AZIENDA VITIVINICOLA BISSON C.so Gianelli 28 16043 Chiavari (Ge) Tel. e Fax 0185.314462 Web : www.bissonvini.it E-mail : bisson@bissonvini.it LA STORIA I vini Bisson nascono agli albori del 1978 quando Pierluigi Lugano, maestro d'arte e sommelier affermato, conscio delle potenzialità che intuiva esser nascoste negli aspri vini dei contadini liguri, decise di tentare l'avventura di valorizzazione delle uve della Riviera Ligure del Levante. Inizia con l'acquisto, dai contadini sparsi sul territorio, di piccole partite d'uva ed a vinificarle nella propria cantina portando avanti, con tecniche moderne di vinificazione, numerosi esperimenti per capire come trattare le uve locali. Gli ottimi risultati ottenuti, hanno permesso di far "rivivere" vini liguri che ormai erano praticamente scomparsi, come per esempio la "Bianchetta" ed il "Ciliegiolo" e di creare nuove intuizioni come il "Musaico". Dopo tanti anni passati a vinificare uve acquistate, conscio del fatto che il vino nasce "in vigna", decide di impiantare vigneti in proprio, al fine di realizzare un pieno controllo del processo qualitativo dei propri vini. La coltivazione a "controllo biologico" è l'ultima sfida che l'infaticabile Piero sta portando avanti, con estrema convinzione, nei propri vigneti che vuole garanzia di qualità e genuinità. I VINI BIANCHI Vermentino Vino ottenuto dal vitigno omonimo con uve raccolte nei vigneti di proprietà delle località di Trigoso (Sestri Levante) e Campegli (Castiglione Chiavarese). Colore giallo paglierino, profumo delicato e persistente. Al gusto si presenta secco e nervoso con piacevole nota salmastra. Si accosta preferibilmente con gli antipasti di mare e frittura di pesce. Vermentino Montebernardo Vino ottenuto dal vitigno omonimo con uve raccolte nei vigneti di proprietà delle località di Trigoso e Campegli ed in parte sulle alture di Sestri Levante in fraz. San Bernardo. Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli sfumati. Il profumo si presenta con lieve tono aromatico e sentori di anice e menta. L'intensità dei profumi culmina in un'insieme di sensazioni le quali portano alla mente le erbe e gli arbusti tipici della Liguria. Sapore secco e nel contempo morbido esprime molto carattere e grande sapidità. Si accompagna a piatti di pesce con preparazione in tegame o al forno. Vermentino Vigna Erta Vino ottenuto con uve raccolte nei vigneti di proprietà delle località di Trigoso e Campegli. Colore giallo paglierino abbastanza pronunciato in uno sfondo a riflessi verdognoli. Profumo sfumatamente aromatico, intenso e fragrante. Ricorda le sensazioni dei frutti tropicali e nel contempo della macchia mediterranea. Sapore secco pieno e persistente. Si accosta a piatti di pesce con preparazione alla griglia e crostacei. Bianchetta Genovese Vino ottenuto dal vitigno omonimo coltivato nei nostri vigneti di Trigoso (Sestri Levante) e Campegli (Castiglione Chiavarese). Colore giallo paglierino dai tenui riflessi dorati. Il profumo è fruttato con lievi sentori di fiori di campo. Al gusto si presenta delicato, sottile e giustamente morbido. Si accosta preferibilmente con primi piatti a base di pesce e verdure ripiene. Bianchetta U Pastine Vino ottenuto dal vitigno omonimo con provenienza dai propri vigneti di Trigoso (Sestri Levante)e Campegli (Castiglione Chiavarese). Colore giallo paglierino vivace. Vino secco dai profumi delicati e sottili, in bocca ha una buona struttura ed una giusta morbidezza. Si accosta preferibilmente a piatti di pesce al forno, verdure ripiene e formaggi di breve stagionatura. 5 Terre "Marea" Ottenuto da uve raccolte nella località di Volastra in Riomaggiore (SP) nel cuore delle Cinque Terre. Colore giallo paglierino, con riflessi dorati. Profumo molto intenso, con netti sentori di salmastro, flora marina e ricci di mare, continua con sentori di erica, ginestra e cespugli selvatici. In bocca, al sapore, esplode il suo grande carattere ed uno spessore raro per un vino bianco. Si accosta a piatti di pesce dal sapore deciso. Marea "Barricato" Vinificato da uve Bosco, Vermentino e Albarola, raccolte in località Volastra (SP) e fermentato in Barrique. Colore giallo paglierino, con riflessi dorati. Profumo molto intenso, con netti sentori di salmastro, i quali si integrano perfettamente con una leggera vena di legno. Al sapore, esplode il suo grande carattere e spessore arricchito dalle sensazioni particolari conferitegli dalla piccola botte. Si accosta a zuppa di pesce, preparazioni in guazzetto e a saporiti formaggi.

I VINI ROSSI Musaico Vino ottenuto da uve Dolcetto 70% e Barbera 30% coltivate nelle tenute di Trigoso e Campegli (Castiglione Chiavarese). Colore rosso rubino intenso e impenetrabile con riflessi decisamente violacei. Profumo intensissimo con netti sentori di mora e mandorla i quali chiudono con sentori che ricordano le erbe aromatiche come il timo, il rosmarino e cespugli selvatici. Sapore secco giustamente morbido e di lunga persistenza. Si accosta a piatti di carne e formaggi stagionati. Musaico Barrique Vino ottenuto da uve Dolcetto 70% e Barbera 30% coltivate nelle tenute di Trigoso e Campegli (Castiglione Chiavarese). Colore rosso rubino intenso. La maturazione in barrique conferisce al vino, oltre ai profumi propri del Musaico, tradizionale, sentori di vaniglia, liquirizia e pepe nero. Sapore morbido e vellutato molto persistente. Si accosta sapientemente a piatti di carne rossa e formaggi stagionati. Ciliegiolo Vino ottenuto dall'omonimo vitigno con uve raccolte nei nostri vigneti di Trigoso e Campegli (Castiglione Chiavarese). Colore rosso rubino brillante acceso trasparente. Il profumo si esprime con un gran fruttato fresco ed intenso. La sapida fragranza e l'assenza di tannino, ne fanno un vino molto versatile ed adatto per antipasti di terra, carni bianche, pesce in guazzetto, molluschi e formaggi delicati. Piero Lugano tra i suoi filari I VINI PASSITI Caratello Ottenuto dal vitigno Bianchetta, vendemmia leggermente ritardata, selezione dei grappoli migliori, medio appassimento e vinificazione incarati usati. Colore giallo dorato. Vino dolce dai profumi delicati, di buon corpo e persistenza. Si accosta con formaggi erborinati oppure da fine pasto; ideale su pasticceria secca. Piero Lugano durante le operazioni di sfoltimento Acini rari Vino ottenuto dal prolungato appassimento di uve Bianchetta genovese e piccole percentuali di Vermentino. La raccolta dell'uva viene effettuata in epoca precedente la vendemmia tradizionale scegliendo i grappoli migliori e piu' spargoli. La pigiatura è manuale e la fermentazione, molto lenta, avviene in parte sulla vinaccia diraspata e prosegue successivamente in un carato nel quale rimane per circa 18 mesi. Dalla bassissima resa in mosto (10/12%) ne nasce un vino dai profumi e dalle sensazioni gustative intensissime che ricordano i frutti tropicali, il tabacco biondo e la frutta secca in genere. E' un vino da meditazione o per accostamenti con pasticceria secca.