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Storico domande 26
| POSATE In un pranzo, durante la pausa, so che le posate vengono incrociate nel piatto. Vorrei sapere se i rebbi della forchetta devono stare verso il basso o verso l'alto. (Gabbiano) Mi permetta di dissentire: non incrociate, ma appoggiate nel piatto. I rebbi della forchetta li terrei in posizione di "riposo", ovvero verso l'alto. SALUTARE PER PRIMI Ho 41 anni e l'altra sera ho avuto una discussione con una persona di sesso maschile, mia coetanea: mi accusava di non averlo salutato. Da parte mia, gli ho risposto che una signora non saluta mai per prima l'uomo, a meno che non sia anziano... Chi aveva ragione? La ringrazio per la cortese risposta che vorrà darmi. (Paola) Gentile signora Paola, nel caso da lei proposto direi di adottare la regola della presentazione. Ovvero l'accettazione, o meno, da parte della persona che ha diritto a maggior riguardo. In questo caso la donna nei confronti dell'uomo. Quest'ultimo saluta con discrezione, anche semplicemente ricercando lo sguardo, per intuire si è opportuno o meno il saluto. AIUTARE IL CAMERIERE? Qualche tempo fa mi trovavo all'estero in un locale molto elegante e mentre camminavo verso la sala del ristorante vedo un cameriere con le braccia completamente ricoperte da piatti al quale cade un coltello; d'istinto, vedendolo in grave difficoltà, mi inchino per raccoglierlo. Le mie amiche mi hanno ripresa dicendo che è una cosa che una signora non dovrebbe fare. Premetto che per poter raccogliere il coltello la probabilità che al cameriere si rompesse tutto era elevatissima! Ho davvero commesso un atto sconveniente? (Melina) Il galateo è stato scritto per la nobiltà. Meglio: per i figli dei nobili. Lei crede che la regina Elisabetta si sarebbe chinata per raccogliere il coltello? Avrebbe distolto l'attenzione dal fatto, girando la testa altrove. Ovvero come si dovrebbe fare in presenza di una persona che starnutisce o che si soffia il naso. Ciò premesso penso che da parte sua, gentile signora Melina, sia emersa la bontà d'animo, la democraticità, la disponibilità verso i "bisognosi" d'aiuto. CAPPELLI Vorrei avere delle delucidazioni sull'abbigliamento da tenere a tavola nei locali pubblici, in particolar modo mi preme sapere se è concesso ad un uomo o ad una donna indossare cappelli mentre si è a tavola e si sta mangiando. (Tania) Ci sono cappelli che ben si integrano con l'acconciatura e non sono di disturbo per gli altri commensali. Se così fosse si possono tenere. FIORI DAGLI AMBULANTI Quando si è in compagnia di una donna e si presenta qualcuno di quei venditori ambulanti di fiori come bisogna comportarsi? Si può cogliere l'occasione e accettare di regalare il fiore comprandolo davanti alla donna oppure si può non lasciarsi coinvolgere dalla situazione? Io l'ho comprato ma non mi è sembrato molto poetico. (Francesco) Convengo con lei, gentile Francesco. La situazione è certamente imbarazzante e per nulla poetica. Ed è sull'imbarazzo che fanno leva questi ambulanti. LA MINESTRA NEL PIATTO La domanda è: secondo il galateo la minestra si mangia finché con il cucchiaio non si arriva più a prenderla oppure si finisce alzando lievemente il piatto e finendola tutta con grazia. Inoltre bisogna sempre lasciare qualcosa nel piatto? Io sono siciliana lui veneto e al riguardo abbiamo pareri contrastanti. Urge risposta! E' una cosa seria! (Chimera76) Gentile signora, per il galateo il piatto si alza dall'esterno verso l'interno del tavolo, ma senza indugiare nel ripulirlo. ANIMALI A TAVOLA Sono ammessi i gatti e i cani a tavola durante un pranzo o una cena? Grazie. (Pass2000) Posso citarle il testo del mio dizionario di galateo: "Gli animali non devono essere motivo di disturbo. Non esistono animali invadenti, ma soltanto persone maleducate. Con ospiti in casa gli animali vanno sistemati in un'altra stanza. MEZZO TIGHT Per un matrimonio dove lo sposo indossa il mezzo tight (a differenza del tight) i genitori, i fratelli ed i testimoni devono indossare anche loro obbligatoriamente il mezzo tight? (Fabio) Possibilmente (non obbligatoriamente) si dovrebbero adeguare. MATRIMONIO E FIORI Dovrei andare ad un matrimonio con un gruppo di persone i quali vorrebbero mandare il giorno del lieto evento un mazzo di fiori alla sposa. Cosa ci consiglia come fiori ed è giusto inviarli lo stesso giorno oppure no? Certa di una sua risposta la saluto (Irene) Nel caso del matrimonio i fiori si possono certamente inviare nello stesso giorno, diversamente da altre occasioni. Il fioraio la saprà certamente consigliare adeguatamente. Non farei comunque mancare qualche spiga di grano: simbolo di prosperità e ricchezza. SEDERSI A TAVOLA Noi avremo 22 invitati a cena alla fine del mese. Gli invitati sono parenti ed amici. Voglio sapere se la donna deve essere seduta alla destra del marito o davanti o alla sinistra? Dal capo tavola, si incominicia dalla destra o dalla sinistra? Le ringrazio. (Caterina) A capo tavola siedono, uno di fronte all'altra, i padroni di casa. Quindi lei e suo marito. A fianco di suo marito siederà la donna più importante del gruppo. Alla sua destra, signora Caterina, l'uomo più rappresentativo del gruppo, ovvero la persona di maggior riguardo per anzianità od altro. Poi si dovrebbe rispettare l'alternanza uomo - donna. Coniugi divisi in modo da favorire la conversazione. Il servizio, ovvero le portate, ruotano verso destra, ovvero a destra delle persone a capotavola. Quindi lei e suo marito sarete gli ultimi. MANCIA Vorrei sapere da un "esperto" se la mancia al ristorante va lasciata anche se al tavolo ci ha servito il proprietario del ristorante (che serve tutti i tavoli insieme alla moglie). Io ho sempre evitato di farlo, perche' ricordo che le mance vanno lasciate solo ai camerieri. (Rosaria) Giustamente, come dice lei, le mance sono per il personale di servizio VERSARE IL VINO A tavola è l'uomo a dover versare il vino alla donna, ma quando è più opportuno che lo faccia? 1. quando il bichiere di lei è vuoto 2. ogni qualvolta che lui abbia voglia di versarsi del vino (anche se il bicchiere di lei non è del tutto vuoto). Grazie e un cordiale saluto (Isabella) Il consiglio è di versare il vino senza aspettare che il bicchiere sia vuoto. Tanto vale per l'uomo quanto per la donna, ovviamente. FIORI Tra qualche giorno una mia cara amica compirà gli anni e vorrei mandarle a casa dei fiori. Considerando che per svariati motivi non sarà possibile farglieli recapitare il giorno stesso del suo compleanno, è più opportuno che li riceva prima o dopo? Grazie per la cortese attenzione. (Germana) Certamente prima REGALI E CANDELABRI Devo regalare un candelabro. Le candele devo metterle a parte o non è necessario? (Fabiola) Molto dipende dal valore del candelabro. Un candelabro importante non necessita di candele Diversamente le aggiunga, completando la sua scelta, il suo gusto. Comunque, quando si regalano oggetti per la casa, si dovrebbe conoscere lo stile dell'arredamento... e dei suoi componenti. CUCCHIAINO CAFFE' volevo sapere se il caffè in un risorante, va servito con il cucchiaino a destra o se è indifferente, la ringrazio e la saluto (Dia) Cucchiaino sempre a destra. A meno che il cameriere già conosca le attitudini di un cliente mancino. VESTITO DA BALLO Sono stata invitata ad un ballo, presenziato per la maggior parte da nobili ed un principe come ospite d'onore. L'invito é cravatta nera perciò mio marito indosserà lo smoking. Io ho scelto un vestito da sera in lungo (nero), con gioielli fini ed eleganti, ma non troppo vistosi. Vorrei sapere se va bene o se é troppo elegante, in quanto ho letto su internet che con lo smoking bisogna indossare un abito da cocktail, mentre mio padre mi dice che ci vuole l'abito da sera in lungo. Attendo con ansia la sua risposta. La ringrazio per l'aiuto . (Tirelli) Gentile signora Tirelli, la scelta, confortata anche dal giudizio di suo padre è centrata. Lo smoking esige l'abito elegante, non da cocktail. Lo smoking, peraltro, non si indossa mai prima delle Venti. Quindi mai per un cocktail. Lo smoking, come il tight, e diversamente dl frac, si abbottona. Posso ancora aggiungere che se lo smoking è a doppio petto (4 bottoni) si abbottona il superiore. SCRIVERE UN BIGLIETTINO Vorrei sapere, invitato a pranzo dai genitori della mia nuova compagna, quali fiori inviare precedentemente al pranzo, a chi indirizzarli (la madre?) e cosa scrivere sul bigliettino che li accompagna, e che tipo di bigliettino. Vi ringrazio anticipatamente (Antonio) Egregio signor Antonio, giustamente come lei ha ipotizzato i fiori vanno indirizzati alla madre. Il bigliettino: semplicemente bianco, scritto a mano. Per quanto attiene i fiori, quelli più graditi sono quelli che ci piacciono, magari perché ci ricordano qualche cosa. Per centrare l'obiettivo le potrei suggerire di "investigare" interrogando in merito la sua compagna. Con il bigliettino può esprimere: rispetto, deferenza, affetto, cordialità... Molto dipende dalla persona a cui è indirizzato, insomma. Non conoscendo la situazione mi permetto di spaziare tra varie soluzioni. Eviti l'aggettivo "sinceri" in quanto sottinteso che lo siano. Potrebbero non essere sinceri? Eviti ugualmente "deferenti ossequi" in quanto nella parola ossequio è già contenuta l'intensione della deferenza. Sarebbe, insomma, una ripetizione. SALE A TAVOLA E' vero che quando qualcuno chiede il sale a tavola si appoggia il salino sulla tavola senza passarlo direttamente a chi lo ha chiesto? (Daniela) Ha origine dalla scarsità e, quindi, dalla preziosità del sale. Ancora oggi il sale e il pepe non si richiedono a tavola. Sarebbe come evidenziare la "povertà" di quella famiglia. E la preziosità portava a formulare superstizioni ad hoc: versare il sale (e l'olio) sono segni di ventura. POSATE Nel posizionare le forchette ed il cucchiaio al posto tavola, la punta delle forchette e la parte concava del cucchiao vanno rivolte verso l'alto ovvero verso la tavola. (Francesco) I rebbi della forchetta vanno rivolti verso l'alto. Il cucchiaio avrà la parte concava appoggiata alla tovaglia. La lama del coltello va rivolta verso il piatto BACIAMANO La ringrazio per la sua tempestività nel rispondermi. Se non La disturbo vorrei essere illuminato sulle "presentazioni " e in particolare sul "baciamano", se il bacio deve esserci davvero. (Antonio) Il baciamano è una forma di deferente saluto. Ma senza che le labbra tocchino la mano. Il baciamano è da escludersi nei luoghi e nei mezzi pubblici e per strada. Non si bacia la mano ad alcune delle signore, escludendone altre. Le regola é: tutte o nessuna. E come tutte le regole ha la sua bella eccezione: ad un ricevimento l'uomo può limitarsi a baciare la mano alla padrona di casa, riservando altre altre signore un inchino. SALVE! Salve! Volevo sapere se l'introduzione ad una conversazione con un saluto come quello da me utilizzato ("Salve" appunto!) è considerato maleducazione secondo le regole del galateo. (Dario) Salve in lingua latina augurava "Stai bene". Ha tono amichevole e familiare. Oggi è particolarmente utilizzato dai giovani che non sanno come rivolgersi, ad esempio, a una persona più "matura". REGALO DI MATRIMONIO vorrei sapere cos'è corretto fare se gli sposi invitano al pranzo di matrimonio, ma non si può andare? è giusto fare il regalo? (Stefano) Il regalo per il matrimonio vuole essere un contributo all'allestimento del nuovo nucleo familiare. Questo si intendeva nel suo significato originale, in tutti i popoli. E' quindi doveroso fare il regalo, anche se impossibilitati ad andare al pranzo. Il regalo sarà doppiamente apprezzato, proprio perché non assoggettato allo "scambio". FIDANZAMENTO Da più di dieci anni abito da sola, in una città diversa da quella dei miei genitori. La mamma del mio ragazzo ritiene che per il nostro fidanzamento "ufficiale" sia indispendabile che tutta la famiglia del mio ragazzo si rechi a far visita a casa dei miei genitori. Io non sono d'accordo, e dato che comunque i miei genitori conoscono già il mio ragazzo io vorrei che l'incontro tra i genitori avvenisse nella casa in cui abito adesso. (Licia) Io le consiglierei di non andare in contrasto con la futura suocera. Ci saranno tanti altri motivi di contrasto. Il galateo recita: Presa la decisione del fidanzamento ufficiale i genitori della ragazza invitano ad un pasto a casa loro il giovane con i genitori. Un ricevimento curato ma semplice, al quale la famiglia invitata si presenta con un mazzo di fiori o dei pasticcini, come ad un invito qualsiasi. Nel mese seguente la famiglia del fidanzato rende l'invito. Quindi segue, in una data da definirsi, il pranzo di fidanzamento. Il pranzo di fidanzamento ha luogo in casa dell'una o dell'altra famiglia. Qui subentra lei: ospitando nella sua casa il pranzo di fidanzamento. Pranzo che comporta un menù raffinato, una tavola decorata con fiori bianchi e rosa. Nel corso del ricevimento il giovane dona l'anello di fidanzamento. Potrebbe essere una soluzione, non crede? COLORE CONFETTI Gentilissimo sig. Luciano Paracchini i miei genitori quest'anno festeggiano i 35 anni di matrimonio, di che colore devono essere i confetti? (Isabella) Il 35.o anniversario, nozze di zaffiro, richiede confetti blu MATRIMONIO Le domande che vorrei farle sono molte... sto organizzando il mio matrimonio e ho iniziato a valutare alcuni catering che devo ammettere mi hanno confuso molto le idee, ho provato a fare una ricerca individuale senza però riuscire a trovare le risposte. E' vero che non si usa più il sorbetto tra le due portate dei secondi, e parlando di secondi si serve prima quello del pesce e poi quello della carne? E' vero che la prima portata dei primi deve essere un risotto anche se il matrimonio sarà in Giugno? In un matrimonio di giorno si usa il sottopiatto d'argento ed è vero che il piattino del pane deve essere uguale a quello del sottopiatto? (Eleonora) Perché mai sarebbe stato abolito il sorbetto tra le due portate dei secondi? E' una scelta personale. Il pesce precede sempre la carne Perché mai sarebbe d'obbligo il risotto? Generalmente il piattino fa parte del servizio piatti. Niente comunque esclude che sia uguale al sottopiatto, in questo caso, d'argento, ma con un centrino di tela. SERVIRE I CONTORNI Quali sono le regole per servire i contorni? (Letizia) Dipende dal tipo di servizio. Nel caso del ristorante può essere alla francese (il cliente si serve lui stesso dal piatto di portata), all'inglese (il cameriere serve dal piatto di portata alla sinistra del cliente), al guéridon (il cameriere predispone il piatto), sul piatto (pietanze disposte già in cucina) e self-service. La disposizione sul piatto è condizionata dal buon gusto, dall'intento di rendere stuzzicante il piatto. In linea generale la carne, o il pesce, si posizionano nella parte bassa del piatto. I contorni, conseguentemente, nella parte alta del piatto. Posso ancora aggiungere che maionese e mostarda si mettono su un lato del piatto, non sulla vivanda, mentre il sugo si mette direttamente sulla carne. Come il succo del limone va direttamente sul pesce. SALUTI A TAVOLA Entrando in un ristorante in compagnia di altre persone, mi è capitato di intravedere una persona di prestigio che era accomodata ad un tavolo adiacente al mio in compagnia di altri commensali. Nell'occasione mi sono limitato a salutare facendo un segno con la testa. Dopo qualche minuto la Signora si è alzata ed è venuta a porgere i saluti. Cosa che io ho ricambiato recandomi al suo tavolo quando ho lasciato il ristorante. (Diam) Lei si è comportato da perfetto gentiluomo. La signora avrebbe anche potuto esimersi dal venire al suo tavolo. SERVIRE A TAVOLA Un cameriere "impeccabile" serve le portate alla sinistra dell'invitato, e fin qui ci siamo. Ma il vassoio con quale mano va tenuto? E' vero che dovrebbe sempre essere tenuto con la mano sinistra in quanto la mano destra deve sempre essere libera? (Giacomo) Cinque i modi di servizio applicati internazionalmente. Se escludiamo il servizio self-service, sul piatto e al guéridon, per restare al suo quesito rimangono il servizio all'inglese e il servizio alla francese. In entrambi i casi il servizio è alla sinistra del cliente. Le portate poggiano sull'avambraccio sinistro del cameriere. la differenza tra i due sistemi consiste nel fatto che nel servizio all'inglese è il cameriere stesso che serve il cliente utilizzando le posate a mo' di pinza. Mentre con il servizio alla francese è il cliente stesso che si serve dal piatto di portata proposto dal cameriere. SCRIVERE AL PAPA Gradirei sapere quale forma usare nello scrivere una lettera al Santo Padre o al Presidente della Repubblica ((Vincenzo) Nella corrispondenza al Papa nell'intestazione; Santità oppure Beatissimo Padre Nel corpo della lettera: Vostra Santità o la Santità Vostra Come chiusura: Della Santità Vostra obbedientissimo figlio Nell'indirizzo; a Sua Santità Presidente della Repubblica: nell'intestazione: onorevole Presidente, oppure Signor Presidente nella lettera: onorevole Presidente chiusa: Voglia gradire, onorevole signor Presidente, i più rispettosi e devoti ossequi Indirizzo: Onorevole Presidente TAILLEUR BIANCO Si può indossare un tailleur bianco a cena? (fefe) Il bon-ton si limita a suggerire: abito elegante. E un tailleur è certamente elegante. Lascia qualche dubbio il bianco. Dubbio che anche lei avanza. ANTIPASTI o PIATTI DI ENTRATA Vorrei sapere, gentilmente, che differenza c'è tra gli antipasti e i "piatti di entrata". (Gabbiano) Sono la stessa cosa. O meglio: se per antipasti intendiamo il tipico antipasto all'italiana, che abbonda prevalentemente in salumi e sott'aceti, i piatti d'entrata si propongono con stuzzichini vari, spesso molto originali. COLTELLO DA PESCE In una tavola ben apparecchiata, dove va posto il coltello da pesce? (Yaniris) Alla destra, come il coltello "normale". Naturalmente in posizione più esterna in quanto il pesce, eventualmente, precede la carne. BOTTIGLIA O BOTTIGLIE? Mi hanno detto che non risponderebbe al galateo portare, se invitati a cena, una sola bottiglia di vino, essendo più consono al bon ton presentarsi con almeno due bottiglie. (Alessandro) Due per chi vuol strafare, distinguersi. Ma per il galateo non ci si deve distinguere per "grandiosità". Quindi: una sola bottiglia, di ottima qualità, senza aspettarsi che la stessa venga stappata durante la serata. TENERE IL BICCHIERE Quando bevo lo spumante dal flut, impugno sempre il gambo del bicchiere; è giusto? (Carla) Giustissimo. Non è certo questione di snobismo, ma di mantenimento della temperatura del vino (fresco) il più a lungo possibile. ROSE ROSSE E ROSE BIANCHE Ho ricevuto un mazzo di 10 rose rosse e 2 rose bianche....Sono dispari che significato ha? (Niero) Le rose rosse, trasmettono un sentimento violento, passione. Le rose bianche, per contro, silenzio, segretezza, candore, innocenza. Così la pensavano nell'Ottocento quando era problematico parlarsi tra innamorati. SALUTI Se una donna anziana viene presentata ad una giovane donna seduta a tavola, la giovane donna si deve alzare dalla sedia? (Serafina) Generalmente la donna non si alza mai. Molto però dipende dall'importanza della persona anziana. Se questa "anziana" è Rita Levi Montalcini non si alzerebbe? IL SALUTO NON SI NEGA A NESSUNO chiedo cortesemente un suo parere riguardo un malcostume piuttosto diffuso, soprattutto in ambito lavorativo, per quanto riguarda il saluto. Mi spiego meglio: ho notato insieme a mio marito e ad alcuni conoscenti che in ufficio (sia pubblico che privato) spesso i dirigenti non rispondono al saluto cortese che i comuni impiegati rivolgono loro all'inizio della giornata o quando li incontrano nei corridoi. Non so se questa mancanza sia dovuta a un'errata interpretazione del potere, a me sembra solo gran maleducazione. Lei cosa ne pensa? (Marilisa) La penso come lei, ovviamente. IN BIANCO Gli invitati maschi ad un matrimonio possono indossare un abito bianco? (Tesy) L'unico "punto" bianco dev'essere quello della sposa LA DONNA NON SI ALZA Vorrei sapere se in un pranzo o una cena in un ritorante o una festa, una donna che è già seduta a tavola si deve alzare per salutare le persone che arrivano e si avvicinano per salutare. (Pilar) Una donna non si alza mai. TOGLIERSI LA GIACCA? Supponiamo che io sia invitato ad un matrimonio, o una comunione, o una qualsivoglia cerimonia che si festeggia in un ristorante. Esistono regole precise sul fatto di tenere o meno in dosso la giacca a tavola, durante i pasti, o è possibile togliersela non appena si avverte un po' di caldo, che magari provoca anche sudore? (Antonio) La giacca non si toglie mai. BUON APPETITO! Prima d'iniziare a mangiare ho letto da qualche parte che non è una buona regola di galateo augurare "buon appetito". E' vero ?E se lo é, non si rischia di apparire ineducati considerato che la maggior parte della gente non conosce questa regola ? (Marino) Sul buon appetito la controversia è aperta. Tutto è nato quando è arrivata la forchetta, quindi il distacco formale dal cibo. Almeno per la nobiltà. Le consiglio di giocare di rimessa, rispondendo buon appetito quando lo hanno detto gli altri. IL TOVAGLIOLO Mi farebbe piacere sapere se sia di cattivo gusto, tra una portata e l'altra, poggiare il tovagliolo sulla tavola per averlo a disposizione mentre si beve e si conversa. (gs) Seduti a tavola il tovagliolo va aperto e appoggiato sulle ginocchia. Serve unicamente per forbire la bocca prima di bere e dopo aver bevuto. Nell'intervallo lo si può appoggiare sulla sinistra. IN ORARIO O ANTIORARIO volevo sapere quale deve essere il senso di rotazione della forchetta nell'arrotolare la pasta lunga, orario o antiorario? (Izio) Non è stato mai stabilito un senso orario o antiorario. Posso solo aggiungere che non si ruota puntandola nel piatto, ma tenendola leggermente inclinata quasi orizzontale. ENTRARE IN UN LOCALE Mi è stato detto che secondo il galateo,quando un uomo entra in qualsiasi posto con una donna non deve tenerle la porta come ho sempre visto fare bensì entrare per primo e verificare il buono stato del locale etc... è vero? ( Antonietta) L'uomo tiene la porta, ma entra precedendo la donna. Tanto vale per i luoghi pubblici dove non ci sia un inserviente ad accoglierli. La motivazione si ritrova nella pericolosità delle locande e delle osterie nei secoli scorsi. IL REAGLO DEL TESTIMONE sono testimone di nozze di una mia ex-compagna di classe (di 20 anni fa!), posso unirmi agli altri ragazzi per il regalo o devo personalizzare? evtl. posso dedicare qualcosa alla sposa, ad es. ciondolo, bracciale... (Margherita) Come testimone deve necessariamente staccarsi dal gruppo facendo un regalo personale e, possibilmente, per la coppia, non per la sposa. |