Appunti di degustazione


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          Chardonnay di Sicilia I.G.T. 2000
          Feudo Principi di Butera S.r.l. (proprietà dal 1997 della famiglia Zonin)
          Contrada Deliella, Butera (CL).  Alcol: 13%
          Assaggiato l'8/6/2002

          Caratteristiche organolettiche -  Colore: giallo paglierino tendente al dorato; limpido. 
          Profumo: ampio, intenso, persistente, fine, con sentori di frutti esotici (vi si coglie 
          l'ananas, il mango e, lieve, la banana) e nostrani (pesca bianca), nonché tenue 
          di vaniglia. 
          Sapore: secco ma morbido, sapido, caldo, pieno, e di molta continuità. 
          Considerazioni: ottimo vino, derivato dalle uve omonime coltivate in posizione 
          collinare su terreni calcarei, con una resa di 80 quintali per ettaro. 
          Evoluzione: ancora giovane, ma già di buon equilibrio. Può reggere migliorando, 
          3-4 anni. Virtù espresse dalla scelta delle uve, l'attenta ed iniziale vinificazione 
          a temperatura controllata di 20°c in botti di acciaio inox e, parzialmente, la 
          successiva e lenta fermentazione in barriques, nonché il finale affinamento del 
          vino di alcuni mesi in bottiglia. 
          Da abbinare alla zuppa di cozze, pesci di mare alla griglia e pesce spada al 
          salmoriglio cotto alla piastra o su pietra. Servire a 12°c in calici con stelo alto. 
          Prezzo in enoteca: (indicativo) circa 12 euro.


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