1) Terra e Cielo Toscana Igt Rosso 2005
Tipologia : Rosso
Gradazione alcolica : 13,5
Vitigni : Sangiovese
Lotto : 02/05
Prezzo sorgente : 15,00 euro

Aspetto Visivo : 3
Aspetto Olfattivo : 4
Aspetto Gustativo : 5,5
Impressioni Generali : 4

All'aspetto è limpido, di colore rosso rubino molto carico. All'olfatto si presenta molto intenso, persistente, ampio, con sentori fruttati di mora, ciliegia e corbezzolo maturi e, lieve, di pepe nero e di macchia mediterranea. Al sapore è secco, discretamente fresco, molto sapido, caldo, di buon corpo e persistente. Al retrogusto si avvertono la sapidità, e le note di liquirizia e speziate. Considerazioni: E' ottenuto da uve scelte sangiovese coltivate col metodo biodinamico, pigiadiraspate e fatte fermentare per oltre un mese a temperatura controllata. La fermentazione malolattica e la maturazione sono fatte in tonneau da 7 ettolitri, per un periodo di oltre un anno. Affinamento: almeno 6 mesi in bottiglia. Evoluzione: ancora giovane, di buon affinamento in bottiglia. Prezzo medio in enoteca: euro 27,00 (prezzo sorgente euro 15,00).

Punteggio : 16,5/20
Due Bicchieri di TigullioVino.it


2) Daino Bianco Toscana Igt Rosso 2004
Tipologia : Rosso
Gradazione alcolica : 14,5
Vitigni : Merlot
Lotto : 01/03
Prezzo sorgente : 18,00 euro

Aspetto Visivo : 3
Aspetto Olfattivo : 3,5
Aspetto Gustativo : 4
Impressioni Generali : 3

All'aspetto è limpido, di colore rosso porpora molto carico. All'olfatto si presenta intenso e persistente, ampio e sufficientemente fine, con sentori di piccoli frutti rossi boschivi (vi si colgono ciliegia, mora e ribes nero) e, lieve, di cacao e tabacco. Al sapore è secco, sapido, caldo ma troppo tannico, pieno e continuo. Al retrogusto, spiccano l'astringenza e le note fruttate. Considerazioni: prima di degustarlo, è necessario decantarlo in caraffa. Un po' troppo tannico. E' ottenuto da scelte uve di merlot della vigna Spiaggia coltivate col metodo biodimamico, pigiadiraspate e fatte fermentare per oltre un mese a temperatura controllata. La fermentazione e la maturazione sono fatte il barriques francesi per oltre un anno. Affinamento: 6 mesi in bottiglia. Evoluzione: di medio-lungo affinamento. Prezzo medio in enoteca: euro 32,90 (prezzo sorgente euro 18,00).

Punteggio : 13,5/20
Un Bicchiere di TigullioVino.it

Considerazioni finali sull'azienda
Il progetto e gli intenti di questa azienda sono encomiabili. Se non è facile produrre vino con uva da agricoltura biologica, è senz'altro molto difficile produrlo adottando il sistema biodinamico. Ma se dalla vigna arrivavo uve sane e "genuine", non sempre in cantina i risultati possono dirsi ottimali. L' uso estremamente limitato dell'anidride solforosa, può anche causare fermentazioni difficili e aumento dell'acidità volatile. I vini di questa azienda sono di grande struttura ma debbono, a nostro avviso, avere un bouquet più intenso, più netto ed ampio. Va d'altra parte considerato che non è sempre possibile, degustare un vino dopo averlo ossigenato diverse ore prima pratica che potrebbe senz'altro favorire un poco l'apertura dei vini proposti.