> Siti e blog del Network 
TigullioVino (Magazine)
Vinix (Social Network)
VinoClic (Pubblicità)
TigullioVino.it
© |
||||||||||||||||
Enovagando, di Domenico Musumarra - Archivio articoli
Archivio articoli
Segnala questo articolo ad un amico
| La Grappa Veneta di Domenico Musumarra Le montagne venete, su a Nord, sono illuminate a giorno e si stagliano nette, precise, emergendo dal buio della notte rischiarata solo dal chiarore delle stelle. Un temporale improvviso o i fuochi artificiali di una festa paesana? No sono gli scoppi dell'artiglieria che sta massacrando i poveri soldati incollati ad un lembo di terra per sfuggire, pia illusione, alle schegge arroventate. E' la Grande Guerra con l'eroismo di milioni di uomini scaraventati nelle trincee, ma č anche l'epopea della veneta "graspa" (prodotta perlopił con la "Caliera", il paiolo di rame utilizzato per cucinare la polenta che, all'occorrenza, diventava rudimentale alambicco per la distillazione) e della friulana "sgnapa" che, dalla pianura, attraverso infiniti canali, arrivava al fronte a portare conforto e calore a quei corpi stanchi e infreddoliti. La "Grappa della guerra e della resistenza" (come ama definirla Roberto Castagner presidente dell'Istituto Grappa Veneta e dell'Accademia della Grappa e delle Aqueviti), sino ad allora conosciuta solo al nord Italia, entrava nelle gavette, in bocca, nelle pance e nel lessico di una intera nazione ponendo le basi per la nascita, negli anni seguenti, di centinaia di opifici concentrati, comunque, in Piemonte, Lombardia, Trentino Alto Adige, Friuli Venezia Giulia e, per l'appunto, in Veneto. Nonostante l'elevato numero di alambicchi (500 nel solo Veneto, quasi un terzo dei totali) č solo dopo la Seconda Guerra mondiale che nascono le grandi distillerie e la produzione, complessivamente, raggiunge gli 80 milioni di bottiglie. La fuga dalla campagna verso le cittą e l'esterofilia degli anni '80 ha portato le bottiglie a 30 milioni e, ovviamente, ad una drastica riduzione dei "lambiccai" che ora su tutto il territorio nazionale sono solo 138, ma il rinato interesse verso il distillato italiano, iniziato negli anni '90, ha portato ad un sempre maggior interesse sia da parte dei consumatori che di nuovi imprenditori intenzionati ad avventurarsi nell'affascinante mondo della distillazione. E' trascorso quasi un secolo dalla Grande Guerra e sono nuovamente le terre venete in prima linea sul fronte della conoscenza della "graspa" (con l'Istituto Grappa Veneta e, pił recentemente, con L'Accademia della Grappa e dell'Acquavite), continuando una tradizione storica documentata gią nei primi decenni del seicento con la comparsa a Venezia della corporazione degli Acquavitai, ufficializzata nel novembre del 1618 con il "capitolare degli Acquavitai". A far conoscere il prodotto della distillazione delle vinacce sono impegnati l'ANAG e il Centro Studi e Formazione Assaggiatori di Luigi Odello, ma un grande impulso č stato dato dall'Istituto Grappa Veneta e, soprattutto, dall'Accademia che, relativamente alla grappa, ha istituito alcune borse di studio universitarie per tesi sulla storia, ha promosso la creazione del Museo Storico, l'istituzione di corsi per ristoratori, distillatori e professionisti dell'assaggio. Di sicuro interesse č la "Carta delle Grappe" (presente sul sito www.accademiagrappa.it) che č stata redatta dopo un'accurata selezione basandosi sulla classificazione sensoriale riconducibile alle caratteristiche pił caratterizzanti i prodotti in assaggio e maggiormente riconoscibili anche dal consumatore meno esperto. Artigianale (ottenuta quasi esclusivamente con alambicchi discontinui, di intenso impatto olfattivo e gustativo, da degustare con attenzione), Classica (categoria cui appartengono la maggior parte delle grappe presenti nel mercato. Rappresentano la tradizione della produzione con una maggior struttura del corpo e, generalmente, ottenute con impianti continui ed in qualche caso con piccole aggiunte di alambicco discontinuo), Gentile (sono le grappe di nuova generazione con sensazioni olfattive e gustative delicate, note floreali e fruttate, minor gradazione alcolica), Eccellenza quelle grappe unanimemente riconosciute dalle commissioni come espressione della massima tecnologia e qualitą. Le distillerie in Veneto Associate all'Istituto Grappa Veneta Provincia di Treviso Distilleria Maschio Marcello Motta Di Livenza (TV), tel.0422. 766008 Distilleria Negroni Santa Maria Del Piave - Comune di Mareno (TV), tel. 0438.308919-30115 www.venegazzu.com Distilleria Maschio Antonio Cima Da Conegliano Vazzola (TV), Tel. 0438.441207 Distilleria Acquavite Roberto Castagner Visną di Vazzola (Tv), tel. 0438.793811, www.acquavite.it Distilleria Maschio Beniamino San Michele di San Pietro Di Feletto (TV), tel. 0438.450023 www.conegliano.com/maschio.beniamino Carpenč Malvolti Conegliano Veneto (TV), tel. 0438.364611, www.carpenemalvolti.com Distilleria F.lli Negri Vittorio Veneto (TV), tel. 0438.53352, www.grappadenegri.com Bellenda Carpesica di Vittorio Veneto (TV), tel. 0438.920025, www.bellenda.it Astoria Vini Refrontolo, localitą Crevada, via Crevada 44, tel. 0423.6699, www.astoria.it Mionetto via Colderove 2, tel. 0423.9707, www.mionetto.it Distillerie Brotto Cornuda (TV), tel. 0423.830821 Villa Sandi - La Gioiosa Crocetta del Montello, tel.0423-665033, www.villasandi.it CentoPerCento Giavera del Montello (TV), tel. 0422.882422, info@centopercento.net La Bottega della Grappa Caerano Di San Marco (TV), tel. 0423.650366, fax 0423.851098 www.bottegadellagrappa.com Distilleria CP Cimenti Altivole (TV), tel. 0423.569369. Genziana Distillati Crespano del Grappa (TV), tel. 0423.53288, www.genzianadistillati.com Provincia di Belluno Distilleria Le Crode Fraz. Caorera di Vas (BL), tel. 0439-787288. Provincia di Padova Distillerie Bonollo Mestrino (PD), tel. 049.9000023, www.bonollo.it Provincia di Vicenza Poli Museo della Grappa Bassano del Grappa (VI), tel. 0424.524426, www.poligrappa.com Distilleria Zanin Zugliano (VI), tel. 0445.330105, www.zanin.it Poli Distillerie Schiavon (VI), tel. 0444.665007, www.poligrappa.com Distilleria F.lli Brunello Montegalda (VI), tel. 0444.737253, www.brunello.it Antiche Distillerie Riunite Ponte Di Barbarano (VI), tel. 0444.795223, www.rossidasiago.com. Antica Distilleria Artigianale Del Toso Rino e figlio Ponte Di Barbarano (VI), tel. 0444.896608, www.distilleriadaltoso.it Distilleria Li.Di.A Villaga, Loc. Belvedere (VI), tel. 0444.885074 Le distillerie in Veneto Non Associate all' Istituto Grappa veneta Provincia di Treviso Scuola Enologica I.T.A. G.B.Cerletti con ordinamento speciale per la viticoltura e l'enologia via XXVIII Aprile 20 - Conegliano V. (Tv) tel. 0438.61524 - 0438.61421; fax 0438.450403 www.scuolaenologica.it Distilleria Bonaventura Maschio Gaiarine (TV), tel. 0434.756611, www.primeuve.com Distilleria A. Da Ponte Corbanese di Tarzo (TV), Tel. 0438.933011, www.daponte.it Distilleria Bottega Castello Roganzuolo Di San Fior (TV), Tel. 0438.4067, www.alexander.it Distilleria Gallina Caerano San Marco (TV), tel. 0423.650017 Provincia di Vicenza Distilleria Monte Grappa Romano d'Ezzelino (VI), tel. 0424.30868 Dall'Olio Distilleria Asiago (VI), tel. 0424.462117, www.altopiano-asiago.com/api.rigoni Distilleria Bortolo Nardini Bassano del Grappa (VI), tel. 0424.227741, www.nardini.it Italiana Distillati Bassano Bassano Del Grappa (VI), tel. 0424.50214, 0424.30924, www.bassanina.it Distilleria F.lli Brunetti Bassano del Grappa (VI), tel. 0424.3095 Liquorificio Torresan Lucio & C Bassano del Grappa (VI), Tel. 0424.529027 Capovilla Distillati Rosą (VI), tel. 0424.581222 Distilleria Schiavo Costabissara (VI), tel. 0444.971025, www.schiavograppa.com Distilleria Dalla Vecchia Malo (VI), tel. 0445.602039 Distilleria Boschiero Bortolo Thiene (VI), Tel. 0445.361325 Liquoreria Carlotto Valdagno (VI), tel. 0445.402173, www.carlotto.it Distilleria Grandi Marche Venete Bolzano Vicentino (VI), tel. 0444.350414 Distilleria Cavazza Montebello Vicentino, Contrada Selva 22, (VI) tel. 0444.649166, www.cavazzawine.com Provincia di Verona Distilleria Cipriani Loc. Revena 5/7, Brentino Belluno (VR), tel. 045.6255048 Distilleria Carlo Gobetti Costermano, Loc. Marciaga, (VR), tel. 045.6279000 Azienda Bruno Franceschini Cavaion Veronese (VR), tel. 045.7235059 Distilleria Scaramellini Loc. Sandrą di Castelnuovo Del Garda (VR), tel. 045.759006 www.distilleria-scaramellini.com Distilleria dei Padri Carmelitani Scalzi Verona, tel. 045.505036 Distilleria Maschio Bernardino San Bonifacio (VR), tel. 045.7610431 Distilleria Maschio Pietro Monteforte d'Alpone (VR), tel. 045.7610101 Domenico Musumarra |