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Parole e volti intorno a un calice
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| Parole intorno a un calice con Emanuela Stucchi Prinetti, titolare
di Badia a Coltibuono Intervista di Alessandro Maurilli
D. Parlando di Chianti Classico, parlando con la titolare di una delle aziende più blasonate e storiche, direi di partire da una domanda semplice: a cosa corrisponde secondo lei un vino tradizionale? Quali dovrebbero essere le sue caratteristiche? R. Io direi che un vino della tradizione, parlando di Chianti Classico ovviamente, ma comunque in generale, deve rispettare quelli che sono i canoni classici, anche se è vero che le tante interpretazioni fatte da alcuni produttori negli ultimi anni hanno un po' fuorviato questo concetto. A un certo punto qualcuno, e tuttora succede, ha spinto per produrre dei Chianti, ma in generale dei vini, di grande potenza, sicuramente d'impatto, ma forse privi di un loro tratto distintivo. A mio parere per canoni classici si deve intendere quelle caratteristiche di un misto di carattere, eleganza e gentilezza che un vino deve avere per essere bevuto. Il Chianti Classico a tavola deve essere bevuto, non solo degustato. D. Oggi il consumatore si accontenta di un vino della tradizione, o cerca qualcosa di diverso? R. Secondo la mia esperienza il consumatore si accontenta di quello che è buono. C'è stato il periodo in cui le guide hanno condizionato l'opinione e il gusto dei consumatori. Il Sangiovese che si coltiva da noi ha caratteristiche raffinate, eleganti per le quali è difficile uscire dalla tradizione. Il nostro consumatore ci conosce, si fida e sa quello che acquista ancora prima di farlo. D. Secondo lei perché a un certo punto in Toscana sono nati i cosiddetti Supertuscan? Solo per rispondere alle esigenze del mercato o per altri motivi particolari? R. Sicuramente ci sono stati altri motivi. Intanto dapprima, ormai parliamo di diversi anni fa, il Chianti era quello del fiasco e quel particolare vino, venduto a costi molto bassi, non poteva permettere ai produttori di mantenersi e andare avanti. Le aziende hanno dunque avuto bisogno di rinnovarsi in qualche modo. I Supertuscan quindi sono arrivati come parziale soluzione a questo. Il Chianti Classico di conseguenza ha poi subito anche il marketing e le promozioni degli altri. Mi riferisco in particolare alle guide che con il premiare dei vini robusti, magari meno legati alla tradizione, hanno diretto il mercato in una direzione che a un certo punto ha spinto alcuni produttori a cercare soluzioni alternative ai prodotti da sempre realizzati. D. Quale sarà secondo lei la direzione futura della produzione? Innovazione totale? Ritorno alla tradizione? R. Tradizione è una parola interessante, ma molto scivolosa. La tradizione è positiva se vive, quindi se va avanti, non certo se si torna indietro. Oggi siamo aiutati anche dalla scienza e dalla tecnologia. Più che parlare solo di tradizione credo che sia necessario rispettare l'originalità del prodotto. Il Sangiovese che genera il Chianti Classico nasce solo qui e con quelle caratteristiche inimitabili. Io credo quindi che questo sia l'elemento da non trascurare in futuro. Eleganza e finezza poi dovranno essere le qualità intrinseche. Vedo che rispetto al passato c'è molta più attenzione a questi aspetti. D. I numeri del Chianti Classico parlano di ripresa netta e soprattutto di crescita esponenziale nel mercato statunitense. R. Negli Stati Uniti il nostro prodotto va molto forte perché quel tipo di mercato risponde molto a quello che è il prodotto dato dal territorio. Noi esportiamo per il 30% negli Stati Uniti. Quello Usa è un mercato molto avanzato e sensibile al cambiamento. D. Quale lo sbocco di mercato del 2007 e quali le prospettive per il futuro alla luce delle escursioni in Cina e India degli ultimi mesi? R. Sono mercati interessanti, che vanno studiati bene prima di lanciarci. Credo che in futuro ci sarà una crescita di questi mercati, ma non saprei definire i tempi anche perché sia per i costi di investimento, sia per una cultura alimentare e non solo di questi paesi molto diversa dalla nostra, non dovremo azzardare troppo in fretta ad aggredire questi mercati. D. Lei ha iniziato a lavorare nella azienda di famiglia curando la comunicazione e il marketing. Si parla all'incirca degli anni '90. Quanto è cambiata la comunicazione oggi nel vino? R. Inevitabilmente si è evoluta ed è diventata più sofisticata di prima. Mi aspetto nuovi sviluppi anche se mi rendo conto che comunicare nel nostro settore è molto difficile per la parcellizzazione estrema delle aziende spalmate su un territorio. D. Secondo lei quali saranno le prospettive per comunicare al meglio un'azienda di vino? R. Io credo che il passo successivo a questo sarà di perseguire la comunicazione nei confronti del consumatore e farlo in maniera diretta, cioè non passando soltanto per le fonti di informazione. Noi dobbiamo impegnarci ad aiutare il consumatore finale a conoscere la nostra realtà territoriale, i nostri valori, per cercare di dare delle impressioni concrete. Cosa non semplice data la enorme frammentazione presente nel settore del vino. D. A proposito di strumenti, internet è stato un po' la rivoluzione copernicana nel settore. Tanti blog, tante testate monotematiche. Come vede questo strumento rispetto agli altri "tradizionali"? R. Internet è entrato nella nostra vita quotidiana. Io credo che sia uno strumento positivo anche se ancora per il vino c'è molta difficoltà a trovare in questo uno strumento utile a costruire interesse.. Negli ultimi anni si è sviluppata la comunicazione del settore tramite internet. Credo che potrà essere utilizzato come risorsa per comunicare valori, non tanto però per cercarne effetti immediati sulle vendite. D. Nel 2000 lei è diventata la prima donna Presidente del Consorzio del Chianti Classico succedendo a un nome che ha portato il marchio a spasso per il mondo. Come ha vissuto questa esperienza? R. L'ho vissuta con molto entusiasmo. Sono stata molto contenta di questo incarico che forse mi è stato dato anche per la mia caratteristica di comunicatore. A livello professionale e di rapporti mi ha fatto crescere molto, soprattutto perché mi ha dato modo di percepire le necessità di espressione dei miei colleghi. D. Cosa fermenta nel tino di Emanuela Stucchi Prinetti? R. Sicuramente portare avanti al meglio il mio compito, cioè quello di far crescere la realtà di questa azienda millenaria, mantenendo i valori di questa azienda, della mia famiglia e di chi si è sempre impegnato per portare avanti questi valori. Noi non facciamo solo vino, ma cerchiamo di esprimere una cultura, un territorio. Quindi spero di portare avanti questa realtà senza perdere di vista la sua originalità. Alessandro Maurilli |
