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Vini di Francia
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| Alsazia - L'influenza del terreno sulla composizione del
vino I vini riflettono, nella loro struttura e tipicità, in un modo più o meno marcato, il terreno su cui sono poste le viti da cui essi sono derivati. Si può, dunque, a buon diritto dire che questi vini rappresentano l'espressione del territorio. Quando si parla dell'Alsazia spesso ricorre il concetto di terreno sul quale poggiano i bellissimi vigneti della regione. La nozione di territorio, inteso soprattutto come influenza del terreno sulle componenti vitivinicole, infatti, è fondamentale per conoscere, ma soprattutto, per capire, nelle sue diverse tipicità, il vino dell'Alsazia. Il recente studio del Prof. Claude Sittler dell'Istituto di Geologia presso l'Università di Strasburgo, ha accertato che il terreno alsaziano può schematicamente essere classificato in due grandi categorie. La prima si trova in corrispondenza della parte montagnosa dei monti Vosgi, con terreno intriso di cristallini, residui dell'era primaria, come il granito ed il 'gneiss', ricoperto da uno strato, più o meno spesso, di arenaria. La seconda categoria si incontra sulla parte collinare della catena vosgiense ed è testimonianza della copertura sedimentaria più recente dell'era secondaria. Questa parte collinare può definirsi di natura argilo-calcarea ed è di natura basica. Facendo riferimento a questa distinzione di base, si possono distinguere dieci territori particolari, basandoci su di una prima approssimazione geologica: quattro possono essere collegati alla montagna ed altri sei alla collina. Sulla parte montagnosa si trovano - a) terreni di natura granitica - b) terreni scistosi - c) terreni arenario-vulcanici - d) terreni a base di arenaria. I terreni granitici sublimano le espressioni aromatiche dei vitigni. Si potrebbe dire che il Riesling è ancora più Riesling ed il Gewurztraminer è ancora più Gewurztraminer. Questi terreni sono chimicamente acidi, ma producono vini un po' meno acidi rispetto ad altri territori. Ad esempio il Riesling, vitigno ad elevata acidità, e sovrano incontrastato della regione, esprime meno questa caratteristica. Il Gewurztraminer, vitigno più morbido, dà un vino ancora più morbido, ma questa caratteristica trova i suoi particolari estimatori. Questi vini si bevono più rapidamente e la loro longevità è minore. Nella zona di Andlau e di Villé si trovano gli unici esempi di terreno scistoso. Modificato dal contatto con il granito le scisti sono dure e nere ed offrono ricchezza di ferro, magnesio, potassio e sodio. Zona del Riesling per eccellenza, produce vini di gran classe, dall'evoluzione lenta, dalla piacevole acidità lunga e fresca. Poco distante, i prodotti vulcanici (ceneri, frammenti rocciosi, ecc.) si sono mescolati all''arenaria ed alle scisti, per formare un terreno complesso e ricco di minerali, soprattutto ferro e magnesio. Qui i vini sviluppano una forte personalità, con sfumature caratteristiche di fumée. Infine, il terreno a base arenaria essendo estremamente povero e di bassa ritenzione idrica, soffre molto la siccità. In questa zona i vini sono più acidi e di evoluzione più lenta. Generalmente sono richiesti non meno di cinque anni di affinamento per potere pienamente degustare i tipici aromi ci cannella, noce moscata e pepe bianco. Completamente diversi, per struttura e complessità, sono i terreni della zona collinare dei monti Vosgi, ma di ciò parleremo ………………al prossimo incontro. DEGNI DI NOTA (1) Beck-Hartweg Riesling 1998 Degustazione - Il profumo di rosa e di limone si presenta complesso e maturo. Attacco morbido ed ampio, struttura ricca, buon equilibrio per l'acidità tipica dell'annata, ricorda, per la ricchezza degli aromi, lo spirito delle vendemmia tardiva. Prezzo in enoteca € 25,00. Domain Schoffit Gewutztraminer 1999 Degustazione - Profumo intenso ed espressivo, richiama al naso aromi di rosa e frutti tropicali, con spiccate note fumèe. Questo Gewurztraminer è forte e seducente, forse un poco morbido, ma molto piacevole. Prezzo in enoteca € 37,50. Pierfranco Schiaffino Note (1) Tutte le indicazioni (prezzi compresi), si riferiscono al mercato interno francese. |