Cerasuolo di Vittoria Docg

Cerasuolo di Vittoria Docg

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Gazzetta Ufficiale n. 224 del 26/9/05.
Tipologia: Cerasuolo di Vittoria e Cerasuolo di Vittoria classico.
Vitigni: Nero d'Avola tra il 50% e il 70% e Frappato tra il 30% e il 50%.
Zona di produzione: Ampia zona comprendente vari comuni delle province di Ragusa, Caltanissetta e Catania.
Condizioni ambientali: Devono essere atte a conferire alle uve ed al vino le specifiche caratteristiche di qualità. I sesti di impianto, le forme di allevamento e la potatura devono essere quelli atti a non modificare le caratteristiche delle uve e del vino.
Densità per ettaro: Non inferiore a 4.000 ceppi.
Resa massima: 8 t. per ettaro.
Titolo alcolometrico volumico totale: 13% minimo.
Resa massima dell'uva: Inferiore al 65%.
Invecchiamento: Il Cerasuolo di Vittoria dovrà essere messo in commercio non prima del 1° giugno dell'anno successivo alla vendemmia; il Cerasuolo di Vittoria Classico dovrà essere messo in commercio non prima del 31 marzo del secondo anno successivo alla vendemmia.
Note: in etichetta è possibile fare menzione della "vigna" di provenienza.

La zona di produzione è molto vasta e comprende parecchi comuni, cinque in provincia di Ragusa, due in provincia di Caltanissetta e due in provincia di Catania, le tipologie prodotte sono il Cerasuolo di Vittoria e il Cerasuolo di Vittoria Classico. Ci troviamo nella zona sud della Sicilia, zona ricca di storia enologica con i greci e i romani, ha avuto invece un periodo di crisi durante la dominazione musulmana.
E' un vino importante e di un certo spessore dato proprio dai due vitigni che lo compongono.
Il colore è di un rosso rubino con profumi di frutti di bosco, confettura di marasca, floreale, oltre che prugna essiccata, tabacco o cuoio se invecchiato. In bocca risulta secco, morbido e armonico
Gli abbinamenti ideali sono con le carni, gli arrosti e gli umidi, la selvaggina e con i piatti piccanti in generale, ma anche con formaggi stagionati.