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| TigullioVino.it Consult - Corso di alta cucina Per poter apprendere appieno l'esecuzione delle ricette si presuppone la conoscenza delle tecniche base della cucina. Il corso si svilupperà con l'utilizzo di ricette codificate della Cucina Internazionale e sarà ampliato da una parte teorica di cultura gastronomica.  Prenotati
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all'area Consult principale Schema del Corso 1° LEZIONE - Qualità della materia prima MENU: Taglierini al Salmone e Vodka Coda di Rospo al Curry Lemmon Flummery ( budino al limone) 2° LEZIONE - Le ricette MENU: Linguine alla Carbonara Filetto al Pepe Verde Millefoglie Seduta 3° LEZIONE - L'ingegneria del menu MENU: Ravioli al Taleggio con Salsa allo Zafferano Fagiano al Madera Torta Sbrisolona 4° LEZIONE - L'apparecchio della tavola e il servizio MENU Trofiette al Pesto Sformato di Borragini con Salsa di Noci Mousse di Cioccolato Bianco con Salsa al Caramello 5° LEZIONE - Presentazione e decorazione dei piatti MENU Risotto al Tartufo Scaloppine agli Champignons Crepes Suzattes 6° LEZIONE - Storia della cucina MENU Taglierini con Salsa di Scampi Branzino Fritto Bianco Magiare 7° LEZIONE - Storia della cucina MENU Farfalle al Limone Petto d'Anatra saltato all'Arancia Dolcetti al Cioccolato Prenotati
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