Regole di Galateo a tavola - Lettera L
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Lavadita
Le coppette lavadita arrivano in tavola sul piattino coperto da un
centrino in stoffa. Trovano posizione in alto, alla sinistra del commensale,
a sostituzione del piattino per il pane.
Le coppette lavadita servono unicamente per detergere i polpastrelli,
che poi si asciugano con il tovagliolo. Una fettina di limone o qualche
foglia di menta, galleggiano sull'acqua.
Legumi
Due i modi classici per mangiare i legumi:
- all'inglese: il coltello, nella destra, aiuta a spingere il boccone sulla
forchetta;
- alla francese: un pezzetto di pane aiuta a far salire i legumi sulla
forchetta, tenuta nella destra.
Limone
La fettina di limone, nell'acqua della bacinella lavadita, assolve
unicamente ad una esigenza estetica.
Liquori
Immediatamente prima del caffè vanno serviti i liquori. Dopo il caffè,
l'acquavite. Sempre sorseggiando in minutissimi sorsi.
I liquori vanno serviti freddi, in bicchieri pure freddi. Diversamente
dalle acquaviti che vanno in bicchieri a temperatura ambiente.
Bicchieri piccoli, mai colorati, né in metallo o legno.
Lumache
Servite nel loro guscio, le lumache necessitano dell'apposito piattino
con fossette, dove sono state cucinate. Il piattino, generalmente in
metallo, si presenta appoggiato su un altro piatto. Alla sinistra la pinza,
alla destra la forchetta a due punte. La pinza tiene fermo il guscio mentre
la forchettina estrae il mollusco.
Non disponendo della necessaria attrezzatura, per non costringere i
commensali ad esibizioni poco raffinate, le lumache si cucinano in modo da
poterle gustare con la sola forchetta.
Lunch
Pasto leggero a metà della giornata, alla maniera anglosassone.
TigullioVino (Magazine)
