Domande e risposte
Armagnac e metodi di distillazione

Ricevo via e-mail da M.B. la richiesta di una chiarificazione in merito alla tipologia dell'armagnac. Nel testo "il mondo delle acquaviti" ho indicato che la distillazione discontinua è prerogativa di armagnac, cognac, in certi casi rum ed altri distillati. Con questo intendevo dire che in un crescente numero di casi nella regione di Armagnac si è abbandonato il tradizionale alambicco "armagnacais", che abbina in un'unica funzione l'alambicco tradizionale e la una colonna a piatti.
La scelta della duplice distillazione discontinua privilegia i distillati che maturano in tempi più brevi rispetto alla singola distillazione nel distillatore suindicato. Ringrazio il nostro amico per l'attenzione data al mio scritto e rimango sempre a disposizione di chiunque voglia avere chiarificazioni o spiegazioni sul mondo dei distillati.


Angelo Matteucci