L'Azienda di Maggio 2008 : Fattoria Pagnana
Via Pagnana 42 - 50067 Rignano sull'Arno (FI) - Tel 055/8305175 - Fax 055/8305315
Web : www.fattoria-pagnana.it
E-mail : info@fattoria-pagnana.it


Campioni inviati

Chianti Docg Baleno 2006
Chianti Docg Riserva 2004


Come si presenta l'azienda



Da Firenze alla Fattoria Pagnana il tragitto e breve, ma la varietà del paesaggio sembra non finire mai. Pievi e monasteri si alternano alle ville e ai castelli delle famiglie nobili fiorentine. La Tenuta è appena fuori dal paese, su una collina circondata da vigneti e oliveti che producono vini e oli eccellenti. Antico insediamento romano, nel trecento fu trasformato dai longobardi in torre d'avvistamento. Oggi offre ospitalità in bellissimi appartamenti nelle case coloniche della proprietà ristrutturate, con amore, recuperando gli elementi tipici dei casali toscani: le travi a vista, il vecchio cotto e le finestre a mandorlato con i tipici frangipane ideali per assicurare la frescura degli ospiti. Davanti allo splendido panorama di Vallombrosa vi rilasserete sul bordo delle piscine o all'ombra degli ulivi. Ma... ... nel Chianti si va, anche, alla ricerca di se stessi, in un paesaggio rassicurante dove i colori e le forme non aggrediscono i sensi e dove percorsi turistico - religiosi portano a scoprire l'arte minore delle piccole cappalle nascoste tra i cipressi, delle croci sulla sommità dei poggi e dei tabernacoli agli incroci di viottoli sterrati. L'itinerario artistico, da noi, va di pari passo con quello gastronomico, i nostri corsi di cucina offrono la possibilità di sperimentare gustose ricette tipiche della tradizione toscana e durante le degustazioni il nostro Chianti, con i suoi tannini decisi, profumo delle essenze della terra, giusta miscela di Sangiovese, Trebbiano, Canaiolo e Malvasia, insieme al pregiato Pagnus, un vero Protagonista. Una tentazione senza fine.

La degustazione di TigullioVino.it

Data della degustazione : 05/2008
Campioni d'assaggio : 2
Il metodo di degustazione
La Commissione d'assaggio
La scheda di valutazione

1) Chianti Docg Baleno 2006
Bottiglia: 75 cl - Alcol: 13% Lotto 120 - Fascetta Docg AAR01419999 - Bottiglie prodotte: 50.000

All'Aspetto è limpido, di colore rubino carico con orlo granato intenso. All'olfatto si presenta intenso e persistente, fine, con sentori di mirtillo, mora e ciliegia maturi, e di pepe nero. Al sapore è secco, poco fresco ma sapido, caldo, giustamente tannico, pieno e continuo. Spiccano al retrogusto: la vena tannica e le note fruttato-speziate e di liquirizia. Considerazioni: Chianti tradizionale. Ottenuto con scelte uve sangiovese 80%, canaiolo nero 5%, merlot 5%, trebbiano toscano 5%, malvasia del Chianti 5%, di vigneti di 4 e 25 anni, fatte fermentare per 15 giorni in botti d'acciaio inox a temperatura controllata. Dopo la fermentazione malolattica, il vino è fatto affinare 12 mesi in botti di rovere ed altri 4 in bottiglia. Evoluzione: quasi pronto. Prezzo medio in enoteca: € 6,30 (prezzo sorgente € 3,50).

Valutazione di TigullioVino.it :
Dettaglio : 14/20 (@@@ / @@@@@)

2) Chianti Docg Riserva 2004
Bottiglia: 75 cl - Alcol: 13% Lotto 117 - Fascetta Docg AAP09982478 - Bottiglie prodotte: 7.000

All'aspetto è limpido, di colore rosso rubino carico con lieve orlo granato. All'olfatto si presenta intenso e persistente, fine, con sentori fruttati e speziati di mirtillo, mora, prugna, corbezzolo maturi, pepe nero e lieve di ginepro. Al sapore è secco, sufficientemente fresco, discretamente sapido, caldo, giustamente tannico, pieno e persistente. Spiccano al retrogusto: vena tannica e le note fruttate e speziate. Considerazioni: Ottenuto da scelte uve sangiovese 80%, canaiolo nero 10%, merlot 5%, trebbiano toscano 5% di vigneti di 4 e 25 anni, diraspate e pigiate, fatte fermentare per 15 giorni in botti d'acciaio inox a temperatura controllata. Dopo la fermentazione malolattica, il vino è fatto affinare 24 mesi in barriques e altri 4 in bottiglia. Evoluzione: pronto, ma può tenere bene altri 2-3 anni. Prezzo medio in enoteca: € 11,70 (prezzo sorgente € 6,50).

Valutazione di TigullioVino.it :
Dettaglio : 15/20 (@@@ / @@@@@)


Considerazioni finali sull'azienda
Due Chianti Docg, uno abbastanza giovane, l'altro Riserva, che rappresentano il passaggio tra un recente passato e il presente, con piccole ma tradizionali aggiunte di trebbiano toscano e malvasia nell'uvaggio.