> Siti e blog del Network 
TigullioVino (Magazine)
Vinix (Social Network)
VinoClic (Pubblicità)
TigullioVino.it
© |
||||||||||||||||
Enovagando, di Domenico Musumarra - Archivio articoli
Archivio articoli
Segnala questo articolo ad un amico
| Non solo Moscato DOCG all' Enoteca di Mango Tutti pasticceri con il concorso "Dolce di Natale" Interessante iniziativa dell'Enoteca Regionale Colline del Moscato del Castello di Mango che ha indetto il concorso "Dolce di Natale" patrocinato dalla Regione Piemonte, dalla Provincia e della CCIAA di Cuneo, dall' Ente Turismo Alba, Bra, Langhe e Roero, dall'Associazione Commercianti Albesi, dal Consorzio di tutela dell'Asti Produttori Moscato d'Asti e la collaborazione tecnica della Confederazione italiana Pasticceri e dell'Accademia Maestri Pasticceri Italiani. Ogni concorrente può partecipare a due sezioni e gli elaborati dovranno essere consegnati presso il Castello di Mango nella giornata di sabato 17 novembre 2001 dalle 9 alle 14. I dolci verranno esposti a temperatura ambiente e dovranno risultare conservabili per tutta la durata dell' esposizione. Obbligatoria la ricetta con ingredienti e procedimento; Il materiale coreografico sarà riconsegnato all'autore. La Giuria, composta da qualificati professionisti dell'arte dolciaria, valuterà i dolci in base alla bontà ed alla capacità espressa nella realizzazione ed esprimerà Il giudizio, insindacabile, sabato dalle 15.00 alle 18. La domenica dalle 10 alle 17 gli elaborati verranno esposti e offerti in banco d'assaggio al pubblico presente (fornitura facoltativa dei dolci per il banco) Alle ore 16 premiazioni e distribuzione agli ospiti dei dolci esposti SEZIONE 1 - DOLCE DI NATALE E' valido qualsiasi lavoro di ispirazione natalizia con presentazione coreografica ed artistica contenuto nella misura di base di cm. 50 x 50, nel peso massimo di Kg. 1.200. L'elaborazione artistica va realizzata interamente con materiali alimentari, in modo da sostenere il dolce, oppure posta intorno, di fianco o sopra, ma in modo da mostrare chiaramente il dolce. Questo dovrà essere realizzato in due esemplari, uno per l'esposizione e l'altro per l'assaggio della giuria (senza coreografia) e i concorrenti dovranno presentare la ricetta e il procedimento per la preparazione del dolce in gara. Il mancato rispetto di questa regola comporta l'esclusione dal concorso. SEZIONE 2 - DOLCE CON MOSCATO D'ASTI D.O.C.G. Il dolce di libera ispirazione, dovrà contenere fra gli ingredienti il vino Moscato o Asti. Verranno valutati l'originalità dell'abbinamento e la bontà del dolce stesso. Non va presentato con coreografia, ma con carta pizzo e vassoio o disco, contenuto nel peso massimo di kg. 1,2 in due esemplari, uno per l'esposizione e uno per l'assaggio della Giuria. I concorrenti dovranno presentare ricetta e procedimento di composizione del dolce stesso. SEZIONE 3 - DOLCE ALLA CASTAGNA Il dolce di libera ispirazione e composizione, con presentazione coreografica ispirata all'autunno, dovrà avere fra gli ingredienti la castagna che dovrà risultare chiaramente all'assaggio. Le castagne usate potranno essere fresche lessate o arrostite, oppure secche o candite. Il dolce dovrà essere presentato in due esemplari, uno per la presentazione coreografica contenuta nella misura base di cm. 50 x 50, mentre il secondo, sempre uguale al primo, ma senza coreografia, va posto su normale vassoio per l'assaggio della giuria, essendo la valutazione fatta sia per la presentazione artistica, che per la bontà del dolce stesso. Tutta la coreografia, tranne la base di appoggio, deve essere composta in sostanze alimentari. I concorrenti dovranno presentare ricetta e procedimento per la preparazione del dolce. PASTICCERIA MIGNON ALLA NOCCIOLA Riservato alle Scuole Professionali indirizzo alberghiero e dolciario. Il Concorso prevede la presentazione di un vassoio composto in materia alimentare, sia essa cioccolato, pastigliaggio, croccante, ghiaccia, pasta amaretto, delizia, pasta pane dolce od altro, contenente n. 25 pasticcini suddivisi in 5 tipi, di cui almeno 3 tipi alla nocciola, 1 tipo dovrà contenere fra gli ingredienti la castagna, 1 tipo il vino Moscato D.O.C.G. d'Asti. Altri 25 pasticcini uguali a quelli presentati su vassoio alimentare, vanno presentati su normale vassoio per l'assaggio della Giuria, essendo il Concorso basato su due valutazioni, la prima sulla presentazione e comprende la bellezza del vassoio e la precisione e bellezza dei pasticcini, mentre la seconda valutazione è basata sulla bontà.Ogni pasticcino dovrà essere contenuto nel peso dai g 10 ai g 15. PREMI Per ogni sezione: 1° classificato: coppa di cristallo molato a mano, esemplare esclusivo creato per la manifestazione. Nocciola d'oro con ramo d'argento e cantinetta del valore di € 150. 2° classificato: nocciola d'argento con ramo d'argento e cantinetta del valore di € 100. 3° classificato: nocciola di rame con ramo d'argento e cantinetta del valore di € 50. Per le scuole professionali 1° classificato: Borsa di studio di € 1.000 2° classificato: Borsa di studio di € 600. 3° classificato: Borsa di studio di € 300 4° classificato: Borsa di studio di € 200 5° classificato: Borsa di studio di € 150 Per informazioni e iscrizione : Enoteca Regionale "Colline del Moscato" P.za XX Settembre, 19 MANGO Tel. 0141/89291 Fax 0141/839914 enotecamango@infinito.it Domenico Musumarra |