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| CHIANTI CLASSICO GALLO NERO: UNA VENDEMMIA SOTTO OTTIMI
AUSPICI Settembre, tempo di vendemmia. Una vendemmia che per il vino Chianti Classico si preannuncia di grande soddisfazione. "Il 2003 sarà ricordato come l'anno del caldo record e dell'assenza di piogge, ma anche di un'ottima vendemmia" afferma il neo-eletto Presidente del Consorzio del Gallo Nero, il Barone Giovanni Ricasoli-Firidolfi. "Nella nostra zona la qualità del prodotto risulta essere ottima ovunque. Dopo la grande paura dovuta al caldo e alla siccità, stiamo tirando un sospiro di sollievo: pur prevedendo una diminuzione in termini di quantità prodotta, i vini Chianti Classico 2003 saranno di grande corpo e struttura, con gradazioni elevate, ottimi anche per un medio-lungo invecchiamento". La conferma arriva dall'enologo del Consorzio Vino Chianti Classico, Dott. Daniele Rosellini che, prime analisi alla mano, afferma: "Dai rilievi di controllo effettuati sui vigneti monitorati dal Consorzio e dalle analisi effettuate su campioni di uve dal nostro laboratorio, possiamo dire che siamo di fronte ad una vendemmia dotata di grande potenziale". I valori del contenuto zuccherino delle uve corrispondono a livelli di alcol potenziale ampiamente superiori al 13%, i valori medi di pH tra 3,40 e 3,50, e le acidità totali comprese tra 5,5 e 6,5 g/l; inoltre il grado di maturazione delle uve consente un'ottimale estraibilità degli antociani e garantisce un elevato indice di polifenoli totali. Il tutto, tradotto per i non addetti ai lavori, fa auspicare una produzione di vini di grande carattere e struttura, con elevata concentrazione di componenti nobili." In effetti l'annata calda e asciutta ha prodotto in Chianti uve perfettamente sane, mature e con una buccia spessa, favorendo un notevole anticipo nei tempi di raccolta. Tanto che anche il Sangiovese - l'uva principe per il vino Chianti Classico, che notoriamente presenta una maturazione tardiva - è già quasi tutta al sicuro nelle cantine dei produttori. Ancora alcuni giorni ed anche quest'anno il rito della vendemmia sarà quindi concluso: una vendemmia, quella del 2003, che ha visto giorni "effervescenti" per territorio del Chianti ed è stata costellata da appuntamenti e feste per celebrare il famoso vino Gallo Nero. E intanto, mentre ancora tanti turisti si aggirano, affascinati, tra i nostri borghi, godendosi gli ultimi raggi di sole estivo, dalle nostre cantine … dal ribollir de' tini, va l'aspro odor de i vini, l'anime a rallegrar. |