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I risultati della prova d'assaggio
Data della degustazione : 02/2007
Campioni d'assaggio : 4
Il metodo di degustazione
La Commissione d'assaggio
La scheda di valutazione
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1) Rosé Colli della Toscana Centrale Igt 2005 All'aspetto è limpido, di
colore rosso rubino molto scarico. All'olfatto si presenta intenso e persistente,
fine, con sentori fruttati (si colgono ciliegia e lampone maturi) e, lieve,
di tabacco, pepe ed umori boschivi. Al sapore è secco, molto sapido, caldo,
pieno e continuo. Al retrogusto spiccano, la sapidità e la nota fruttata.
Considerazioni: E' ottenuto da scelte uve sangiovese per il 90% e, per
il restante 10%, da canaiolo nero, trebbiano toscano e malvasia del Chianti,
pressate sofficemente, il cui mosto dopo essere stato a contatto delle
bucce per circa 16-18 ore, fermenta a temperatura controllata in botti
d'acciaio inox. Mentre la malolattica è fatta in barriques di secondo
e terzo passaggio. Affinamento: da 6 a 8 mesi in barriques ed altri 6
mesi in bottiglia. Evoluzione: pronto. Prezzo medio in enoteca: euro 9,00
(prezzo sorgente euro 5,00) per un ottimo rapporto qualità / prezzo. 2)
Chianti Classico Docg 2004 All'aspetto è limpido, di
colore rosso rubino carico e vivo. All'olfatto si presenta intenso e persistente,
fine, ampio, con sentori di piccoli frutti rossi boschivi maturi e un
po' essiccati, viola appassita, pepe nero e, lieve, di cacao e vaniglia.
Al sapore è secco ma discretamente morbido, molto sapido, caldo, giustamente
tannico, pieno e molto continuo. Al retrogusto si avvertono gli aromi
fruttati e speziati, nonché di umori boschivi. Considerazioni: ottimo
vino. E' ottenuto dal vigneto Sa'etta dell'età media di 35 anni. Le scelte
uve sangiovese sono fatte fermentare tra un misto di botte grande di rovere
e di acciaio inox. La fermentazione malolattica è fatta in barriques (20%
nuove). L'affinamento in barriques varia da 10 a 15 mesi, mentre in bottiglia
varia da 8 a 10 mesi. Evoluzione: giovane ma già molto armonico. Prezzo
medio in enoteca: euro 27,00 (prezzo sorgente euro 15,00). All'aspetto è limpido, di
colore rosso rubino carico con orlo violaceo. All'olfatto si presenta
intenso e persistente, fine, ampio, con sentori di violetta appassita,
frutti rossi boschivi come corbezzoli e mora maturi, pepe nero e lieve
di vaniglia. Al sapore è secco ma morbido, sapido, caldo, equilibratamente
tannico, pieno e molto continuo. Al retrogusto si avvertono la nota fruttato-speziata
e la liquirizia. Considerazioni: ottimo vino. Si può considerare un Supertuscan.
E' ottenuto da scelte uve merlot (45%), cabernet sauvignon (20%), cabernet
franc (20%) e petit verdot (15%), diraspate e pigiate e fatte fermentare
assieme a temperatura controllata. Dopo la malolattica, il vino è fatto
affinare in barriques francesi (30% nuove) per 12 mesi e, in bottiglia,
per altri 12. Evoluzione: giovane ma già di buona armonia. Prezzo medio
in enoteca: euro 39,60 (prezzo sorgente euro 22,00). |
