L'Azienda di Dicembre 2003 : Casale dello Sparviero, Fattoria Campoperi Srl
Indirizzo : Loc. Casale 93 53011 Castellina in Chianti (SI)
Telefono : 0577.743228
Fax : 0577.743062
E-mail : info@casaledellosparviero.it
Campioni inviati
Chianti Classico Docg 2000
Chianti Classico Docg Riserva 1999
I risultati della prova d'assaggio
 Negli ultimi anni il Casale dello Sparviero è stato artefice di un profondo rinnovamento aziendale, le cui fasi fondamentali sono state il recupero del patrimonio dei vitigni autoctoni presenti, quali il sangiovese e il canaiolo, e l’inserimento di nuovi vitigni quali il cabernet sauvignon e il merlot: oltre due terzi dei 90 ettari di vigneto presenti in azienda, sono stati sostituiti con impianti moderni ad elevata densità di impianto, nuove forme di allevamento e bassa resa per ettaro. I vigneti sono situati ad un’altitudine di circa 250 metri e sono circondati da boschi e macchie nelle forre che favoriscono un prezioso equilibrio idrocalorico. Armoniosamente inserita nel panorama delle colline di Castellina in Chianti, all’interno della zona senese del Chianti Classico, l’azienda si estende complessivamente su 380 ettari: elemento di spicco è il bellissimo casale del XVII secolo, che ospita gli uffici e le cantine di affinamento, dove i vini proseguono la loro preziosa evoluzione in grandi botti di rovere e moderne barriques francesi. Oltre ai vini, l’azienda produce un ottimo olio extra vergine d’oliva, ricavato dagli uliveti che si estendono per 12 ettari in zona a indicazione geografica protetta, miele e altri prodotti agricoli, tutti acquistabili direttamente in azienda.  |