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Storico domande 22
| PROBLEMI CON L'ASTICE Nel mangiare l'astice (o simili) è opportuno utilizzare la "bavaglia" in una cena è importante? se no, cosa si deve fare? grazie e buon anno! (Enrico) Per mangiare l'astice, noto anche con il nome di lupicante, si rende indispensabile lo schiaccianoci e la forchettina speciale a due punte. Quest'ultima non va alla bocca ma serve unicamente per far uscire la carne, mentre si mangia con la forchetta e il coltello da pesce. Sconsiglierei di inserire l'astice in una cena importante, proprio per non mettere in difficoltà i commensali. Per quanto attiene la "bavaglia" si adatti allo "spirito" della serata. QUANDO SPARECCHIARE Si deve sparecchiare subito quando uno ha degli invitati a cena o a pranzo, o si crede più educato aspettare che tutti vanno via? (Rita) Prima del dessert si sparecchia il superfluo. Dessert significa appunto desservir = sparecchiare. Il dessert comprende il formaggio, il dolce, la frutta. Generalmente il caffé si prende in un altro ambiente. Se così non fosse possibile, come mi sembra d'intuire, le consiglierei di non sparecchiare. Ma approfittare del dessert per togliere dalla tavola il più possibile. CAPELLINI IN BRODO Vorrei sapere come si mangiano i capellini d'angelo in brodo, se si spezzettano o meno, se si usa il cucchiaio o la forchetta e il cucchiaio Pasta sottilissima, i capellini in brodo determinano qualche problema nel raccoglierli con il cucchiaio. Facendoli in brodo sarebbe opportuno spezzettarli, in modo da agevolare i commensali. NIENTE REGALI AI SUPERIORI Buongiorno, lavorando in una azienda molto piccola, a gestione familiare, durante le feste natalizie è buona educazione fare un regalo al capo? Non dovrebbe farlo lui a noi dipendenti? Grazie (Anna) Non si fanno regali ai superiori. Gradito, e auspicabile, invece, il contrario. DECAPITAZIONE La bottiglia d'acqua posizionata nel secchiello con il ghiaccio, una volta svuotata è consentito posizionarla nel secchiello mettendola a testa in giù? Un saluto cordiale (Michele) Non le dà l'impressione di una decapitazione? RIFIUTO DI UN INVITO Quali sono le regole di base per rifiutare un invito? è giusto/ovvio pensare che una telefonata ( e non un sms al suo fidanzato) alla padrona di casa, almeno un giorno prima, sia la prima cosa da fare? La ringrazio per il consiglio. Cordiali Saluti (Erik) Se si tratta di un invito a pranzo o a cena annunciare la propria impossibilità un giorno prima non le sembra indelicato? Molto dipende anche dal numero degli invitati, evidentemente. La mancanza di una persona in un numero limitato di invitati ha decisamente un peso maggiore che la disdetta ad un pranzo con molti commensali. BUON APPETITO Desidererei sapere se, quando ci si siede a tavola, bisogna augurare ³buon appetito², se deve essere la padrona di casa a farlo e se non si dice assolutamente niente e si inizia a mangiare quando lo fa la padrona di casa. Grazie e scusi per il disturbo . Dire "buon appetito", per il vecchio galateo non è accettabile. Il mio punto di vista è solo parzialmente favorevole. E mi spiego. Il "buon appetito" è stato bandito con l'arrivo sulla tavola della forchetta. Una presenza relativamente recente. che ha rivoluzionato le abitudini. Prima si mangiava con le mani. La forchetta ha determinati il "distacco dal cibo", prevalentemente sulle tavole dei nobili e della ricca borghesia. Per loro dire "buon appetito" sottintendeva la necessità di mangiare. Oggi si mangia per il piacere di mangiare e, quindi, è un augurio accettabile. Come dice lei, si inizia il pranzo o la cena quando tutti sono serviti e la padrona di casa dà l'avvio aprendo il tovagliolo. BUON APPETITO E SALUTE Secondo il galateo é giusto dire "buon appetito" prima di cominciare a mangiare? Dire "Salute!" quando una persona starnuta é corretto? Ed infine colui che ti corregge sulle regole del galateo durante una cena non sta anche lui mancando alle regole del galateo? (Ivania) Dire "buon appetito" o "salute!", per il vecchio galateo non è accettabile. Il mio punto di vista è solo parzialmente favorevole. E mi spiego. Il "buon appetito" è stato bandito con l'arrivo sulla tavola della forchetta. Una presenza relativamente recente. che ha rivoluzionato le abitudini. Prima si mangiava con le mani. La forchetta ha determinati il "distacco dal cibo", prevalentemente sulle tavole dei nobili e della ricca borghesia. Per loro dire "buon appetito" sottintendeva la necessità di mangiare. Oggi si mangia per il piacere di mangiare e, quindi, è un augurio accettabili. Per quanto attiene "salute!", augurandolo, si potrebbe rischiare di mettere in difficoltà la persona soggetta in quanto dovrebbe rispondere mentre è ancora nella necessità di starnutire o di soffiarsi il naso. Quindi diciamolo, ma senza precipitazione. Convengo con lei che riprendere qualcuno che non rispetta le regole di galateo... è contro il galateo. Nel mio caso mi capita spesso, ma il mio intervento è richiesto dai commensali. DISPUTA TRA FIGLIO E GENITORE Esiste da tempo una disputa tra mio padre e me su come debba essere preparata la tavola e come debbano essere usate le posate. Nel sito TigullioVino.it ho trovato finalmente quello che cercavo ma sfortunatamente questo dimostra solo la saggezza e la correttezza di mio padre. Per puntiglio devo chiedere però chiarimenti, la forchetta: posizione a tavola e uso (con quale mano) su una portata tipo spaghetti o riso. Spero di non dover diventare mancino per non dover incrociare le posate mentre mi accingo a degustare una pastasciutta. Grazie (Andrea) La ragione, oggi, è di entrambi. Mi spiego. La disposizione a tavola, tradizionale ed essenziale, è quella indicata da suo padre: coltello e cucchiaio a destra, forchetta a sinistra. Questo, come più volte ho avuto modo di spiegare, determinato dai tempi storici. Oggi si tende a predisporre le posate in base al piatto che si propone. Pertanto se si prevede il risotto o la pastasciutta la forchetta si mette a destra. E con questo ritorna "la pace" in famiglia. OROLOGIO Salve, vorrei sapere se un ragazzo che riceve in regalo dalla fidanzata un orologio, appunto come regalo di fidanzamento, deve indossarlo al polso destro, sinistro, oppure è indifferente. La ringrazio anticipatamente per la risposta. (Dany). Generalmente l'orologio si indossa al polso sinistro. Ma nulla vieta che si porti alla destra. Questione d'abitudine, non di galateo. POSIZIONE DEL PANE Desideravo sapere come servire e posizionare il pane sul tavolo. E' per es. corretto servirlo, tagliato a fettine, in un'apposita cesta da pane? e se è corretto, è bene mettere un tovagliolo aperto sul fondo della cesta? Grazie.(Graziano) Il pane si posiziona alla sinistra di ogni piatto, in un piattino. In pezzature intere nel caso del panino o a fette. Da quel momento il pane non si taglia ulteriormente, ma si spezza sopra al piattino stesso. Non sul cibo, né sulla tovaglia. La soluzione proposta da lei è alternativa a quella base e va benissimo come lei l'ha esposta: cestino per il pane già tagliato a fettine con tovagliolo aperto sul fondo. ABBINAMENTO DEL SOTTOPIATTO Il sottopiatto a che cosa va abbinato:alla tovaglia, al servizio piatti altro? il sottopiatto dorato può essere usato in tutte le occasioni o solo a Natale? Grazie e buon natale (Barbara) Il sottopiatto, come ogni suppellettile, deve armonizzarsi con gli altri elementi. L'ostentazione di un piatto dorato in un periodo diverso dalle feste di fine anno, mi sembra eccessivo. Se è nelle sue intenzioni l'acquisto dei sottopiatti le consiglierei altre soluzioni valide per ogni periodo dell'anno. A PRANZO DAI FUTURI SUOCERI Ho un problema, il mio ragazzo mi ha invitata a casa sua per la cena del 25 dicembre, dato che a pranzo ho preferito stare con i miei parenti. Come mi devo comportare? Cosa posso portare? Come avviene il saluto? Sono preoccupata. (Elena) Ma è la prima volta? Comunque sii te stessa: sincera, disponibile. Muovendoti di rimessa, in difesa insomma. Cercando di capire la mamma del tuo ragazzo. Puoi portare uno dei tanti oggettini che circolano in questo periodo, come omaggio a lei. Sarà il tuo ragazzo a presentarti ai suoi genitori. Queste tue apprensioni mi lasciano intuire che sei una persona molto sensibile e puntigliosa. |