Regole di Galateo a tavola - Lettera U
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Uccellagione
Uccelletti e piccioni, nei pranzi formali, non hanno accesso, salvati
dall'impossibilità di scarnirli con coltello e forchetta.
Uova
L'uovo al piatto va servito in tavola nel tegamino di cottura. Si
immergono con la forchetta dei pezzetti di pane che poi si portano alla
bocca.
L'uovo alla coque va servito nell'apposito supporto. Con un cucchiaino
si spezza la cima del guscio (i pezzetti si tolgono con le dita). Si mangia
con il cucchiaino. Solo nell'intimità è permesso inserire dei pezzetti di
pane che si portano alla bocca con il cucchiaino.
Le uova fritte richiedono la forchetta; se al prosciutto, la forchetta
e coltello; se strapazzate, il cucchiaino o la forchetta.
L'omelette e la frittata, in tavola intere e quindi tagliate in varie
parti, si mangiano con la forchetta, ammettendo l'eventuale contributo di un
pezzetto di pane.
ABBINAMENTO DEI VINI:
bianchi asciutti, freschi
TigullioVino (Magazine)
