> Siti e blog del Network 
TigullioVino (Magazine)
Vinix (Social Network)
VinoClic (Pubblicità)
TigullioVino.it
© |
||||||||||||||||
| TigullioVino.it Consult - Corso di cucina base Il corso si propone l'insegnamento delle tecniche base della cucina professionale e la conoscenza degli alimenti in 7 lezioni. E' rivolto sia a neofiti che desiderino apprendere i rudimenti della cucina, ma anche a chi č ad un livello superiore di conoscenze gastronomiche e desideri approfondire la materia o mettersi a confronto. Le ricette proposte sono state scelte per il loro contenuto propedeutico. Alla fine di ogni lezione vi sarā l'assaggio e una valutazione organolettica dei piatti eseguiti direttamente dai corsisti.  Prenotati
per questo corso Torna
all'area Consult Principale Schema del Corso 1 ° LEZIONE - uso dei coltelli e tecniche di taglio - la pianificazione del lavoro in cucina ( linea, planning, ricetta standard) MENU: Fettuccine alla papalina Pollo arrosto e Fusi di pollo dorati Zuccotto alla siciliana 2 ° LEZIONE - merceologia IL RISO MENU Risotto alla piemontese Vite tonnč ( stufatura) Ciambella Bissulan 3 ° LEZIONE - merceologia LE FARINE Pasta fresca settentrionale Pasta fresca meridionale MENU: Tajarin al rosmarino Bucatini alla amatriciana ( esecuzione dei bucatini) Zuppa inglese 4 ° LEZIONE - merceologia I LIEVITI, il PANE MENU Tagliatelle al pomodoro ( le salse di pomodoro) Coniglio in umido Pandolce genovese basso Focaccia genovese 5 ° LEZIONE - tecnica LE SALSE MADRI E DERIVATE MENU Lasagne alla bolognese ( salsa besciamella) Costoletta alla milanese ( cottura al salto) Torta di mele 6 ° LEZIONE - merceologia IL PESCE MENU Taglierini neri con ragų di moscardini Calamari ripieni Prus matin 7 ° LEZIONE - merceologia PATATE MENU Riso pilaf con spezzatino alle spezie Pollo alla piastra Budino di cioccolato con panna Prenotati
per questo corso |