L'Azienda di Marzo 2008 : Azienda Vinicola Castagnini Roberto
Viale XX Settembre 182 - 54033 Carrara (MS)
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Campioni inviati

Vermentino Toscana Igt 2007
Candia dei Colli Apuani Doc Acinodorato 2007


Come si presenta l'azienda

L'Azienda si fonda su di un solido bagaglio famigliare risalente ai primi anni '50. Il fine è la ricerca di una qualità superiore in costante evoluzione, ottenuta dall'abbinamento di una sapiente tradizione contadina con le più innovate tecnologie enologiche. Caratteristica saliente dei prodotti è il profondo legame con la terra dei Colli di Candia. La tenuta è particolarmente soleggiata e baciata dalle brezze marine permettendo così di ottenere un prodotto particolarmente unico.

La degustazione di TigullioVino.it

Data della degustazione : 03/2008
Campioni d'assaggio : 2
Il metodo di degustazione
La Commissione d'assaggio
La scheda di valutazione

1) Vermentino Toscana Igt 2007
Bottiglia: 75 cl - Alcol: 12,5% - Lotto 11/07.

All'aspetto è brillante, di colore giallo paglierino scarico con riflessi verdolini. All'olfatto si presenta abbastanza intenso e persistente, fine, con sentori di fiori di biancospino e, d'agrumi, come cedro e pompelmo. Al sapore è secco, fresco, molto sapido, delicatamente caldo, discretamente pieno e continuo, con fondo sensibilmente amarognolo. Al retrogusto: sapidità, e note minerali e fruttate. Considerazioni: poco morbido e troppo amarognolo. E' ottenuto da uve vermentino 95%, Albarola e trebbiano toscano 5%, raccolte sulle colline di Candia, diraspate e fatte macerare per 12 ore col mosto. Tolte le bucce, il mosto finisce poi la fermentazione a temperatura controllata. Affinamento in bottiglia: almeno 2 mesi. Evoluzione: pronto. Prezzo medio in enoteca: euro 9,00 (prezzo sorgente euro 5,00).

Valutazione di TigullioVino.it :
Dettaglio : 13/20 (@@ / @@@@@)

2) Candia dei Colli Apuani Doc Acinodorato 2007
Bottiglia: 75 cl - Alcol: 13% - Lotto 12/07

All'aspetto è brillante, di colore giallo paglierino abbastanza intenso. All'olfatto si presenta intenso e persistente, fine, con sentori fruttati di pesca, albicocca, mela golden e cedro e, lieve, di miele d'acacia. Al sapore è secco, sufficientemente fresco, sapido, caldo, pieno e persistente, con fondo amarognolo. Al retrogusto: sapidità e note fruttate. Considerazioni: è ottenuto da scelte uve vermentino 80% e trebbiano e albarola 20% raccolte nelle colline di Candia, diraspate e pigiate, fatte macerare 12 giorni col mosto. Tolte le bucce, il mosto fermenta poi lentamente a temperatura controllata. Affinamento: 2 mesi in bottiglia. Evoluzione: pronto. Prezzo medio in enoteca: euro 9,90 (prezzo sorgente euro 5,50).

Valutazione di TigullioVino.it :
Dettaglio : 15/20 (@@@ / @@@@@)


Considerazioni finali sull'azienda
Il Candia dei Colli Apuani esprime gran parte delle caratteristiche che dovrebbe avere. Al contrario il Vermentino è parzialmente disarmonico e sensibilmente amaro. Da provare una criomacerazione delle uve per poche ore a bassa temperatura e/o una pressatura soffice delle uve.