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Storico domande 8
PRESENTAZIONE DEL VINO
Ringraziandola per l'attenzione sono a chiederLe: come mi devo comportare
con il vino: va scaraffato ? va aperto prima ? la bottiglia può essere messa
in tavola o bisogna riporla nel porta bottiglia? (Fausta)
Il vino va messo in caraffa se particolarmente invecchiato e con residui, o
se si vuol dare una impronta particolare alla tavola. Tanto vale anche per la
disposizione a tavola della bottiglia. Nel porta bottiglia refrigerato si mettono
i vini bianchi che richiedono una temperatura inferiore.
Per l'apertura gli stessi produttori ne consigliano i tempi, generalmente
maggiori per i vini rossi corposi.
CUCCHIAIO PER GLI SPAGHETTI
Mi chiamo Lara e scrivo da Verona. Volevo sapere, a riguardo del
galateo, un'informazione su come usare o non usare il cucchiaio
per mangiare gli spaghetti? Grazie (Lara)
Non si usa il cucchiaio, retaggio di popoli o di tempi in cui creava
imbarazzo mangiare gli spaghetti con la sola forchetta.
Come certo saprà, gli spaghetti nel nord Italia sono rimasti pressoché
sconosciuti fino al secondo dopoguerra.
Quindi si é "inventato" l'utilizzo contributivo del cucchiaio.
IL PRIMO INCONTRO DAI GENITORI DI LEI
Non so come comportarmi in una particolare situazione.
Sono ormai da tempo fidanzato con la mia ragazza, io frequento la
sua famiglia e lei la mia. I nostri rispettivi genitori però ancora non si
conoscono. Credo sia giunto il momento di fare un incontro, ma mi
chiedo se è corretto avanzare un invito a pranzo/cena in casa o
ristorante. Chi per primo lo deve fare? I miei o i genitori di lei?
Le sarei grato se mi potesse illuminare su questo quesito non
strettamente legato a regole della tavola. Nell'attesa di una Sua
risposta Le porgo Distinti Saluti e Buone Festività (Fabio)
L'invito per una cena o un pranzo a casa o al ristorante deve venire dalla
famiglia della sua ragazza. In linea generale, i rapporti tra le persone prevedono
un ordine di importanza tra le stesse. In questo caso non della famiglia, ma
della ragazza. E come lei sa certamente la donna, per il galateo, ha la
precedenza sull'uomo. E' lei che accetta o meno la presentazione o il saluto,
ad esempio. Pertanto invitando i suoi genitori li "accetta".
Auguri. A quando le nozze?
COCKTAIL CON VISONE
Volendo partecipare ad un cocktail di presentazione di una mostra di
pietre preziose nelle sale di un Hotel, come è bene vestirsi?
Se si indossa un cappotto di visone è opportuno toglierselo? (Maria Antonietta)
Il cocktail ha un tono formale. Anche se la puntualità non rientra tra gli obblighi
degli ospiti. E tra questi obblighi non c'è quello di intrattenersi per tutta la durata
dell'incontro. Nel caso del suo visone, se non è previsto un adeguato servizio
guardaroba, può tenerselo addosso. Per quanto riguarda l'abito è la moda che
"legifera" in merito. Generalmente: abiti briosi, colorati... come i cocktail che
vengono offerti.
IL POSTO DELLA FORCHETTA
A tavola, la forchetta per un eventuale prima portata (pasta, o altro
per cui comunque non viene previsto l'uso contemporaneo del coltello),
dove deve essere posta, a destra o a sinistra del piatto?
Credevo doveva essere posta a destra, visto che la mano utilizzata è
proprio quella, ma in alcuni testi invece viene prevista comunque alla
sinistra del piatto. (Cecilia)
Il posto "canonico" della forchetta è alla sinistra (una volta tanto vengono privilegiati
i mancini!). Solo in situazioni dove con ogni piatto si completa il servizio delle
posate, va alla destra.
CHI VERSA
Non so mai come comportarmi a tavola con gli amici quando mi verso
da bere. E' obbligatorio versare da bere anche agli altri?
Se sì, va chiesto prima? E' una cosa che si fa solo con il vino o solo
con l'acqua quella di riempire il bicchiere altrui? (Emilio)
Prima si servono i vicini di posto, poi la propria compagna, quindi se stessi.
LE MANI NON TOCCANO
Vorrei sapere se è consentito mangiare alcuni cibi con le mani. (Elio)
Nei pranzi formali il cibo non si tocca con le mani.
ENTRA LUI ESCE LEI
Un uomo e una donna vanno al ristorante.
L'uomo deve entrare per primo, ma chi deve uscire per primo? (Elisa)
Esce prima la donna.
PRIMO INCONTRO
Mi trovo in difficoltà poiché devo conoscere i genitori della mia fidanzata.
Sono veramente timoroso di non comportarmi secondo ciò che il galateo
prescrive. Le porgo i miei più sentiti ringraziamenti certo del suo
interessamento. la ringrazio anticipatamente. (Giulio)
Già il fatto che si preoccupa di non comportarsi nel modo adeguato dimostra
attenzione. Un po' di imbarazzo, in quel momento, non guasta certo.
Si comporti come sempre presentandosi con un bel mazzo di fiori per la
futura suocera. Auguri
LE POSATE NON SI PASSANO
Le scrivo per chiarimenti su una piccola disputa avvenuta durante una
cena. Nel porgere il coltello o altra posata ad un commensale, la punta dello
stesso deve essere rivolta verso chi porge o chi riceve?
O ancora verso il basso? Sempre ché sia corretto passare di mano in
mano una posata. (Alessandro)
Come giustamente lei ha rilevato non si passano le posate.
LA SCOMMESSA SUL BUON APPETITO
Scrivo per poter sciogliere in me un dubbio che i miei compagni di lavoro
mi hanno messo in testa con una scommessa non di poco conto.
Diciamo che siamo partiti da una (dopo tante) discussione in uno dei tanti
ristoranti di Torino e il contesto della discussione e il dare il BUON APPETITO
a tavola. Quindi vi chiedo se fa parte del " bon ton" dire BUON APPETITO
a tavola cordiali saluti. (Vincenzo)
Per il galateo non si dice "buon appetito". Chi ha vinto la scommessa?
Una regola che, per la verità, non condivido. Retaggio del Settecento quando i nobili
di Francia adottarono la forchetta e, con essa, un "distacco" snobistico dal cibo.
GUANTI DI RASO A TAVOLA
I guanti in raso, facenti parte di un abito,si devo togliere durante una cena di
gala? (Angela)
Bella domanda! Che mi mette in difficoltà, nel senso che in tanti libri di
galateo dei vari secoli non ho trovato questa particolare condizione.
Riflettendo, esaminando le varie condizioni che si possono trovare durante
lo svolgersi della cena, sarei per toglierli. Dovendo utilizzare un pezzetto di
pane lo prenderebbe con i guanti che, presumibilmente, sono stati in contatto
con tante mani?
IL BUON GIORNO INIZIA DA...
Fino a quale ora della giornata si dice BUON GIORNO?
La ringrazio! (Riccardo)
Dipende dalla posizione geografica. Al nord si dice buongiorno anche fino al
tramonto; nel Lazio difficilmente si dice dopo il mezzogiorno.
GRANDE IL BICCHIERE PER L'ACQUA
Vorrei sapere, cortesemente, perché per l'acqua, a differenza degli altri
bicchieri, viene usato quello più grande. (Elio)
La grandezza dei bicchieri è graduale, partendo dal primo posizionato sopra il piatto.
E' appunto quello per l'acqua. Immediatamente a destra: quello per il vino rosso,
quindi quello per il vino bianco.
La diversa grandezza del bicchiere, tra l'altro, agevola anche la presa.
TigullioVino (Magazine)
