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TigullioVino.it Consult - Corso sul vino per operatori e personale
di sala Cenni storici sulla vite e sul vino, brevi nozioni di viticoltura, anatomia dei sensi Lezione 2 Soglie di percezione gustativa, tecnica della degustazione, compilazione della scheda di assaggio, degustazione guidata di due o tre vini Lezione 3 Vendemmia, tecnica della produzione dei vini (vinificazione in bianco, in rosato e in rosso), macerazione carbonica, degustazione guidata di due o tre vini Lezione 4 Tecnica di produzione dei vini (spumanti, conciati e aromatizzati), degustazione guidata di due o tre vini Lezione 5 Tecniche di cantina, malattie, alterazioni e difetti del vino, la legge sul vino, enografia regionale, degustazione guidata di due o tre vini. Lezione 6 Enografia nazionale (Italia Settentrionale), degustazione guidata di due o tre vini Lezione 7 Enografia nazionale (Italia Centrale e Meridionale), degustazione guidata di due o tre vini Lezione 8 Enografia francese, degustazione guidata di due o tre vini Lezione 9 Enografia di altri Paesi Europei, degustazione guidata di due o tre vini Lezione 10 Enografia di Paesi Extraeuropei, degustazione di due o tre vini Lezione 11 Acquisto e stoccaggio dei vini, cantina del giorno, realizzazione della carta dei vini, tecnica di servizio, degustazione guidata di due o tre vini Lezione 12 Tecnica di servizio, prova effettuata dai corsisti, degustazione di due o tre vini Lezione 13 Tematica dell'abbinamento cibo - vino, abbinamenti (di mare e di terra, freddi o caldi), mescita e degustazione guidata di due o tre vini effettuata dai corsisti Lezione 14 Abbinamenti (primi piatti asciutti, in brodo e piatti unici), mescita e degustazione di due o tre vini effettuata dai corsisti Lezione 15 Abbinamenti (secondi piatti ittici, vegetali e di carne, contorni), mescita e degustazione di due o tre vini effettuata dai corsisti Lezione 16 Abbinamenti (Formaggi e dolci), mescita e degustazione di due o tre vini fatta dai corsisti Lezione 17 Realizzazione del menù con abbinamento dei vini, mescita e degustazione effettuata dai corsisti Lezione 18 Ripasso generale, mescita e degustazione di due o tre vini fatta dai corsisti, verifica con questionario (prova pratica e orale)  Prenotati
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