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La Prugnona
Carta d'identità della PRUGNONA
Diffusa dalla prima guerra mondiale e oggi tramandata da
Luigi Bassi di Roncolongo (Santo Stefano d'Aveto).
Tubero tondo, irregolare, di pasta bianchissima, molto fine e di
buona consistenza; buccia bicolore viola e macchiata di crema,
con gemme viola di media profondità e germogli viola scuro.
È prodotta in montagna, sopra i 500 metri di quota.
Di sapore delicato, è ottima negli stufati.
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