Appunti di degustazione


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          Chablis Premier Cru 1990
          Appellation Chablis Montée de Tonnerre Controllée
          "Cuvée Spéciale Vieille  Vigne"
          J. Billaud-Simon - Propriétaire-récoltant a Chablis (Yonne)

          Data degustazione : gennaio 2002
          Alc. : 13%
          Caratteristiche organolettiche - Colore: giallo paglierino vivo. 
          Profumo: ampio, intenso, persistente, fine, con sentori ancora 
          floreali (fiori di tiglio leggermente appassiti), miele di acacia e, lievi, 
          di cedro e arancia canditi, che attenuavano, quasi a coprirlo, quelli di 
          pietra focaia e minerale. 
          Sapore: secco ma morbido, caldo, sapido, equilibratamente fresco, 
          pieno, di grande continuità. 
          Considerazioni: ottimo vino già pronto ma non ancora maturo. 
          La sua "longevità", peraltro nota,  trattandosi di un Premier Cru di 
          ottima annata, è stata pienamente confermata in quanto è stato ottenuto 
          da uve di vitigni di oltre mezzo secolo. 
          Ideale con terrine di pesce, crostacei e pesci di mare alla griglia e 
          impegnati da salse bianche. 
          Il prezzo in enoteca (chi c'è l'ha) si aggira sulle 40.000 lire, pari a 20,66 €

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