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Iniziative enogastronomiche
| PRESENTAZIONE CASTAGNASCA BIRRA PRODOTTA CON FARINA DI CASTAGNE DI VARIETA' TRADIZIONALE DELLA MONTAGNA GENOVESE Si terrà a Busalla (Ge), venerdì 7 marzo alle ore 11,00 presso la "Fabbrica della Birra Busalla" la presentazione della birra di castagna. La Fabbrica della Birra Busalla presenta un nuovo tipo di birra a base di castagna. La birra di questo tipo rappresenta una novità assoluta ed è stata sperimentata a lungo prima di essere proposta sul mercato. Infatti si è trattata di una vera e propria sfida, sia per il tipo di lavorazione sia per il gusto particolare del prodotto. L'operazione si è rivelata un successo e risolte le difficoltà per il filtraggio, reso difficile per la presenza della farina, si è ottenuta una birra dal gusto lievemente affumicato dal sapore gradevolissimo. La birra di castagne ha inoltre un valore aggiunto in più: infatti è preparata con farina di castagne di varietà tradizionali della Montagna Genovese, raccolte a mano, essicate a fuoco di legna nei seccherecci domestici e macinate a pietra. Il prodotto ottenuto con questo tipo di farina conferisce alla birra, oltre a un sapore eccellente, anche un significato particolare di valore ambientale e culturale. Infatti, promuovere la produzione delle castagne seccate a fuoco vuole dire anche contribuire a mantenere i boschi curati, salvaguardare lembi di territorio e un paesaggio rurale, promuovere l'economia locale e tramandare una pagina di cultura che può continuare a essere letta da tutti La Fabbrica della Birra Busalla riaperta nel '99 dopo 70 anni di inattività, produce 30 mila litri di birra all'anno. La birra - che ha la particolarità di non essere pastorizzata - viene prodotta chiara, ambrata, doppio malto e rossa. Oltre a questi tipi vengono prodotte birre speciali come quella al miele e quella appunto a base di farina di castagne. La base per preparare quest'ultimo tipo è il malto d'orzo (viene acquistato prevalentemente in Germania). Per tutte le birre i prodotti ( malto, lievito e luppolo) sono acquistati in Germania, ma sono poi macinati e lavorati interamente a Busalla. Per arrivare alla Fabbrica della Birra: Autostrada A 7 Mi - Ge uscita Busalla. Direzione Savignone (a 100 metri dal casello) Ufficio Stampa: Margherita Bottini 010 - 5499423 - 347 - 2200778 bottini@provincia.genova.it |