuso: martedì – Giorni della rassegna: tutti Sformatino di zucca sulla sua delicata al tartufo scorzone Risotto mantecato alla salsiccia Tagliatelle alla fonduta di Provolone Valpadana Guancialino di vitello stufato, cipolle agrodolce all’aceto balsamico, patate al rosmarino Semifreddo allo zabaglione con gianduia tiepido e granella di torrone Caffè € 32,00 Condizioni particolari applicate ai Bambini fino ai 10 anni Wine Bar Caffè La Crepa Piazza Matteotti, 13 – Isola Dovarese – Tel. 0375 396161 – www.wineshopitalia.com – Chiuso: lunedì e martedì – Giorni della rassegna: tutti Salame nostrano e salumi tipici della nostra terra con giardiniera della casa Savarin di riso al ragu di carne e lingua Piatto della vendemmia: manzo, pollo coniglio e lumache in umido con funghi e polenta Gelato alla crema € 32,00 Agriturismi Cascina Nuova Via Boschetto, 51 – Cremona – Tel. 0372 460433 – Chiuso: lunedì e martedì – Giorni della rassegna: tutti blinis alla fonduta con mostarda di chinotti Risotto con lumache e funghi chiodini Crespelle di Provolone Valpadana e crema di zucca Suprema d`anatra al cognac con pere caramellate, spinaci al burro Torta alle noci con crema al caffé €27,50 Condizioni particolari ai bambini fino ai 10 anni La Fraccina Cascina Fraccina – Spino d’Adda – Tel. 0373 965166 – www.fraccina.it - Aperto: venerdì, sabato e domenica – giorni della rassegna: venerdì sera, sabato sera e domenica Salame nostrano, coppa stagionata, tortino di verdure, raspadura, verdure grigliate, insalata di pollo con Provolone Valpadana Risotto alla zucca con pepe rosa Tagliatelle alla bracconiera Oca di cascina ripiena con purea di patate Tagliata al rosmarino Torta della castalda € 28,00 Condizioni particolari applicate ai Bambini fino ai 10 anni La Capannina Via Linari – Solarolo Rainerio - Loc. San Lorenzo Aroldo – Tel. 0375 310191 – www.agriturismolacapannina – aperto: venerdì, sabato e domenica – giorni della rassegna: tutti Insalatina di nervetti con ciuffi di valeriana, noci e pomodorini Coppa cotta alla Capannina con miele nostrano Bocconcini di cotechino con lenticchie saltate Sformatino di carne alla contadina Nuvolette verdi d’autunno ai due brodi Tortelli di zucca della nonna Oriele Coscette e petto d’anatra alle erbette con polenta Fagottino caldo di verza con Provolone Valpadana e marmellata di mostarda Sbrisolona con vino liquoroso Caffè € 31,00 Condizioni particolari applicate ai Bambini fino ai 10 anni |