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Appunti di degustazione
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| Colli
Bolognesi Doc Cabernet Sauvignon 2003 Gaggioli Via Raibolini, 55 40069 Zola Predosa (BO) - Tel. 051753489 Alcol : 13,50%vol. - Bottiglia : 0,75 l - Vitigno: Cabernet Sauvignon Data degustazione : 04/2007 L'area collinare di produzione è a Zola Pedrosa, gli impianti su terreni argillosi, sono a Cordone Speronato ad alta densità (5.000 ceppi per ettaro). La vendemmia si svolge manualmente, dopo la pigiatura soffice, la macerazione sulle bucce si prolunga per 8-10 giorni, la fermentazione si svolge in acciaio inox a temperatura controllata (26°C). In vino permane in acciaio, ove svolge la malolattica ed è affinato in bottiglia alcuni mesi prima della commercializzazione. Versandolo nel bicchiere si presenta di limpidezza e dal colore rosso rubino tendente al granato, di buona consistenza. L'impatto olfattivo è di buona intensità e variegato, propone una componente vegetale ben presente, e sfumature fruttate di mora e marasca con pepe e terra. Al gusto si mostra secco, caldo, di buona freschezza, e discreto equilibrio in un finale di frutto e vegetale. Voto di TigullioVino.it (da 1 a 5 chiocciole) : @@@@ Luigi Salvo |