Presentazione di Castagnasca, birra di castangne

Si terrà a Busalla (Ge), venerdì 7 marzo alle ore 11,30 presso la "Fabbrica della Birra Busalla" la presentazione della birra di castagne.
La Fabbrica della Birra Busalla presenta un nuovo tipo di birra a base di castagna. La birra di questo tipo rappresenta una novità assoluta ed è stata sperimentata a lungo prima di essere proposta sul mercato. Infatti si è trattata di una vera e propria sfida, sia per il tipo di lavorazione sia per il gusto particolare del prodotto.
L'operazione si è rivelata un successo e risolte le difficoltà per il filtraggio, reso difficile per la presenza della farina, si è ottenuta una birra dal gusto lievemente affumicato dal sapore gradevolissimo. La birra di castagne ha inoltre un valore aggiunto in più: infatti è praparata con farina di castagne di varietà tradizionali della Montagna Genovese, raccolte a mano, essicate a fuoco di legna nei seccherecci domestici e macinate a pietra.
Il prodotto ottenuto con questo tipo di farina conferisce alla birra, oltre a un sapore eccellente, anche un significato particolare di valore ambientale e culturale.
Infatti, promuovere la produzione delle castagne seccate a fuoco vuole dire anche contribuire a mantenere i boschi curati, salvaguardare lembi di territorio e un paesaggio rurale, promuovere l'economia locale e tramandare una pagina di cultura che può continuare a essere letta da tutti
La Fabbrica della Birra Busalla riaperta nel '99 dopo 70 anni di inattività, produce 30 mila litri di birra all'anno.
La birra - che ha la particolarità di non essere pastorizzata - viene prodotta chiara, ambrata, doppio malto e rossa. Oltre a questi tipi vengono prodotte birre speciali come quella al miele e quella appunto a base di farina di castagne.

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