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Iniziative enogastronomiche
| “DIPLOMA INTERNAZIONALE DI SOMMELIER PROFESSIONISTA” Giovedì 19 Giugno 2003, a Milano e stato siglata la convenzione, per l’istituzione dei corsi di formazione per l’ottenimento del “Diploma Internazionale di Sommelier Professionista”, tra l’Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione “Carlo Porta” di Milano e l’Università Privata a Distanza ISSEA Politecnico di Studi Aziendali di Lugano in qualità di capo cordata dei partner: A.S.I. Association de la Sommellerie Internationale e ASSOWINE 2000 Associazione Internazionale Esperti in Enogastronomia. Il corso rientra nei piani del “Progetto ‘92” da effettuarsi per gli studenti delle classi quarte e quinte del biennio post-qualifica relativo al settore “Sommellerie ed Enogastronomia” degli Istituti Alberghieri. La durata dei corsi, distribuiti su due anni scolastici sarà di 878 ore complessive di lezione delle quali 240 ore nell’area di specializzazione con 480 ore di stage in aziende alberghiere, della ristorazione ed imprese vitivinicole, 320 ore presso l’Istituto distribuite su quattro ore settimanali. I docenti, oltre a quelli forniti dall’Istituto Alberghiero, saranno scelti dal Politecnico di Studi Aziendali tra i docenti dell’Università, Enologi, esperti del settore Alberghiero e della Ristorazione. Gli studenti dell’Istituto Alberghiero per accedere al percorso formativo del “Diploma Internazionale di Sommelier Professionista” dovranno essere in posseso del diploma di qualifica di sala-bar dei corsi triennali per addetti al settore ristorativo. Le materie del corso saranno: - Alimenti ed alimentazione; - Legislazione vitivinicola; - Il sommelier e la gestione della cantina e della sala; - Viticoltura ed Enologia; - Tecnica della Degustazione; - Enografia Nazionale ed internazionale; - Tecniche di servizio; - Tecniche di vendita; - Storia della Gastronomia e dell’Enologia; - Marketing delle aziende ristorative; - HACCP - Comportamento sociale (galateo) - Italiano - Matematica ed elementi di Informatica; - Lingue: Francese, Inglese e Tedesco Al termine del biennio di formazione dovrà essere sostenuto un esame e se superato positivamente verrà rilasciato congiuntamente dall’Istituto Alberghiero e dal Politecnico di Studi Aziendali il “Diploma Internazionale di Sommelier Professionista” Per informazioni : Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione “Carlo Porta” Via Uruguay, 26/2 – Milano Tel. 0238003686 r.a. – Fax. 023084472 www.istcarloporta.it |