> Siti e blog del Network 
TigullioVino (Magazine)
Vinix (Social Network)
VinoClic (Pubblicità)
TigullioVino.it
© |
||||||||||||||||
Archivio domande dei lettori
Ordina il libro sul Galateo di Luciano Paracchini
Fai una domanda all'esperto
Torna all'archivio domande
Tutte le regole in ordine alfabetico
Iscriviti alla newsletter Galateo a tavola
Storico domande 25
| A TAVOLA Ho avuto modo di pranzare con una persona di sesso maschile di buone maniere, colta, ceto sociale medio alto. La cosa che mi ha lasciata perplessa è stata la postura assunta a tavola. Il braccio sx nn poggiato ma lasciato sotto al tavolo, poggiato sulla gamba, suppongo. E' ammesso, ammissibile? è indice di cosa? Gli inglesi usano tenere la mano sinistra sotto il tavolo. Suggerisco di tenere entrambe le mani visibili. La mano sinistra sul tovagliolo posto in grembo è la formula britannica, alimentata dall'avversione verso la Francia. Ricordo la guerra dei Cento anni e, successivamente, il blocco continentale durante l'epoca napoleonica. A questo periodo risale, tra l'altro, la circolazione stradale: a sinistra nei territori controllati dall'Inghilterra, a destra per quelli dominati da Napoleone. A sostegno della mia tesi, ovvero: entrambe le mani sul tavolo, il fatto che ancora diamo la mano come segno di pace, dimostrando con questo che siamo disarmati. UNA SIGNORA A TAVOLA Ho segnalato ad una Signora (a me molto vicina) che sarebbe stato piu' indicato che non si fosse alzata quando - sopraggiunto un mio amico (nostro coetaneo) - ho fatto le relative presentazioni. Mi e' dato sapere che una "Signora" (seduta in salotto - ad esempio), non debba mai alzarsi al cospetto di un "Signore" che Le viene presentato. Mi e' sempre dato sapere che tale condizione non sia una regola fissa, dato che, in presenza di ... Personalita', di Eminenze od Altro di alto rango (politico-civile-religioso...) la "Signora" per... riverenza - invece - sia tenuta ad alzarsi in segno di deferente rispetto. Lei non è per nulla antiquato: ha ragione in entrambe le situazioni proposte SPOSI Buongiorno, mi chiamo Eleonora e mi sposerò la mattina del 02 giugno 2005, vorrei porle delle domande. Vanno messi i guanti? Il taglio del nastro all'uscita di casa va fatto o è di cattivo gusto? Le coccarde sulle macchine degli invitati sono utilizzate affinché gli stessi non si perdano nel tragitto casa-chiesa-location o sono anch'esse di cattivo gusto? Bene per i guanti e per le coccarde sulla auto al seguito. Per quanto attiene il nastro all’uscita di casa è un’usanza locale che non me la sento di condividere. Il nastro si taglia quando si “entra” in una nuova situazione non quando si esce. IL PANE FA RUMORE IL PANE CROCCANTE A TAVOLA E' PREFERIBILE MANGIARLO? VISTO IL RUMORE POTREBBE DARE FASTIDIO? Domanda originalissima. Se l’ambiente non lo “permette” sarà lo stesso ristoratore a non servire quel tipo di pane. SVENTOLARSI A TAVOLA Mi sono trovata a tavola con degli ospiti e ad un certo punto della serata ho iniziato ad avere molto caldo, mi sentivo in imbarazzo perchè ero rossa e iniziavo a sudare, allora ho cercato in borsa un ventaglio e non l'ho trovato e cosi ho preso una cartolina che mi trovavo in borsa e mi sono sventolata. All'indomani da un mio ospite sono stata ripresa, perchè mi ha detto che il galateo non prevede assolutamente lo sventolarsi a tavola con nessun mezzo, ne la cartolina nè tantomeno il ventaglio. A questo punto vorrei sapere se è vero. Per il galateo non è previsto sventolarsi a tavola. Però, in caso di necessità, e con un pizzico di ironia, è possibile soprassedere a queste regole. TITOLI ACCADEMICI Desideravo chiederle quando in un biglietto vi sono più titoli accademici, quale di questi va barrato? I biglietti per utilizzo ufficiale possono riportare titoli, cariche, onoreficenze, indirizzi e numero telefonico. I biglietti per uso strettamente personale recano il nome e il cognome, accompagnati unicamente dal più elevato titolo professionale od onorifico. ALZARSI A TAVOLA Quando ci si alza da tavola (ristorante, locale notturno, casa di amici o parenti...) è bene riporre la sedia o conviene lasciare la sedia scomposta? Non è indispensabile, ma consigliato nel rispetto della buona educazione. QUALIFICHE PROFESSIONALI Come ci si comporta con i titoli e le qualifiche professionali? In generale mi sembra che nelle intestazioni sulle buste si debbano scrivere abbreviate e con la prima lettera maiuscola. Es.: "Egr. Sig. Dott. Ing....." ma in un testo come, ad esempio, una perizia tecnica nella quale si relazionano incontri e sopralluoghi per accertamenti tecnici posso scrivere l'abbreviazione del titolo di un collega con la prima lettera minuscola? Ad esempio : "Al sopralluogo in oggetto erano presenti l'ing. Marconi e il sig. Rossi, l'avv. Collina e il dott. Bianchi ecc." E poi che differenza c'è tra Dr. e Dott. ? Quale dei due è più corretto? Il galateo è contrario alle abbreviazioni incomprensibili, ovvero bon di uso comune. Quelle da lei citate sono tra le più comuni, quindi accettabili. VESTIRSI AL MATRIMONIO Come ci si deve vestire ad un matrimonio che si celebra di mattina? Si riferisce allo sposo o agli invitati? Se lo sposo indossa il tight anche i famigliari e i testimoni si devono adeguare. Necessario diffondere, anche telefonicamente, l’esigenza. Col tight lo sposo porta all’occhiello una gardenia o un garofano bianco, simboleggiando in questo modo la fedeltà. Plastron (cravatta larga fermata da una spilla), scarìe di vitello nero opaco, calze nere. Gli altri invitati non dovranno indossare abiti chiassosi, ma prediligere il nero e il blu scuro. BUON APPETITO Discutevo con una mia collega universitaria se, all'inizio di un pasto è consentito, secondo le norme del galateo, pronunciare le parole "buon pranzo" o "buon appetito". Siamo entrambi d'accordo sul divieto della seconda espressione, ma ci troviamo in assoluto disaccordo riguardo la prima; personalmente ritengo che non si possano pronunciare entrambe. Buon appetito è un augurio che per un galateo superato sarebbe da evitare. Un divieto imposto dalla nobiltà quando, con l’arrivo della forchetta sulle loro tavole, si volle sottolineare da quel momento il distacco dal cibo (fino ad allora si utilizzavano le mani). Dire buon appetito sottintendeva la necessità di alimentarsi rapportandosi all’animale. Oggi, nel mondo occidentale, quello stesso che ha stabilito le regole del bon ton, non è più la necessità a portare al cibo, ma il piacere. Per cui auguriamo un piacevole pranzo, se proprio non vogliamo sconfessare un vetusto galateo. IL DONO IDEALE Salve, desidererei sapere se, essendo invitato ad un importante cocktail presso l'abitazione del presidente dell'istituto dove lavoro, fosse indicato o meno presentarsi con un qualche regalo... E’ cosa dovuta? Se si di che genere? Un mazzo di fiori potrebbe essere indicato. BUON APPETITO SI DICE " BUON APPETITO " PRIMA DI OGNI PASTO ? I libri di galateo dei decenni e dei secoli addietro vietavano l’uso di dire “buon appetito”. Una battaglia imposta dalla nobiltà, ma persa in partenza in quanto il popolo ha continuato ad usare questo termine, ritenendolo di cortesia. Se proprio non vogliamo dire “buon appetito”, utilizziamo “buon pranzo”, o simili. LA SEDIA A TAVOLA Ho una domanda semplice e breve: quando ci si alza da tavola, al ristorante, è consigliato riavvicinare la sedia al tavolo o no? Decisamente consigliato. LE POSATE NEL PIATTO Quando ci si alza per qualche motivo da tavola, prima di aver terminato di mangiare la portata e volendo evitare che il cameriere ci porti via il piatto, come vanno disposte le posate? Il segnale di “fine piatto” sta nel disporre le posate appaiate sul lato destro, in una posizione tra le 3 e le 6 nella lancetta dell’orologio. Diversamente, per continuare, disponga le posate all’interno del piatto: una da una parte e una dall’altra. CHIEDERE LA PROFESSIONE? Di solito quando intrattengo una conversazione con persone che ho appena conosciuto evito di chiedere la professione. Noto comunque che gli altri con me lo fanno. Se si desidera dare “contenuto costruttivo” al discorso, specificare la propria professione agevola certamente la conversazione. DELLA CASA Vorremmo sapere se l'aperitivo "Della Casa" deriva dal nome del famoso Monsignor a noi ben noto; e vorrei sapere anche gli eventuali ingredienti che compongono il suddetto cocktail. L’aperitvo “Della Casa” non ha alcun riferimento all’autore del primo galateo, ma è semplicemente un intruglio fantasioso del ristoratore. IL SALUTO Gradirei conoscere gli orari precisi per il cambio di saluto da: buongiorno a buonasera. Buongiorno é una formula di saluto che in alcune regione si limita alla sola mattinata, in altre “invade” anche il pomeriggio. Buonasera vale per il pomeriggio e la sera. L’Italia è lunga quanto diversa. E su questa lunghezza si sono radicalizzate consuetudini spesso divergenti. Al Nord si sugura “buona sera” all’approssimarsi dell’oscurità; al sud, in particolare nella capitale, gié al mezzogiorno o nel primo pomeriggio. A TAVOLA Cosa dice il galateo se ci si alza da tavola prima che i piatti siano stati serviti e dopo aver chiesto il permesso? Augurabile che con il suo allontanamento non abbia compromesso il normale scorrere del servizio agli altri commensali. WEDDING PARTY Ho ricevuto un invito al wedding party di una coppia di amici: la cerimonia in chiesa è alle 10.30, poi la festa con gli amici è alle 20.30 in una villa in collina. Il mio dubbio è sull'abbigliamento consigliato per i ragazzi: saremo tutte coppie giovani (30-35 anni in media), la festa sarà "ballerina" e vivace... ma riportando l'invito la dicitura "WEDDING PARTY" mi è sorto il dubbio: mio marito deve indossare gemelli e scarpe nere, o è sufficiente un completo elegante, ma non troppo rigoroso? Dovrebbe essere sufficiente un completo elegante. I FIORI Cosa si porta ai genitori del tuo fidanzato quando vai a trovarli per la prima volta? Cosa si dice dandogli il regalo? Che tipo di atteggiamento si deve assumere? Un mazzo di fiori è sempre” vincente” e non richiede molte parole. In quanto al tipo di atteggiamento sia se stessa. ALZARE IL MIGNOLO E buona norma, quando si beve, alzare il mignolo o è maleducazione? Decisamente da condannare il mignolo alzato. LEGGERE A TAVOLA Viaggio spesso da solo per lavoro e ai ristoranti solitamente i tempi d’attesa sembrano molto più lunghi rispetto a quando si è in compagnia. Eliminando l’uso del cellulare, secondo il galateo ammazzare il tempo con un libro è sbagliato? “A tavola non si legge”: questa regola vale soprattutto quando alla stessa tavola siedono diversi commensali Il libro penso sia accettabile dal galateo. BOMBONIERA E REGALO Circa un mese fa la figlia di una mia amica si è sposata. La mia famiglia non è stata invitata al matrimonio ma 2 giorni fa questa mia amica mi ha consegnato personalmente la bomboniera del matrimonio. Ora io mi chiedevo se era giusto farle un regalo, un pensiero gentile alla coppia di sposi o se era giusto non regalare nulla. Il galateo cosa dice in questi casi, come mi devo comportare? Non ritengo necessario darle un regalo. Anche perché il rapporto mi sembra di capire è tra voi genitori. Eventualmente la bomboniera l’avrebbe dovuta consegnare la figlia della sua amica in compagnia dello sposo. IL PAPA E IL RE Forse le sembrerà una domanda un pochino strana, ma oggi io e alcuni amici ci chiedevamo, parlando sul servizio a tavola, chi fra un Re e un'appartenente al clero che non sia il Papa dovrebbe essere servito prima. La “lotta” per il primato si è risolta secoli addietro a favore del clero con la sottomissione dell’imperatore e dei reali. Sottomissione non accettata dai reali di Gran Bretagna. Primo tra tutti da Enrico VIII che si vide a capo della chiesa. A CENA COL DOLCE Vorrei sapere come comportarsi se qualcuno invitato a cena si presenta con il dolce. Si deve consumare il suo, servire quello che si è preparato, o servirli entrambi. Sarebbe bene concordare con la padrona di casa il vostro desiderio di portare un dolce. Diversamente la padrona di casa servirà quanto già predisposto. CANDELE O FIORI Devo organizzare un pranzo per 6 persone e volevo sapere se il centro tavola può avere anche delle candele o solo fiori visto che si tratta di un pranzo non so se le candele sono inopportune. Il candelabro arriva sulle tavole dell’evoluto occidente nel XVI secolo. Certamente è più adatto per la cena, ma non è da escludersi anche a pranzo. PASTASCIUTTA COL CUCCHIAIO è vietato l'uso del cucchiaio quando si mangia la pastasciutta'? La pastasciutta si mangia con la sola forchetta. Anche le paste lunghe, come gli spaghetti, non si tagliano, ma si arrotolano attorno alla forchetta senza l’aiuto del cucchiaio. In ogni caso una buona padrona di casa predispone anche il cucchiaio per non mettere in imbarazzo chi, ancora, ne necessita. IL TE Buongiorno, vorrei gentilmente sapere come va servito il the quando ci si trova in un bar qualunque, seduti al tavolino. Ad esempio, un uomo e una donna? Chi serve e come? Il tè, presentato nella teiera, va servito dalla donna, diversamente dai vini. DISTRIBUIRSI A TAVOLA può cortesemente chiarirmi se esiste una regola per la posizione o il posto da occupare a tavola per una coppia (ovviamente uomo donna) chi deve sedersi con le spalle rivolte verso al muro e chi deve dare le spalle alla sala o all'uscita? La donna siede nel posto migliore, generalmente quello che domina la sala. Per “dominare” e per essere ammirata dai presenti, anche per il suo comportamento a tavola. LA CAMICIA BIANCA Dopo aver assistito in ascensore ad una discussione fra Signori, gradirei sapere da Lei in quali occasioni un uomo deve (o può) indossare la camicia bianca. Quale limitazione ci dovrebbe essere per la camicia bianca? IL CONSOMME CON LA CANNUCCIA in un ristorante molto chic accanto al bicchiere (senza manici) del consommé hanno messo una cannuccia; mi chiedo a cosa servisse. E' forse previsto che si possa bere il consommé con la cannuccia? Il consommé si serve in tazza con doppi manici. Non capisco la scelta di questo ristorante. QUANDO ARRIVA UN REGALO le chiedo cortesemente di farmi chiarezza sul comportamento da tenere quando si riceve un regalo, se deve essere aperto subito e ringraziare il donante, o se e' buona regola prendere il regalo, ringraziare comunque ed aprire il dono successivamente Offerto per cortesia o per affetto, il regalo si apre in presenza del donatore, ad eccezione dei casi in cui tra i presenti fosse presente chi si è presentato senza dono. In tal caso si limiterà a ringraziare con discrezione il donatore, aggiungendo che aprirà il pacchetto appena possibile. DIGERIRE A TAVOLA COME SI DIGERISCE A TAVOLA? Senza farsi notare. SALVE E' vero che non é bello usare "salve" come saluto? In lingua latina augurava “Stai bene”. Ha tono amichevole e familiare. TENERE LE POSATE Gradirei molto sapere come si tiene la forchetta quando si mangia una pietanza che si deve tagliare con il coltello. Se è consentito il cambio di mano della forchetta e se ci si può aiutare con il pane a raccoglier il cibo dal piatto. Quando la forchetta opera in collaborazione con il coltello, si impugna il manico, indice disteso, punte in giù. Ovviamente è consentito il cambio di mano. Il pane si può utilizzare nel caso si stia mangiando del pesce. TESTIMONE DI NOZZE tra 2 mesi si sposa la mia migliore amica e sono stata scelta come sua testimone di nozze. Io ho accettato con piacere. Adesso però non so come comportarmi per il dono. So, che come testimone mi spetta farle un dono piuttosto consistente. Di seguito alcune informazioni inpiù sulla sposa: sono le sue seconde nozze non ha figli la lista nozze è presso un mobilificio La sua richiesta è di versare qualcosa su conto lista nozze. Mi potrebbe dire quanto sarebbe opportuno versare? Fare una valutazione esterna su quanto versare per la sua amica è un po’ eccessivo. Le posso consigliare di prendere in considerazione lo stile di vita della sua amica. RIPORRE LE POSATE Vorrei sapere se è possibile come vanno messe forchette e cucchiai (rivolte verso l'alto o verso il basso) una volta terminato il pranzo. Finito di mangiare, le posate saranno posizionate nel piatto appaiate e con i rebbi della forchetta verso l’alto e in una posizione approssimativa simile a quella delle lancette dell’orologio tra le 3,15 e le 5,15. SIGNORA O SIGNORINA Io e il mio ragazzo abbiamo fatto una scommessa: lui sostiene che il titolo di "Signora" una donna lo acquista all'età di 18 anni, io invece sostengo che tale titolo spetta al momento delle nozze, quando cioè si prende il nome del marito. Ci può aiutare a risovere questo quesito? Signora può essere anche una persona non sposata, purchè l’aspetto e l’età la rendano tale. Signorina può considerarsi una giovane dopo i dodici anni. Ormai non si è più signorine prima di essere sposate, quindi no c’è un’età precisa. Alla prossima sfida. POSATE SPORCHE Fermo restando che durante il pasto le posate vanno appoggiate nel piatto con le punte della forchetta rivolte verso il basso e che, finita la pietanza, le posate vanno appoggiate nella destra del piatto (es: h4.00) con le punte della forchetta rivolte verso l'alto... ma come mi devo comportare se, quando arriva il cameriere a prendere il piatto vuoto, mi viene chiesto di tenere le posate (ovviamente sporche) per la pietanza successiva? se avessi un sottopiatto potrei appoggiarle con lo stesso stile sul sottopiatto? e se invece rimane solo la tovaglia bianca, dove appoggio le posate sporche? Quando non è previsto un cambio posate, esse vanno disposte sul poggiaposate, in assenza se c’è il sottopiatto sopra di esso nella stessa posizione dell’inizio del pranzo, altrimenti sulla tovaglia. ALZARSI DAVANTI AD UNA SIGNORA? Ho paura di aver fatto una gaffe: come ci si deve comportare a tavola quando arriva una sig.ra dopo di noi? Bisogna alzarsi, spostare la sedia per farla sedere...... Certamente, l’uomo si deve alzare e possibilmente spostare la sedia per fare accomodare la signora. TAGLIARE LA TORTA Ho visto tagliare una torta partendo dal centro (con un bicchiere) é accettabile? Si è accettabile in quanto agevola il taglio delle fette successive. Ma non a tavola davanti a tutti i commensali. POSIZIONE DELLE POSATE A piatto finito lascio le posate, forchetta e coltello, sul piatto. E' più corretto lasciarle posate sul piatto in posizione alle ore"3" o alle ore "6" cioè girate a destra o in basso ??. La forchetta deve avere le punte rivolte verso ilo basso o verso l'alto. Finito di mangiare, le posate saranno posizionate nel piatto appaiate e con i rebbi della forchetta verso l’alto e in una posizione approssimativa simile a quella delle lancette dell’orologio tra le 3,15 e le 5,15. RINGRAZIARE DOPO UN INVITO Dopo un invito a una cena è bene, il giorno dopo, ringraziare con una telefonata la persona che ci ha invitato? O è quest'ultima che deve telefonare ai suoi ospiti e ringraziare perché sono venuti? Premesso che l’ospite e il padrone di casa possono intendersi come la stessa persona, l’ospite si sarà presentato con un mazzo di fiori e di fatto avrà già ringraziato. Il padrone di casa farà cosa gradita nel chiamare il giorno seguente per ringraziare della piacevole serata trascorsa. Nel caso di più invitati si corre però il rischio che molte persone si presentino con il tradizionale mazzo di fiori, mettendo in difficoltà il padrone di casa, il quale si dovrà operare nella ricerca di vasi. Pertanto, in tale situazione, si consiglia per un rigranziamento il giorno dopo. PASTA AL CUCCHIAIO Sono stato di casa in quattro paesi diversi dove, l'uso del cucchiaio nel mangiare spaghetti, è puramente facoltativo. Inoltre, ricordo che, quando ero ragazzo (adesso sono ultra ottantenne), usare il cucchiaio come posata ausiliaria nell'avvolgere gli spaghetti intorno alla forchetta, non era contrario alle buone regole di galateo. Potreste darmi qualche informazione sul soggetto? Proprio perché gli spaghetti nascevano in quei tempi tutto era ammesso, proprio per questo ora è sconveniente usare il cucchiaio. POSIZIONE POSATE Le chiedo cortesemente di volermi chiarire questo dubbio se sono ad un ristorante per cena o pranzo per far capire al cameriere che non voglio più consumare quella pietanza che mi è stata servita in quale posizione devo mettere le posate. Dovrà posizionare le posate incrociandole. Luciano Paracchini |