Gattinara Docg

Gattinara Docg

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Gazzetta Ufficiale n. 59 dell'11 marzo 1991.
Tipologia: Gattinara e Gattinara riserva.
Vitigni: Nebbiolo, detto localmente Spanna, prodotte esclusivamente nel territorio comunale di Gattinara. Possono concorrere alla produzione di detto vino anche le uve provenienti dai vitigni Vespolina per un massimo del 4% e/o Bonarda di Gattinara, purché detti vitigni complessivamente non superino il 10% del totale.
Zona di produzione: Comune di Gattinara in provincia di Vercelli
Condizioni ambientali: Sono da considerarsi idonei unicamente i vigneti posti sui dossi collinari, soleggiati, con esclusione di quelli di fondovalle e dei terreni pianeggianti o umidi.
I sesti di impianto, le forme di allevamento e i sistemi di potatura debbono essere quelli generalmente usati o comunque atti a non modificare le caratteristiche dell'uva e del vino.
Resa massima: 7,5 t. per ettaro.
Titolo alcolometrico volumico totale: 12,5% minimo e 13% minimo per la riserva..
Resa massima dell'uva: Inferiore al 65%.
Invecchiamento: Non inferiore a tre anni, di cui almeno un anno di detto periodo in botti di legno.
Per la tipologia riserva del vino Docg Gattinara il periodo di invecchiamento non deve essere inferiore a quattro anni di cui almeno due di detto periodo in botti di legno.
Il periodo di invecchiamento decorre dal 1° dicembre dell'anno di produzione delle uve.
È consentita l'aggiunta, a scopo migliorativo, di Gattinara più giovane a identico Gattinara, più vecchio o viceversa nella misura massima del 15%.
In etichetta dovrà figurare il millesimo relativo ai vino che concerne in misura maggiore.

Ci troviamo nel comune di Gattinara, in provincia di Vercelli e qui troviamo un altro vino prodotto principalmente con uve nebbiolo che in zona è denominato Spanna. La collina ha un'altezza massima di 265 metri e dal tempo dei romani si produce vino rosso. I gesti legati al vino e alla vendemmia si possono trovare anche sulla facciata della chiesa di San Pietro del XV secolo.

Questo vino lo si trova anche nella tipologia "riserva" e negli ultimi anni la qualità media dei vini prodotti è aumentata notevolmente e il rapporto qualità-prezzo è sicuramente interessante. E' uno dei prodotti con il più alto quantitativo di polifenoli presenti che mettono il suo consumo ai primi posti per la salvaguardia dei vasi sanguinei e per il controllo del colesterolo.

Il colore è rosso rubino tendente all'aranciato se invecchiato, il profumo è fruttato intenso e di confetture, a volte etereo, profumi di more e di viola con un finale a volte tendente all'amarognolo. Si abbina ottimamente con carni bianche e rosse e cacciagione oltre che ai formaggi stagionati.