Pollino Doc

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Pollino è la zona vinicola che si trova più a nord della Calabria, compresa tra la Valle del Garga e la Valle del Raganello, vicino alle pendici del monte Pollino. La cultura del vino in Calabria ha origini molto lontane e risale alle dominazioni greche; fin dall'VIII secolo a.c., questi popoli scelsero i litorali dell'attuale Calabria per sfruttare le loro pratiche eroiche e creare un'ottima produzione di vino.

Questo vino è prodotto nella provincia di Cosenza e vengono utilizzati alcuni vitigni tipici della zona, in particolare Gaglioppo per almeno il 60%, Greco nero, Malvasia bianca, Montonico bianco e Guarnaccia bianca per almeno il 20% e possono concorrere anche uve a bacca bianca ma solo per un massimo del 20%; queste uve vanno a maturazione tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre. Il disciplinare prevede anche la tipologia "superiore" che dovrà avere un titolo alcolometrico volumico totale del 13% con almeno 2 anni di invecchiamento mentre la versione base dovrà avere un titolo alcolometrico volumico totale del 12,5%. Sono iscritti circa 200 produttori per un totale di 250 ettari vitati per una produzione di 525 ettolitri.

Il colore è rosso rubino il profumo è piuttosto intenso, fruttato, con sentori di prugne e ribes; ha sapore secco, caldo, abbastanza morbido, giustamente tannico, abbastanza sapido e di corpo.
E' ideale per accompagnare le specialità calabresi come le costolette di agnello, il capretto ripieno al forno, le carni arrosto o alla griglia, il coniglio al forno con aromi, formaggi di media stagionatura come il caprino d'Aspromonte e con salumi tipici come il Capocollo.